隨著餐飲市場的變化，小店經濟火了起來，眾所周知，滷製品上到老人，下到小孩都可食，而且一直以來深受消費者喜愛，但滷製品行業具有即食性、衝動性和高頻次等特點，消費者對便利性的訴求很高。
這也就導致品牌、市場佔有相對分散，有數據顯示，我國休閒滷製食品生產企業數量高達上萬家，只要是開在家門口，消費者大多不會太過於在意品牌，反而更在意產品質量與口感。
而具有我國傳統風味特色的滷味卻沒有象徵性的品牌，，諸如周黑鴨、煌上煌、絕味等已經形成固定模式格局。在此趨勢下，始於1996年的滷大娘國潮滷味迎來了發展機遇，以純粹之心革新市場，彰顯和表達中國本土飲食文化，直擊當下滷味千篇一律的格局，強調新穎和個性化，成為千萬投資者創業的項目。
滷大娘摒棄傳統的滷味品牌政策，以「安全、健康、美味、新潮」為宗旨，弘揚中國小吃文化。憑藉創新的經營模式及地道的口味在市場上脫穎而出。
滷大娘遵循傳統工藝與現代生物科學技術，結合傳統美食烹飪技法，精選優質辣椒、巴蜀花椒、梔子等 38 種材料，不同菜品下鍋時間嚴格把控，分秒有度，十三道煮貨流程有序進行，形成具有香醇、鮮美等特點。鮮香麻辣口味俱全，辣得恰到好處且吃後返甜，更因優質辣椒和花椒的作用，，養生效果，更有益於人體的吸收，滷大娘成為男女老少日常生活中必不可少的美食小吃。
從品牌創立之初，滷大娘就始終堅持做國潮滷菜，鮮滷現賣，秉承「好味道不隔夜」的經營理念，傳遞著一份初心和責任，也保障了滷菜的新鮮和健康。既要傳承古方工藝，也要打破傳統思路進行創新，無論是標準的製作工序，精準的用料，多樣的選材，滷大娘都力求細緻入微，不僅讓顧客買的放心和滿意，也要讓滷大娘被越來越多的顧客喜愛和接受，讓滷大娘帶著鮮滷特色走上全世界人民的餐桌，打造屬於滷大娘的中國特色滷菜品牌。
未來滷大娘還將研發出更多能體現滷大娘品牌特色、受消費者青睞的新產品，努力走在餐飲行業發展的前端，為合作夥伴創造更高的贏利與價值。
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