或感傷或溫暖的深夜食堂中，一個叫美幸的女孩子，怯生生地問老闆有沒有貓飯，吃到貓飯的那一刻，女孩的臉上露出了快樂與滿足。一碗簡單的白米飯撒上木魚花，再澆點醬油，就有了治癒人心的力量。
很多人看了深夜食堂都想如法炮製一碗貓飯，希望也能體驗到電視劇裡的美味，卻總是失敗。日料輕本味，對食材的要求近乎苛刻、想要做出一碗正宗的貓飯，選對木魚花很關鍵！
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不同「工序」加工出來的味道不同
木魚花，又名鰹節片，是由比較珍貴的深海鰹魚經過多道工序加工而成。不是日本人恐怕都很難以置信。一隻新鮮海魚怎麼會被加工成像木頭一樣堅硬？
世上無難事只怕有心人，從深海鰹魚到鰹節要包括：
將生的鰹魚去掉頭和內臟，再將魚肉切成適當的大小，生切是決定完成品形狀的重要步驟。
把切好的鰹魚肉小心地排列在金屬籠中。
放到大鍋中，以90°C的熱水煮一至兩小時。這個程序可防止腐敗且讓魚肉凝固。
對煮好的魚肉開始拔刺，在這裡會先剝去三分之二的皮、除掉皮下脂肪和雜質，然後把魚刺拔除。
烘焙是用熱氣和煙把生鰹魚烘成乾燥狀態，之後放冷。這樣反覆烘燻大約一個月，做出來的被稱為「荒節」，荒節含水量還比較多，質地柔軟。
完成的荒節日曬一天後，在冷暗的地方放置數天，表面會含著一些溼氣，就可以削除表面的焦油。同時修整鰹節形狀，削除完畢的鰹節就是"裸節"，呈棕紅色。
把裸節放到容易長黴的房間裡，長黴後拿出來曬兩天太陽，然後擦去黴再放到房間裡長黴。如此反覆進行約3~5次，水分會降到20%以下，經過這些程序做出來的被稱為「本枯節」。
從生切到完全本枯節要花費半年以上的時間，相當費時費力。不同的工序處理出來的鰹節口味不同，不能把荒節和本枯節的味道同日而言，這就是為什麼網上淘的鰹節總感覺味道不對。
不同「部位」加工出來的味道不同
鰹魚不同部位做成的鰹節風味也不同。做好的鰹節並不是整條魚身，只是其中的一部分，通常情況下是將魚身一分為二。
分出來的魚背肉叫雄節（男節），雄節脂肪較少易削成好看的薄片兒，味道也會更加清爽；魚腹肉叫雌節（女節），刨出來的是深紅色的，脂肪含量多容易變成粉末，適合熬高湯。
其實，一方水土養一方人，一方人的飲食一方人懂。貓飯治癒了美幸，也虜獲了觀眾的心。更多時候，對於異國他鄉的食物是懷有新鮮感來嘗，入不入心不僅是味道，還有一份關於你我的情結。你有哪些在心頭揮之不去的食物情結？評論區嘮嘮唄~
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