【愛吃巧克力的別錯過，這款麵包味道香濃又鬆軟，一口咬下去還會爆漿】昨天清理冰箱發現還有好幾塊黑巧克力，這些都是去年8月我們全家去西班牙遊玩的時候買回家的，價格算起來超級便宜。現在看看西班牙的疫情真的讓人擔心。這幾塊黑巧的可可脂含量都要85%90%，單吃會覺得很苦，所以一直在冰箱裡放著。今天決定用它來做點巧克力麵包，從裡到外都用到了黑巧。你如果愛吃巧克力的不要錯過，不愛吃的也可以嘗試。夾餡是巧克力卡仕達醬，相比巧克力奶油，熱量可是低多了，麵包體也是特別軟，而且巧克力香味濃鬱，一口咬下去還會爆漿呢！
【爆漿巧克力麵包】
巧克力麵團：高粉270克、可可粉30克、黑巧克力60克、鹽4克、黑糖50克、雞蛋1個、水130克、酵母4克、黃油30克；
卡仕達醬（內餡）：蛋黃3個、牛奶260克 、糖粉50克 、黑巧克力20克 、可可粉10克、低筋麵粉15克；
可可黃油醬（表面）：黃油90克、糖粉80克、低粉80克、蛋液80克、可可粉適量；
輔料（表面）：奧利奧餅乾碎；
做法：
一、製作巧克力卡仕達醬：1、糖粉加入蛋黃中，用手動打蛋器打發白；
2、加入過篩的低筋麵粉和可可粉攪拌均勻；
3、牛奶加熱燒開，加入黑巧克力攪拌至融化；
4、分次加入蛋黃可可粉糊中，攪拌均勻；
5、倒入小鍋中，用小火加熱，期間不停攪拌避免糊底，煮至濃稠狀態即可離火，這就是巧克力卡仕達醬；
二、製作巧克力麵團：1、黑巧克力放入不鏽鋼盆中，隔水融化；
2、用刮刀攪拌均勻；
3、另取一個小鍋，加入黑糖和少許清水煮至黑糖融化；
4、把黑糖水倒入融化了的巧克力中；
5、廚師機的攪拌桶先放入適量清水、雞蛋、鹽，再加入高粉、可可粉和酵母；
6、再把黑糖巧克力水倒入；
7、啟動機器攪拌成團後，加入切小的黃油粒繼續揉面；
8、揉成光滑的麵團後，放入溫暖處進行基礎發酵；
9、麵團發酵成兩倍大後；
10、取出麵團壓扁排氣，分成6等分鬆弛一會；
11、取一個小團擀成圓厚，放上適量的巧克力卡仕達醬；
12、然後慢慢收口後，排放在烤盤裡進行二次發酵；
三、製作可可黃油醬：1、黃油加入糖粉用刮刀拌勻；
2、分次加入雞蛋液，每加完一次都要攪拌均勻以後再加入下一次；
3、加入低筋麵粉拌勻後，就可以加色粉來調色了。這個量是比較多的，因為量太少不太好操作，每次可以多做點放在冰箱裡；
4、取出一部分放入小碗裡，再加入適量可可粉拌勻；
5、裝入裱花袋，裱花袋剪一個不大不小的口；
6、這是發酵好的巧克力麵團；
7、把做好的可可黃油醬分別擠在麵團表面，再撒上少許奧利奧餅乾碎；
8、烤箱預熱後，180度烤20-25分鐘即可；
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