今天，原點點跟你分享一道「醬香豬蹄」，
這道菜，做起來很簡單，卻自帶主角光環，
不信請看。
01 醬香豬蹄主要做法
醬香豬蹄，採用燉的方式。
豬蹄既軟彈，又入味。
吃完後，咋吧咋吧舔舔嘴唇，滿滿的幸福感。
前後只需15分鐘準備時間，剩下的只是等待。
02 醬香豬蹄所需用具
高壓鍋一個，推薦電高壓鍋。
湯鍋一個，當然只要能煮的敞口鍋，都行！
03 醬香豬蹄所需原料
主角：豬蹄，
這是原點點在超市裡買的豬蹄，看相是尤其的膚美貌白。
配角：
黃酒、姜、大蒜、香葉、八角、辣椒、豆豉、胡椒粉、原點點的萬能醬汁、鹽。
04 醬香豬蹄製作過程
步驟1：將肥肥白白的豬蹄洗乾淨，倒入黃酒醃幾分鐘，這個「幾分鐘」大家可以自由發揮。
倒入黃酒的量，就好像，你討厭一個人，恨不得往他頭上澆一盆冷水，但是又不能欺人太甚，大概淋溼了就行。
步驟2：將醃過的豬蹄「輕描淡寫」的衝洗一遍，達到既洗去濃鬱的黃酒香，又留下一絲餘香的感覺。隨後，放入薑片，加冷水入湯鍋，加水的量，以沒過豬蹄為標準。
步驟3：上火煮開，撇去浮沫，關火。這樣預處理，能去除腥味，而且燉出來的湯清亮乾淨。
步驟4：浮沫撇乾淨以後，連湯帶豬蹄一股腦地倒入高壓鍋中，加入八角和香葉，開始燉。
八角香葉的量是「點到為止」的原則，有那麼一點點味就行。
原點點呢，一般僅摘取一顆八角上的兩個角，外加五六片香葉。接下來的40分鐘，就是等！等！等！
步驟5：關鍵的調味階段。經過40分鐘，豬蹄已變得彈軟且飽滿，這時，舀出大部分湯汁，留下的湯汁是大概能淹蓋住鍋底的量。調味開始，加入原點點之前分享的萬能醬汁、鹽、大蒜、豆豉，胡椒粉，辣椒，攪拌均勻後，繼續再燉10分鐘。
調味的過程主要是把控好鹹度和顏色。
以顏色優先，先加萬能醬汁，攪拌均勻調至看上去是健康的小麥膚色，再試味，用鹽補充鹹度，以略鹹為標準，這樣才能將鹹鮮的味道沁入豬蹄中。
至於豆豉、胡椒粉、辣椒的量，根據個人口味是可以自由發揮的。
OK，大功告成。
總結一下，說了這麼多，其實你要做的只有重要的三步，
醃製、撇浮沫、調味。
最後呢，小聲告訴你，
舀出來的湯汁另起鍋，加入紅棗、幹桂圓和糖，煮開後，就是一碗滿滿膠原蛋白的養顏甜湯。
再告訴你一個秘密，
豬蹄吃完後，下點麵條放在濃鬱的醬汁裡，絕味！
醬香豬蹄，一道菜吃出三個感覺，今天分享給你，期待您的嘗試和反饋！
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