五月的荷花開到現在已經式微，大量的新鮮蓮子以及少量的蓮藕已經陸續上市。看到新鮮的蓮藕，價錢稍貴，但還是忍不住就買了回來。現在的蓮藕還正脆嫩，味道鮮美無比。用來煲湯就連湯都清甜幾分。
好些人煲蓮藕湯都喜歡放排骨，其實排骨煲湯後發柴不好吃，許多時候都是湯喝完了，鍋中的湯渣卻全剩了下來沒人吃。結果還是扔進垃圾桶裡浪費了。
其實煲湯選材很關鍵。瘦肉越煲越發柴，就算是骨頭煲湯，煲好後的骨頭廣東人也沒多少人會拿來吃掉。但有一種肉配上蓮藕煲湯，那肉在細火慢熬後變得香氣撲鼻，肥的部分滑嫩無比入口即化，而瘦的部分可夾起一絲絲的肉條，沾上豉油又香又美味，個個都會搶著吃。這塊肉就是豬踭，就是豬大腿內側的那塊肉。
豬踭這塊肉，皮很薄，肥肉不結實，瘦肉紋理很粗，用來煸炒或者做剁肉餅都不好吃，但用來煲湯卻沒有那塊豬肉能煲出它的香味來。
今天就教大家用豬踭肉和補血的蓮藕、紅豆煲一個男女老少都適宜喝的美味湯品【紅豆蓮藕煲豬踭】。
大家注意一下，蓮藕生時性寒，生吃有著涼血、止血的作用，但是一旦用來煲湯煮熟了，其寒性就會變溫，就變成了能夠調血補血、益血生肌的的功效。故而多喝藕湯可以使人臉色紅潤。今天我再加上一些紅豆，使得這道【紅豆蓮藕煲豬踭】的湯品補血功能更好。美女們多喝臉色紅潤豔如桃花哦(*∩_∩*)。
準備食材：
豬踭肉一斤 蓮藕一斤
老陳皮一塊 紅豆一塊 章魚乾一塊
製作方法：
首先把蓮藕刮去外皮，把藕節清洗乾淨後切成小塊
豬踭肉清洗後放入鍋中焯水，焯水的作用不僅僅是為了把血水雜質去除，同時還能把嘌呤去除一部分，這是健康飲食的需求。（現代人的生活中，嘌呤可是個壞東西，接觸過痛風的人都知道，嘌呤是直接導致尿酸升高，是引起痛風的罪灰禍首）
把焯過水的豬踭肉放入高壓鍋中，放入紅豆、蓮藕、老陳皮、章魚乾
豬踭肉畢竟有點油膩，而老陳皮不僅能增加湯的香味，還有化痰理氣，解除油膩的作用，煲豬踭肉中放入一塊老陳皮煲湯正好。
煲過蓮藕湯的都知道，蓮藕湯雖然鮮甜但味道有些寡淡，但放入一塊章魚乾一同煲湯，使得蓮藕湯帶有海鮮的味道，湯的味道層次感更為豐富，會變得更為惹味好喝。
其實煲湯用陶瓷鍋細火慢熬兩三個小時，讓所有食材在熱水中慢慢釋放出物質，讓各種味道在湯中交織融合，會令湯的美味變得更為濃鬱，這是廣東老火靚湯煲湯的精髓。
但考慮到老火湯的嘌呤奇高，不利於現代人的養生健康飲食，故而我選擇了高壓鍋來煲湯。
沒有高壓鍋的也可以用其它的鍋來煲湯，但是煲蓮藕湯千萬不要用鐵鍋來煲，蓮藕遇到鐵鍋會馬上變成黑色，煲出的湯會變成墨汁顏色，令人大倒胃口。這點千萬要記住。
所有食材放進高壓鍋中，放入適量清水，大火煮三十分鐘即可關火
等高壓鍋排清氣體，放入鹽調料，撈出豬踭肉，淋入熟油魚豉油即可開吃
豬踭的皮與肥肉入口即化卻不油膩，一絲絲的瘦肉沾著豉油越嚼越香，蓮藕粉糯，湯清鮮甜味美，真的是連喝三碗都不夠。
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