雞胗含有較高的蛋白質，可以補充身體裡鐵的成分，促進消化的功能，對營養不良，身體虛弱有很好的補充作用，對消化不良，食欲不振有良好的緩解作用。
雖然雞胗的功效很好，但是也不可以天天吃哦。今天就給大家介紹一下爆炒雞胗的家常做法，幹香可口，非常下飯哦。
爆炒雞胗
爆炒雞胗的食材和製作方法。
雞胗
食材：雞胗，豆瓣醬一小勺，，蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒段，蠔油半勺，生抽半勺，，老抽半勺，白糖半勺，胡椒粉，食用鹽，雞精，料酒，香菜。
花椒幹辣椒，蔥姜蒜
製作方法：1.雞胗洗淨，切片，蔥切蔥花，姜蒜切末，幹辣椒切段，
香菜段
香菜切。
雞胗切片
2.鍋中倒入清水，放入鹽燒開，倒入切好的雞胗，倒入料酒在水中煮一下，撇去血沫，撈出用涼水衝一下，撈出控幹水分備用。
水煮一下撈出放涼水中衝洗一下
3.鍋中倒入油，燒至四成熱，放入雞胗，炸一下，去掉水分，（這樣炒出的雞胗更脆）炸好撈出備用。
炸出的雞胗
4.鍋中留底油，倒入花椒幹辣椒翻炒，在倒入蔥姜蒜炒出香味，放入豆瓣醬，炒出紅油，然後倒入雞胗，
正在炒著的雞胗
大火爆炒，倒入雞精，生抽，老抽，胡椒粉翻炒上色，放入蠔油，翻炒均勻，倒入香菜段，翻炒一下，關火盛盤。香辣脆集於一體的爆炒雞胗上桌。
注意：雞胗雖好，但是不可以多吃，一個月吃兩三次就行。