吃膩了水煮雞胸肉，試試雞肉這種做法，好吃營養，從此愛上輕食餐
作為一個吃貨，每天下班就會靈魂三問，晚飯吃什麼，怎麼搭配，怎麼做更好。作為忙碌的上班族，做飯真是一件很不容易的事，尤其是悶熱的夏天，倒不是說多懶得做飯，而是不知道做什麼，照顧家人的口味，兼顧營養平衡，甚至還要考慮季節的因素，選擇應季的食材，如此想來真是讓人絞盡腦汁。
在食物的口味上，有句話叫做「眾口難調」，只有經常做飯的人才能真正體會其中的含義。尤其當家人在飲食上有特殊偏好的時候，做飯更需要多加思量。最近家裡有人正在減肥，眾所周知對於愛吃的人來說，減肥是一件多難的事情，很多時候即使堅持了多運動，但是完全忍受不了飢餓還想吃點兒肉，真是太難伺候了。
想減肥又想吃肉，在肉類的選擇上，高蛋白低脂肪的自然是首選。聽說健身的人每天都吃水煮雞胸肉，雞肉確實脂肪含量很低，但是白水煮的雞胸肉吃個幾頓還可以，如果每天吃那真的需要一股子瘦身的毅力，反正一般人真是難以堅持。而特愛吃又想起一出是一出的家人更是受不了寡淡的水煮雞胸肉，於是想到把雞胸肉和什錦蘑菇，蟲草花，青菜煮在一起，既營養豐富而且口感更好更有層次感。下面就跟大家分享一下這種雞肉的做法吧。
【雞絲什菌湯】
主料：雞胸肉一塊，什錦蘑菇一盒，蟲草花一小把，油菜一棵
輔料：蔥，姜，香菜，糖，鹽，白胡椒粉，料酒
做法：
1、雞胸肉洗淨後冷水下鍋，加入切好的蔥，薑片，料酒兩勺，煮熟撈出後放涼；
2、取一半煮熟的雞胸肉用手撕成細絲，另一半可以做涼拌雞絲，或者雞絲麵用，油菜洗淨後切成細絲，蔥姜切末；
3、燒一鍋開水，把蘑菇和蟲草花焯水30秒後撈出控幹水分備用；
4、熱鍋涼油，油熱加入切好的蔥薑末爆香；
5、放入雞絲，焯好水的蘑菇，蟲草花和適量開水，糖，鹽，白胡椒粉；
6、大火燒開後，撇去浮沫和浮油，出鍋前放入切好的油菜絲，煮一小會兒，大概煮3到5分鐘倒入碗中，點綴香菜就可以了。
這樣一碗口感鹹鮮的雞絲什菌湯就完成了，有嫩滑的雞絲補充蛋白質，更有各種蘑菇增加了營養，炎炎夏日喝些清潤的湯還能滋補因流汗而失去的水分，不會給腸胃增加負擔，最重要的是味道實在太棒了。
小貼士：
1、蘑菇最好先焯一下水，不要時間太長，這樣可以去除蘑菇的土腥味；
2、蘑菇可以自由搭配，沒有固定模式，如果用的是猴頭菇就要注意給蘑菇去除苦味，我第一次做猴頭菇就是不知道，做完以後苦味很大根本沒法吃。猴頭菇的苦味主要在根部，剪去根部，用淘米水或者在水裡加入小蘇打浸泡一個小時左右，用清水洗淨再浸泡兩個小時就會去除苦味了。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！