現在「輕食」的概念逐漸火了起來，果腹、止飢、分量不多。我理解的輕食就是在總熱量不超標的情況下，合理的攝入各種的營養，不是不吃主食和脂肪。今天要跟大家分享的是一款輕食雞肉卷，各種營養都有，更注重蛋白質和膳食纖維，非常適合減脂人士。
【輕食雞肉卷】
食材準備：黃瓜、胡蘿蔔、生菜葉、菠菜餅皮、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、黑胡椒碎、玉米澱粉、雞蛋、沙拉醬。
做法步驟：
將黃瓜和胡蘿蔔放到清水中洗淨，切成絲備用。雞胸肉加水洗淨，撕掉筋膜，放到案板上切成拇指粗的長條備用。將雞胸肉條放到大碗中，往裡面加入鹽、料酒、生抽、黑胡椒碎和玉米澱粉，攪拌均勻，醃製30分鐘。
將雞蛋打入碗中，加鹽和黑胡椒碎，打散。鍋加熱倒入少許的油，將打好的蛋液倒進去，開小火慢慢煎好。可以煎成蛋餅然後切絲；也可以在蛋液沒有凝固之前搗碎炒熟，將炒好的雞蛋盛出來備用。
重新熱鍋倒入少許油，將醃製好的雞胸肉倒進去，開中小火煎制；不斷地用筷子翻面，直到雞胸肉死面全部煎至金黃，盛出備用。平底鍋加熱，將準備好的菠菜餅皮放進去，開小火加熱至餅皮微微鼓起即可。
將餅皮放到案板上，裡面鋪上生菜、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞蛋和雞胸肉，再淋上少量的沙拉醬，捲起來。用保鮮膜包緊實定型，吃之前對半切開或者是拆掉保鮮膜即可。
很多人會有疑問說裡面有油煎和沙拉醬，有沒有問題？輕食不等於不攝入脂肪，只要在合理的範圍內，都是正常的；而且裡面的油煎和沙拉醬，大家可以根據自己的需求，來調整用量。這個雞肉卷，大家儘量吃多少做多少；現在天氣比較熱，不適合保存。上班的朋友們，還可以帶著當午餐，比較便捷方便。不管是上班族還是輕食人士，都不想在飯上花太多時間，所以可以直接買速凍的餅皮。
這個好吃的輕食雞肉卷，你學會做法了嗎？喜歡就在家動手做一份吧！用普通的食材，做出最美味的餐食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散。