什麼是和果子？
和果子一詞涵蓋了所有日本甜點，從茶道美食到日常甜點。您可能已經在日本電影或電視劇中看到它們的特色，例如団子串起來的麻團球或夾著紅豆沙的櫻花餅等等。與以黃油和雞蛋豐富為特徵的歐洲甜點相比，傳統的和果子要求油、香料和乳製品最少。主要成分是穀物（例如小麥或大米），豆類（例如紅豆和大豆）中的澱粉以及糖。
和果子有各種各樣的形狀和大小，但大多數都小到可以被兩到三口吃掉。
和果子和日本茶道
果子與日本茶道有何關係？在日本茶道中，和果子被用來陪伴和補充抹茶的苦味（抹茶是用粉狀的年輕綠茶葉製成的抹茶）。和果子總是在抹茶送達之前就被消耗掉，從不在一起。
對應四季的深刻欣賞反映在和果子的美學中。例如，您可能在春季看到梅花和櫻花圖案，在夏天看到年輕的綠色竹葉和煙花，在秋天看到秋天的樹葉，在秋天收穫的月亮，在冬天看到雪。
但是，和果子不僅僅局限於茶道現場。它可以像其他甜點一樣在午間，下午茶或餐後甜點中食用。您不需要拔出抹茶粉和碗。您可以將其與其他類型的綠茶，非綠茶，咖啡或您喜歡的任何茶配對！
當然，要了解和果子的世界，首先讓我們先了解其歷史。
和果子的歷史
如上所述，和果子的歷史與日本茶道有著千絲萬縷的聯繫。在接近它們各自的起源時，不可能將兩者分開。
古代文物表明，日本人一直渴望甜味，可以追溯到彌生時代（公元前300年），人們吃了水果和堅果中的天然甜味。
在明日香時代（538-710）與隋唐時期的貿易帶來了各種類型的中國糖果。和果子的起源是一種叫做 唐果物的唐卡物，它是由米，小麥和大豆製成的一種油炸年糕。但是，這些美味佳餚曾在帝國法院和宗教神靈中奉獻，沒有在平民中間散發。糖是一種罕見的奢侈品進口商品，其主要用途是用於醫學。
在明日香時代（538-710）與隋唐時期的貿易帶來了各種類型的中國糖果。和果子的起源是一種叫做 唐果物的唐卡物，它是由米，小麥和大豆製成的一種油炸年糕。但是，這些美味佳餚曾在帝國法院和宗教神靈中奉獻，沒有在平民中間散發。糖是一種罕見的奢侈品進口商品，其主要用途是用於醫學。在室町時代（1336-1573年），隨著禪宗與上層武士階層的聯繫，茶席上的茶飯變得更加精緻。
由於葡萄牙商人向日本引進了新的文化和美食，因此糖的供應變得更加廣泛。日本貴族餓了葡萄牙美食，和他們改編成什麼叫Nanbangshi（南蠻果子）。這些充滿異國情調的糖和雞蛋的甜點，例如Castella （カステラ）和Kompeito（金平糖）（來自葡萄牙糖果「 Comfit」），僅是貴族而已。
和果子在日本的興起
在江戶時代（1603-1867年），和果子的需求和生產激增，這是由於全國各地廣泛的商業化和農業生產率的顯著提高。衝繩和四國的甘蔗以及加工過的白糖在首都（江戶）和京都都可以買到。這刺激了和果子新專賣店的發展。同時，茶道的文化也蓬勃發展，提供美味甜點成為茶道最重要的方面之一。
隨著和果子糖果製造商之間為滿足飢餓客戶的需求而展開的激烈競爭，帶有複雜設計的各種款式開始流行。京都風格的和果子叫做京果子（Kyo-gashi），是精美的茶道食用藝術作品，而中產階級的江戶（東京）則渴望更簡單，平易近人的 上果子（Jyo-gashi）。
和果子一詞誕生於明治時代（1868-1912年），即快速現代化和西化時代。
和果子的傳統一直延續至今。如果您要去日本，請到茶館逛逛，品嘗幾杯茶。您可以在京都和金澤等主要旅遊區找到供應和果子的商店和商店，以及大型百貨商店。
資料來源：
日本料理的精髓：飲食與文化隨筆日本和果子協會日本國立國會圖書館和果子：日本傳統甜點還是藝術品？全國果子工業組合（全果連）
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