嶽飛是南宋初期著名的抗金名將，在數次與金國的戰鬥中屢戰屢勝，為宋國立下了赫赫功勳，但就是這樣的一代名將，最終卻被他自己的主人宋高宗和姦臣秦檜聯手害死了，用以達成紹興和約。昏君奸臣的目的達到了，但百姓渴望看到的國家強盛的願景卻徹底破滅了，他們不得不在金人的鐵蹄下過著亡國奴的悲慘生活，而無法擁有和平和自由，他們恨透了秦檜，卻苦於當時無權無勢的他們無法將秦檜千刀萬剮，就發明了一種食品來發洩心中的仇恨。那麼，到底是為什麼宋高宗要殺害忠心耿耿的嶽飛？
要解釋這一問題，先得從嶽飛的生平說起，嶽飛是河南湯陰人，自小習得一身好武藝，並且還通曉文墨，投軍後參加了宗澤的隊伍，宗澤很賞識嶽飛的才能，在一次次的戰鬥中，嶽飛靠著軍功漸漸由一名普通的士兵，成長為令金軍聞風喪膽的將領，他也有了自己的「嶽家軍」，由於他帶領的嶽家軍總是能百戰百勝，以至於金國的將領金兀朮曾說：「撼山易，憾嶽家軍難」的感慨。由此可見，假如嶽飛不被昏君奸臣害死，即使他不能像自己所發的誓言那樣直搗黃龍，但要震懾金軍，穩定局勢還是不成問題的，奈何他的一腔抱負，卻無從施展，只因他的主人，宋高宗趙構是一個只知道偏安一隅的昏君。
失望中的嶽飛寫下了《滿江紅》來抒發自己的憤懣，他多麼希望皇帝能幡然醒悟，收復失地，但他沒有等來進軍的命令，只等來了命他進京的十二道金牌。在皇帝面前，家國情懷、百姓存亡都似乎微不足道，只有自己與金國達成和議換取苟且偷安才是當務之急。皇命不可違，嶽飛無奈只得進京，但一到京城就被秦檜等人抓進了大牢，秦檜一心要害死嶽飛，就對嶽飛施以各種酷刑，逼他承認謀反，但是嶽飛始終未肯向他們低頭。秦檜見無法讓嶽飛屈打成招，不免有一些舉棋不定，但他的妻子王氏卻主張必須儘快處死嶽飛。在妻子的挑唆下，秦檜決定動手了。
在1142年的除夕，一代名將嶽飛被殺死在風波亭，年僅三十九歲。相傳百姓聽說嶽飛被秦檜害死，無不義憤填膺，恨不能將秦檜食其肉，寢其皮，奈何當時秦檜被宋高宗任用為相，想要除掉他在現實中並不可能，於是百姓們就用白面捏成了人形，意指秦檜，在油鍋裡炸熟了吃，來發洩心頭的仇恨。這種小吃經過了幾百年的演變，漸漸成為了我們今天所吃到的油條。百姓的這種做法，雖然說並不能夠改變國家的命運，但足以看出百姓的愛國之心，以及對忠臣的崇敬和對奸臣的痛恨，他們用自己近乎幼稚的方式，表達著作為一個炎黃子孫應有的熱血。
嶽飛的死看似由秦檜等奸臣造成的，但更深層次的原因是當時南宋最高統治者高宗趙構，並沒有想著改變國家與民族的命運，更多是貪圖偏安一隅的安逸。一首詩中所說的；「暖風燻得遊人醉，直把杭州作汴州」，恐怕才是宋高宗的真實思想，但嶽飛卻懷著一腔報國的熱血，只想迎回徽、欽二帝，以雪靖康之恥，這本身與宋高宗在背後推波助瀾的主和派就形成了一對尖銳的矛盾，從而導致了他被冤殺的悲劇。但歷史是公正的，人民不會忘記他為抗擊侵略者所付出的努力。