甘肅省第三屆廚師節精品隴菜展傳來好消息 隴菜進入「中國菜」榜單

2020-12-16 每日甘肅

甘肅省第三屆廚師節精品隴菜展傳來好消息

隴菜進入「中國菜」榜單

中華百合龍

錦繡甘州宴

涼州新雅宴

每日甘肅網10月18日訊據蘭州晚報報導 情醉丹霞宴、涼州新雅宴、紅色高臺宴、黃河宴……10月17日，甘肅省烹飪協會成立30周年暨「大廚掌材杯」甘肅省第三屆廚師節精品隴菜展在寧臥莊賓館舉行，來自全省各地的150多名廚師精心製作了300餘種隴上佳餚，在70多桌菜品中展出，同臺競技。中國烹飪協會會長姜俊賢攜黑龍江、廣西、內蒙古、深圳等15個省市區烹飪協會領導出席指導本次活動，既是對甘肅烹飪行業的支持，更是對隴菜的肯定。記者從活動中獲悉，隴菜已正式進入「中國菜」榜單，今後，甘肅餐飲工作者將不斷擴容、整理、編錄隴菜，讓隴菜走向全國。

今年上半年甘肅餐飲業實現營業額414.9億元

活動中，甘肅省烹飪協會對30年來為餐飲協會工作和行業發展作出突出貢獻的相關企業、個人和團體會員進行了表彰，達寧等24人獲終身成就獎，姜旗等4人獲桃李芬芳功勳獎，安拾虎等136人獲功勳人物獎，安雪忠等142人獲金廚獎，安玉環等143人獲傑出人物獎。甘肅金鼎全順樓餐飲公司等50家企業獲老字號企業。

據介紹，2018年，我省餐飲業實現營業額797.2億元，同比增長11.6%。今年上半年餐飲業實現營業額414.9億元，同比增長14%，成為我省國民經濟中發展較快的行業之一。

隴菜正式進入「中國菜」榜單

當天的活動中還傳來喜訊：隴菜作為正式認定的地域菜系，目前已進入「中國菜」榜單。全省共有10個名菜，7個名宴入選。

魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜等共同構成中國傳統意義上飲食文化的「八大菜系」。隨著社會經濟的快速發展，八大菜系已難以概括和反映中國餐飲文化的全貌和豐富多彩的飲食生活。因此，研究發展新的菜系評價體系，確立以省級行政區域劃分的地域菜系內涵及其代表名菜、名宴和品牌企業已成為行業的強烈呼聲，成為新時代中國餐飲發展到新階段的迫切需要。

2018年3月，中國烹飪協會提出了「中國菜」的概念，並通過前期廣泛徵求意見及一系列積極工作，於同年9月10日正式向世界發布《中國菜》，至此，在中國烹飪協會以及全國34個省市協會的共同參與與合作下，《中國菜》下轄全國34個地域（包括港澳臺），最終都有了自己的菜系。

甘肅省烹飪協會會長趙忠祿介紹說，甘肅的老一輩餐飲人為叫響「隴菜」奮鬥了很多年，著書立說。此次隴菜菜系地位的正式確立，對甘肅餐飲業而言具有裡程碑式的意義。下一步，將通過全省餐飲人的共同努力，通過隴原食材的挖掘，把隴菜推向全國、走向全世界。蘭州日報社全媒體記者劉蔚霞文/圖

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