圖為以大漠駱駝為元素的「敦煌菜」。（資料圖） 高展 攝
中新網蘭州12月9日電 (閆姣)「推動成立隴菜經濟委員會，及下設隴菜商學院的意義在於，該機構要研究相關餐飲政策，還要分類整理、歸納總結甘肅餐飲行業的特點及模式，幫助各餐飲企業由『單打獨鬥』變『抱團發展』，以適應瞬息萬變的市場需求，並推動甘肅餐飲規範化。」8日，敦煌菜「掌門人」趙長安接受中新網記者採訪時如是說。
當日下午，「第26屆(線上)蘭洽會隴上美食博覽會『超霸杯』隴菜國際藝術節(線下)頒獎慶典」在蘭州舉行。期間，宣布成立了「隴菜經濟委員會」，舉行了「隴菜商學院」揭牌儀式，發布「甘肅省地標美食地圖」，並為甘肅省名宴、名鍋、名吃及名店頒發獎牌。
除了國家特一級烹調師、中國餐飲業國家一級評委等身份，在頒獎慶典上，趙長安還被任命為隴菜經濟委員會主席。他說，以後會致力於推動隴菜不斷創新，規範化發展，以順應時代的潮流。
「隴菜商學院是隴菜企業們的『小港灣、加油站』。」趙長安表示，在該模式的推動下，每個鬆散的組織要團結起來，在絲路經濟帶中形成「隴菜經濟帶」，「每個廚師要努力做出更符合大眾口味的創新菜品，為『隴菜經濟』貢獻自己的力量。」
12月8日，「第26屆(線上)蘭洽會隴上美食博覽會『超霸杯』隴菜國際藝術節(線下)頒獎慶典」在蘭州舉行。圖為現場發布「甘肅省地標美食地圖」。 閆姣 攝
隴菜即甘肅菜，以絲綢之路原料為主、甘肅文化、敦煌藝術為背景，結合了清真菜、隴原各地域家常飲食和小吃，及各大菜系的優良技法，在繼承傳統特色的基礎上，挖掘整理出適應當地飲食習慣，從而成為特有的菜品體系，深受中外賓客的喜愛。
據了解，在甘肅官方的助推下，該省「疫」後餐飲業復工復產迅速，第26屆(網上)蘭洽會隴上美食博覽會及線下「隴菜國際藝術節」同時舉辦。網上美食博覽會從2020年5月至2021年6月，時間長達一年，線下「隴菜國際藝術節」自今年6月至12月在甘肅各市州舉辦。
「這樣的活動能促進廚師們相互學習交流，減弱『廚藝盲區』，擦出更多『味蕾的火花』。」來自酒泉市的順天府大酒店負責人何建華以「戈壁菜」「大漠菜」見長，他稱，每年參加完相關美食節會返回，都會「閉關」創新。
廣東超霸世家食品有限公司負責人陳世豪表示，餐飲行業需要各家「百花齊放」，但也需要「龍頭引領」，更規範、更標準地發展。(完)