這幾天天氣冷，可可我老想著吃肉，今天這道京蔥燒排骨，自己也特別喜歡，因為用了大蔥與肉骨一起燒，香味特別濃鬱，還超級入味，我自己吃了有大半盤，但是用了一點小心機，今天的京蔥燒排骨，買的不是排骨，而是肉骨，相對而言骨頭多，肉少，但是價格卻便宜了一半不止，這一盒肉骨500克，大概只要10元出頭，只要時間燒得夠久，把肉骨煮得入味，咬下去能咬到骨髓的程度，就特別地好吃，我總覺得我家的家常菜是最美味，通常價格不高但做得用心，吃起來入味，而且今天的京蔥燒肉骨吃進去的肉也不會太多，正好是我這個精打細算，勤儉持家的家庭主婦所要的。
以前，江浙一帶的蔥通常都指小蔥，我們也有一道家常菜叫蔥烤肉，就是用成把的小蔥烤肉，小火慢燉1、2個小時後，那小蔥燒得乾乾的、黑不溜秋的，香味全鑽到肉裡去了，燒起來的那肉香飄得滿樓道都是，真讓人嘴饞啊。現在大蔥漸漸普及，買的人越來越多了，也經常會入菜，大蔥相對於小蔥豪放得多，咬起來口感也厚實，所以當作料最後灑一把的時候，我還會經常用小蔥，而大蔥則用來做耐久煮的配料，那種香與小蔥略有不同，但味道絕對是好，一盤京蔥燒肉骨端上來，我還盡揀著大蔥吃，實在是太下飯了！
[京蔥燒肉骨]
主料：豬肉骨500克，大蔥2根
輔料：油30克，生抽30克，老抽2克，糖20克，料酒50克
步驟：1、今天在超市買的一盒新鮮的肉骨，也可以用排骨。大蔥2根。
2、肉骨冷水下鍋煮開，煮5分鐘去掉血水
3、焯水後的豬肉骨撈起瀝乾備用，我又把它們切得小塊一點，更易入味，大蔥切段備用。
4、熱鍋加油，入焯過水的肉骨翻炒1-2分鐘
5、炒到表面的肉質微縮，加入大蔥段翻炒出香味
6、加生抽、老抽、料酒和糖調味
7、再加兩飯碗水，燒開後改小火
8、小火燉煮40分鐘後，肉已軟爛，京蔥的香味全部煮到肉湯裡了
9、開大火收幹湯汁就可以了。
香味濃鬱，超級入味的京蔥燒排骨，家常菜，最美味，價格不高，燒好了，香到隔壁鄰居來敲門哦！