「篤篤篤，賣糖粥，三斤胡桃四斤殼」，「金花菜，馬蘭頭」……這些迴蕩在老上海弄堂的吆喝聲已幾乎銷聲匿跡，一起消失的，還有老虎腳爪、梅花糕、香脆餅、桂花糖粥等上海傳統小吃。其實，這些東西，口味究竟好在哪裡？您不一定知道，但是，就是其中的一些「情節」，讓我們對他「難以割捨」，今天，就讓我們一起來回憶下，上海究竟有哪些傳統小吃。
高橋鬆餅
用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點(鬆餅，松糕、薄脆、一捏酥)之一。目前在淮海中路瑞金路口的高橋食品廠門市部專營。
南翔小籠
豬腿精肉為餡，而最獨特的是要用隔年老母雞燉湯，再和豬肉皮煮在一起，然後做成皮凍，拌入餡內。戳破麵皮，蘸上香醋，就著薑絲，咬一口南翔小籠，然後細細品味，品味上海傳統的飲食文化。
三鮮小餛飩
上海人對餛飩的大小分的特別清楚。大餛飩、中餛飩、小餛飩。頂頂歡喜還是小餛飩。薄如紗的皮，挑進一點點肉末，水裡一汆，放進蛋皮、蝦皮、紫菜調出的三鮮湯裡，口感鹹香爽滑，哧溜一幾溜進嘴巴裡，味道令人難忘。
生煎饅頭
生煎饅頭，用半發酵麵包餡，排放平底鍋內，用油煎，噴水若干次即熟。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶滷汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。
鍋貼
生煎和鍋貼是相輔相成的兩個東西，歡喜厚皮的吃生煎，歡喜薄皮的吃鍋貼，撕開薄薄一層皮，竟然還有像小籠一樣的湯水流出，嗲的沒話說了。
豬油菜飯
小時候，最期待就是媽媽做鹹酸飯了，菜場裡買來的鹹肉，洗淨，切成一片片肥瘦兼有的肉片。唯有這樣濃縮時光的精華的鹹肉，才能夠吊出菜飯的鮮味。炒好新鮮的青菜，和米飯一拌，加入一點點的豬油，和飯一起烘熟，那個香啊，連吃3大碗都沒問題。吃著這樣的飯，打著響亮的滿足的飽嗝，生活還有什麼憂愁不能過去呢？
粢飯糕
小時候，放學回家，總歸要買塊粢飯糕「墊墊肚皮」，烹香的糯米，外面被炸的金黃金黃，不但好看，也十分香脆，特別歡喜吃炸的焦透焦透的皮，脆是脆的來，好吃。
油墩子
油墩子，最早可追溯到潮州一種叫做「豬腳圈」的小食。師傅用勺子舀一勺稀薄的麵糊，澆進圓槽形的鐵容器裡，放上蘿蔔絲，最後用箸挾上一條溪蝦，再澆上一層麵糊，放進油鍋裡炸，出鍋的油墩子擱在油鍋上端的鐵絲網裡「嘀溜溜」地瀝著殘油，香味早已讓百米之內的人折服。演變後的油墩子省去了蝦的原料，餡料就是清香的蘿蔔絲，從當年的5毛錢一個，吃到現在1塊錢一個，誘人的酥香還是讓人流連忘返。
蒸拌冷麵
做冷麵是著技術生活，要將麵條先蒸後煮，晾乾拌油，再用冷風吹涼，最後加調味拌勻，麵條經過這幾個步驟後，更加韌，更加彈牙。大夏天的，拌點花生醬，淋點醋，加上茭白、綠豆芽、肉絲炒出來的三絲澆頭，混在一起，囫圇吞棗般下肚，老愜意了。
崇明糕
每年過年，崇明糕是上海人必吃的食品之一，做得像小圓桌面那麼大的崇明糕，需要一家人坐在一起吃。崇明糕不僅好吃，還代表著團圓、美滿、幸福和甜蜜。崇明糕有硬糕和松糕兩種，松糕一般吃冷的，硬糕一般都是熱過了以後再吃，有時候是蒸熱，有時候是放些酒釀做成酒釀糕絲湯，很好吃。
兩面黃
「兩面黃」又是一種什麼點心？不少年輕人把它錯認為是兩面煎黃的餅類點心。其實它是把條狀的麵條炸制後的一種小吃。傳統的兩面黃，口味有兩種，蝦仁澆頭和肉絲澆頭。一般是生日宴的晚餐吃兩面黃，中午吃排骨麵。
蟹殼黃
蟹殼黃其實和蟹渾身不搭界，用的是發酵面加油酥製成的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶(開水專營店)的店面處，大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣蟹殼黃，只是到如今，會做蟹殼黃的師傅越來越少。
老虎腳爪
年輕一代的上海人，對「老虎腳爪」幾乎聞所未聞。它是老上海一道很尋常的點心，主要用料是麵粉，捏成有點像老虎腳爪的形狀，然後放在特別的器具裡烘烤而成。雖然用料、做法都很普通，但其色澤金黃，香脆酥鬆，價廉味美，老上海人對它可是情有獨鍾。
糯米燒麥
各地有各地燒麥的做法，上海人吃的，是極具本土口味的糯米燒麥，糯米和肉糜做的餡料，加入吊鮮的香菇，淋上點醬油，包在皮子裡，吃下去，肚皮有點脹脹的，早飯吃2個，混到中午也不會餓。
麻球
麻球是上海最著名的大眾化傳統名點。最早始於清代，近100年來，在上海極為盛行。最喜歡吃裡面是豆沙餡的大麻球，一口咬下去，糯米帶著外層的白色芝麻嚼起來特別有勁，伴著不多的豆沙餡，甜度也是剛剛好，基本上只要路過看到麻球都會買上一個！
這些美食，你吃過哪幾種呢？歡迎留言評論。