立秋之後下了很多場雨，天氣越來越涼爽了，一早一晚更涼，都說秋天是貼秋膘的時間，所以這個時候最適合吃的就是排骨了，很多人說燉排骨就要用土豆燉，那樣做是特別好吃，但是排骨清燉也特別入味美味，不用加特別多的調味料，那樣清燉出來的排骨不腥又軟爛，做法也特別簡單。不知道這種清燉的做法有沒有朋友做過呢？
買來新鮮的排骨，洗乾淨後剁成小塊，然後在清水中浸泡一個小時，把排骨中的血水浸泡出來，把血水倒掉，再把浸泡後的排骨清洗乾淨。鍋中倒水，加料酒和薑片，把排骨下進鍋中，大火煮開之後，把鍋上面的浮沫撇去，排骨撈出來衝洗乾淨。重新起鍋水，把排骨放進鍋中，大火燒開之後，放入蔥段，薑片和料酒。在燉的時候還可以加上一些幹山楂，幹山楂會催化排骨的肉質更加軟爛。排骨清燉還可以加入木耳燉或者是加入冬瓜燉，都是非常美味的。
清燉排骨最好用砂鍋燉，這樣能保證湯的味道和顏色，用鐵鍋燉會流失排骨的營養成分，另外在燉的時候要小火慢燉，這樣燉出來的湯才會濃，才更加入味。想吃清燉排骨的朋友快試著做一做吧。