中國最著名的廚師之鄉,河南何豫菜為何入不了「八大菜系」?

2020-12-16 吃貨少女聊美食

哈嘍小夥伴們大家好，我是喵星萌看世界，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘。

美食是無數人難以抗拒的誘惑，而且也只有中國人把「吃」當成頭等大事。說到美食不得不提的便是美食的創造者廚師，中國有一大批技藝精湛的廚師。還有一個小縣城更是被譽為：「廚師之鄉」。這裡的多種美味佳餚讓人慾罷不能，它就是河南省長垣縣。

作為首個「中國廚師之鄉」，榮獲「中華美食名城」的長垣。用一把勺子，香了一個廚師產業。長垣，一座歷史悠久的吃貨城。早在三千多年前這裡就創立了著名的「五味調和」、「九沸九變，火之為紀」的餐飲理論。長垣有專業廚師2.3萬人，其中，在國外從廚者200多人。

不過比較奇怪的是，擁有著中國最著名的廚師之鄉的河南豫菜卻進不了「八大菜系」這是何原因呢？說起來，豫菜的歷史不僅不是一片蒼白，還曾風光無限。曾經是官府特用菜，慈禧太后一個人坐享180道菜，光緒140道，其中大多都是豫菜。

由此可見，豫菜也是很厲害的。短短幾十年的時間，豫菜就失去了生存土壤？我想最大的原因就是沒有特色，其實就是包容性太強了。不鹹，不甜，不香，不辣，不油，沒有什麼特色。豫菜是大眾最能接受的一種菜系了，就是因為這一點到導致了豫菜未能入選吧！

而且八大菜系中的大部分菜系，都產生於近百年來經濟發達的地區。反觀河南，清末至民國河南一直飽受戰亂困擾，這是個河南多數人餓肚子的時期，行不成「菜系」很正常。不過小編認為最為根本的還是口味，大家覺得呢？

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  • 八大菜系之首的魯菜,為何不紅?
    魯菜，是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自髮型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，是八大菜系之首。再來說說魯菜的風味特色。鹹鮮為主魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。
  • 【魯菜之鄉】中國八大菜系介紹—— 魯菜
    一、形成與發展 八大菜系之首當推魯菜。
  • 中國傳統菜的鼻祖為什麼在河南,而且不屬於八大菜系任何一個?
    一提起傳統菜系，眾所周知的肯定是中國傳統八大菜系：魯菜，淮揚菜，川菜，粵菜，浙菜，閩菜，湘菜，徽菜八大菜系。當然還有一些也很有名的菜比如：東北菜，京菜，豫菜等等。但是隨著地方經濟的快速發展，消費結構的快速升級，「八大菜系」已經不足以概括和反映中國餐飲的全貌和豐富多彩。前些天9月10日在河南省舉辦了一個「中國菜」發布會，這裡主要詳細介紹了中國各省各地域的經典名菜和名宴。
  • 河南菜、東北菜為何不是八大菜系「八大菜系」衡量標準是什麼?
    河南菜之所以上不了八大菜系在於缺乏海鮮，味道平庸。東北菜是魯菜的延伸，屬於老樹發新芽，是分支。八大菜系衡量標準，在於各自菜系的色香味的縱深度和大眾認可度，最重要的標準是：有烹飪的法度，有自己的標準烹調體系。但是隨著社會發展和融合，八大菜系已經滿足不了當下人們口味的需要。
  • 菜系崛起:中國「八大菜系」之說是怎麼來的?
    提起中國飲食的歷史悠久、豐富多樣，最著名也是最常見的一個概念，就是所謂「八大菜系」。今天所稱的八大菜系，是指川菜、魯菜、粵菜、閩菜、淮揚菜、浙菜、湘菜、徽菜。在山東，本地人稱魯菜為八大菜系之首；在四川，本地人聲稱川菜是八大菜系之首事實上，「八大菜系」一說的歷史，並不久遠。
  • 中國八大菜系,哪種最好吃?
    早在春秋戰國時期，中國飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國飲食的「八大菜系」。八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發展與山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗風尚有關。
  • 中國八大菜系
    中國地域廣闊，由於各地的氣候、地理、歷史、物產及風俗不同，經過漫長的歷史演變，形成了各不相同的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，這些地方菜餚被全國認可後便成了菜系。最初只有四大菜系：魯菜、蘇菜、粵菜、川菜，到了後來才最終形成八大菜系：魯菜、蘇菜、粵菜、川菜，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。早在春秋戰國時期，中國飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。
  • 中國八大菜系源頭來自河南,理由是什麼?
    中華文明源自中原，天下美食盡出河南，河南是粵菜、湘菜、川菜、魯菜、淮揚菜、閩菜、徽菜、浙菜等八大菜系之祖，不僅僅如此，河南很多其它地方菜品的源頭，理由如下：1. 中國的飲食文化起源於鼎的製作，鼎是青銅器，最早是古代貴族用來煮飯吃的鍋，鐘鳴鼎食之家說的就是古代貴族飲食的奢華。
  • 中國八大菜系頂級廚師
    同時，中國首屆八大菜系創新高峰論壇將在天地燴旗艦店拉開帷幕，屆時，中國八大菜系頂級廚師韓偉星、胡忠英、梁誠威、孫立新、顏景祥、張奔騰、鄭紹武、周鶴鑾八位大師將蒞臨論壇現場當場獻藝，全部珍藏傑作，鑑賞中華國粹名宴，成為本次論壇的重頭戲。
  • 中國＂八大菜系＂的派系之爭,菜系之間的正統與山寨!
    從自貢和內江發源的小河幫，貢獻了川菜當中最重要的技法之一：水煮。以重慶為勢力圓點的下河幫，才是靠麻辣火鍋發跡的。不過，現在廣為人知的川菜水煮魚，卻不在小河幫的傳統菜譜裡，而是由渝北地區的一名廚師發明的。1983年，這位廚師在一次重慶地區的烹飪大賽上因為做出了這道菜而獲得大獎，到1985年菜式定型，至今不到30年。總之，各門派以類似聯邦的方式，組成並維持著菜系的統治力。
  • 廚師之鄉大師多 廚藝精湛美名揚
    匠心，傳承，創新，講究經營，招牌，標準，育人廚師之鄉帶你領略大師的精湛絕技6月28日晚9點15分 老家的味道 讓美食有溫度在眾多以美食見長的地方，河南一個名不見經傳的縣城，卻突出重圍，成為了中國第一個「廚師之鄉」。這裡，就是河南長垣。河南長垣
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    從自貢和內江發源的小河幫，貢獻了川菜當中最重要的技法之一：水煮。以重慶為勢力圓點的下河幫，才是靠麻辣火鍋發跡的。不過，現在廣為人知的川菜水煮魚，卻不在小河幫的傳統菜譜裡，而是由渝北地區的一名廚師發明的。1983年，這位廚師在一次重慶地區的烹飪大賽上因為做出了這道菜而獲得大獎，到1985年菜式定型，至今不到30年。總之，各門派以類似聯邦的方式，組成並維持著菜系的統治力。
  • 八大菜系中,粵菜排第一,四川人首先表示不服,山東廚師拿出菜譜
    八大菜系中，粵菜排第一，四川人首先表示不服，山東廚師拿出菜譜！你們中國地大物博，美食是數不勝數的，光是得到認可的菜系就分為八大菜系，其實我們中國不止有八大菜系，只不過有些菜系沒有被列入到八大菜系裡面罷了，比如說東北菜，河南菜等。
  • 八大菜系:究竟誰是第一
    中國地大物博，物產豐富，民族人口眾多，南北縱貫線長，地域文化深厚，不同的地區孕育著差異較大的食材，造就了各地口味偏好，也因此產生出眾多的地方菜系，其中最廣為人知的當屬赫赫有名的八大菜系。因地形人口分布因素，八大菜系中七個菜系都分布在南方，北方僅有一個魯菜。
  • 品味天下美食,中國八大菜系一定要知道
    宮保雞丁湘菜館湘菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，湘菜以「辣」著稱，講究色、香、味、形，味道濃烈醇厚。百鳥朝鳳粵菜館粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，粵菜用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗
  • 「舌尖上的文化」:中國八大菜系之魯菜
    中國有上下五千年的文明史，也就有了五千年的飲食文化。在漫長的歷史進程中，由於地域廣袤、人口眾多，以及地理環境、風俗習慣的差異，逐漸形成了各具特色的飲食流派。目前，廣為大眾所熟知的有「魯菜、蘇菜、川菜、粵菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜」八大菜系，其歷史悠久，有著豐富的文化內涵，集中代表了漢族飲食文化的精華。
  • 美食江湖混戰,八大菜系中排名第一的魯菜,為什麼日漸沒落了?
    當時中國沒有吃「麻辣」的，因為當時辣椒還沒有傳入中國。菜系的形成也跟當地的物產有關，如中國北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中國南方多產水產、家禽，人們喜食魚、肉；中國沿海多海鮮，則以海產品做菜。到明末清初，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作「四大菜系」。到清末民國初年，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的「八大菜系」。
  • 魯菜飯店少之又少,名氣也很小,但卻是八大菜系之首,為啥
    導語：魯菜飯店少之又少，名氣也很小，但卻是八大菜系之首，為啥咱們國家不但有深厚的歷史文化底蘊，而且美食文化底蘊也是相當豐富和深厚的，從過去傳承到現在，經過漫長的歷史演變和依據各地的飲食風俗習慣逐漸形成了我國的八大菜系
  • 中國＂八大菜系＂之爭,魯菜可否為王?
    從自貢和內江發源的小河幫，貢獻了川菜當中最重要的技法之一：水煮。 以重慶為勢力圓點的下河幫，才是靠麻辣火鍋發跡的。不過，現在廣為人知的川菜水煮魚，卻不在小河幫的傳統菜譜裡，而是由渝北地區的一名廚師發明的。1983年，這位廚師在一次重慶地區的烹飪大賽上因為做出了這道菜而獲得大獎，到1985年菜式定型，至今不到30年。
  • 中國八大菜系——魯菜
    魯菜，是起源於山東的齊魯風味，其發源地為山東省淄博市博山區，是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自髮型菜系(相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言) ，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力 的菜系。1、九轉大腸。