米其林和中國大廚挑戰刀工，八十片麵包和蘿蔔網，外廚：甘拜下風
在美食屆，如果要說一個廚師廚藝非常好，那麼他們最基礎的就是在刀工的挑戰上。刀工是廚師必備的技能，這個在國外非常出名的米其林的大廚挑戰刀功。提起米其林餐廳，我想大家都應該知道它裡面的每一位廚師都是大師級別的，而且每一位廚師也是國家當地比較有名的人物，但是在一場，和中國廚師廚藝的切磋中，他們竟然有些下不來臺，這是怎麼一回事呢？
據說米其林的師傅要挑戰刀工，於是他就拿出了一塊麵包，把它們切成了80塊，看起來也是非常厲害的，切好之後每一塊都完好無損，不禁惹來了現場觀眾們的一片讚嘆，沒錯，這時人們把所有的目光全都聚集到了中國廚師身上，只見中國的廚師二話不說，便拿出了一塊白蘿蔔，看樣子也是要挑戰刀功了，不過這是國外米其林師傅卻表示，在難易程度上，麵包肯定是完勝胡蘿蔔，而且在軟硬程度上，大家也能更好的看出哪一個刀功更好。
但是中國的大廚卻不以為然，中國的廚師一邊切著白蘿蔔，一邊向他們介紹說中餐的刀法有很多種，其中他們的應用要分到不同的種類，有三種，第一個就是熱菜，第二個是拼盤，第三個就是雕刻。說完便說要讓他們重新認識中國廚師還有中國廚師的刀法。對於外行人來說，其實刀法也就分兩類，切和片，這兩個其實都沒有什麼厲害的，最厲害的刀法就是最常見的切，剔，片。在其他的刀法裡面，馬蹄刀剁東西是一快一慢，聽著像是奔跑的馬蹄聲，但是卻是最沒用的刀法。
可以說刀工是廚師比較基本的一項功能，但是任何一項基本功能都有好和壞兩種差別，而且有的人練刀工也是練的也是出神入化，對於實用性還說，只要切絲的時候能切的均勻，食品雕刻，還有各種花燈掌握的比較熟練，這些都是廚師們應該具備的基本能力。據大廚說在練刀法的時候，剛開始一定不要心急，不要追求速度，這樣很容易切到手，剛開始一定要注意大師們拿刀的方法，還有左右手的配合程度，看一下是怎麼配合的，以及是怎麼站立的，以及在肩膀的運動上，在不同的刀法上有不同的方式。最重要的一點就是在切的時候，手腕一定要靈活。
我們請教了一位大廚，他說在上班之前一定要把刀給磨一下，磨到有種推不動的感覺就可以了，如果不磨的話，在切食材的時候，就會有滑動的感覺，非常容易切到手，他還說如果一個廚師刀工再怎麼厲害，如果不注意這些細節的話也是一位不合格的廚師。說完他就把剛剛切好的蘿蔔展示出來，所有人都目瞪口呆，包括那位米其林師傅看完之後也甘拜下風，他表示如果不是親眼所見，他也不會相信他竟然把蘿蔔切成了一張漁網。
你心裡是否也甘拜下風，認為這個刀法真是無人能比的，不管是中國人還是外國人，都給了中國師傅最熱烈的掌聲。網友們也紛紛表示，麵包切成片是因為刀的厲害，但是蘿蔔切成網，卻是人比較厲害了，技術如果不行的話就切不成，可見中國師傅的刀功也是無人能比了。關於這個問題大家是怎麼看的呢？