冬至，也正值年關將近，異鄉遊子，風雪夜歸。
月色入戶，點明燈，燃爐火，煮湯圓，下餃子，溫酒把盞，醉夢長歡，或喜悅，或感傷……
是為紀念，我們走過的這一年。
你一定不知道——
冬至為什麼要吃餃子呢？
冬至吃餃子是為了紀念誰？
原來「餃子」還有這麼大的學問
我們都知道端午節為了紀念屈原有吃粽子的習俗，而到了冬至這一天，據說這種習俗，是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽西鄂人，他的著作《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉為經典。
張仲景有名言：「進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。」
東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。
他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍「嬌耳」醫治凍瘡。
他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻「嬌耳」，一大碗肉湯。
人們吃了「嬌耳」，喝了「祛寒湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著「嬌耳」的樣子，包成食物，也叫「餃子」或「扁食」。
原來冬至吃餃子，是不忘「醫聖」張仲景「祛寒嬌耳湯」之恩。至今南陽仍有「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的民謠。漸漸地，餃子成為了不可缺少的節日飯。
歷代典籍也有關於冬至的記載——
《周禮春官·神仕》：
「以冬日至，致天神人鬼。」
目的在於祈求與消除國中的疫疾，減少荒年與人民的飢餓與死亡。
《後漢書禮儀》：
「冬至前後，君子安身靜體，百官絕事。」
這天大家都放假休息，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個「安身靜體」的節日。
入九以後，有些文人、士大夫者流，搞所謂消寒活動，擇一"九"日，相約九人飲酒("酒"與"九"諧音)，席上用九碟九碗，成桌者用"花九件"席，以取九九消寒之意。
民間還流行填九九消寒圖以供消遣。九九消寒圖通常是一幅雙鉤描紅書法，上有繁體的"庭前垂柳珍重待春風"九字，每字九劃，共八十一划。
從冬至開始，每天按照筆劃順序填充一個筆劃，每過一九填充好一個字，直到九九之後春回大地，一幅九九消寒圖才算大功告成。
今日冬至，餃子又成為餐桌上的大明星！
「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」，北方地區食俗講究冬至吃餃子，南方吃冬至團、湯圓，取團圓意，廣東冬至吃燒臘與姜飯，吃冬至肉，客家人認為冬至水味最醇，喜釀酒，湖南湖北部分地區吃紅豆糯米飯。
說起餃子，這可不是中國人的專利
凡有小麥種植的地區或民族
都有類似中國餃子的食品
今天，秦小妹就帶大家一飽眼福
俄羅斯餃子
Pelmeni
說俄羅斯餃子是算是當地飲食界的奇葩，一點也不為過，同時也是飲食界的叛徒，因為它奇葩的口味幾乎把整個俄羅斯飲食給出賣了，不僅雷倒眾生，還越陷越深，不能自拔......
餃子皮是這麼弄滴，機智可是驚豔全場啊！
餃子配奶油——
形狀是這樣——
這種形狀，可以輕鬆實現量產！
也有重口味的，奶式混沌——
奶渣餡兒——
弄熟的過程中也是各種奇葩——烤餃子！
也有創新做法，比如說芝士焗餃。
然而最爆裂的做法竟然是——
像燒烤一樣烤「餃子串」。
俄羅斯人還很有創意，用牙籤當擀麵杖，做出了世界上最小的餃子，僅有0.0016克，這種操作，簡直不能忍！
義大利餃子
Ravioli
說到量產，義大利餃子表示不服！
菠菜芝士餡——
必須也能像義大利麵一樣的吃啊！
土耳其餃子
manti
上菜時，土耳其餃子通常是與酸奶一起，加入紅辣椒和融化的黃油。
波蘭餃子
Perogi
這個的外觀和中國的鍋貼已經很像了，不過裡面是芝士雞肉餡兒。
德國餃子
Maultasce
這個不像餃子，到像是菜卷……
德國餃子製作技術含量要不要這麼低，這個做法也是驚呆了小夥伴啊！如此簡單粗暴，不拘小節。
不過看起來很好吃的樣子……
黎巴嫩餃子
Shish Barak
餃子製作的第一步就讓人震驚了：將風味牛肉和松仁混合包好後浸泡在羊奶中……第二步就震趴下了：用大蒜、薄荷、香菜等加以調味。這算不算暗黑料理啊！它們在黎巴嫩的家庭倍受青睞，但很少有餐館供應。
烏克蘭餃子
Varenyk
Varenyk在烏克蘭語中是指「煮熟的麵團」，光從字面上看就已經勾起了對餃子無盡的想像……煮熟的餃子體型飽滿，呈月牙狀。傳統做法是選用土豆為餡（有些還會選水果餡），抹上黃油，蓋上煎洋蔥，再加些酸奶酪和黃油即可。在烏克蘭寒冷的冬天裡，它可是一道不可或缺的美食。
委內瑞拉餃子
黑麥白鼠餡，他們的是全世界獨一無二的，他們用當地產的白肥鼠肉，再加入果醬及白糖等。餃子皮是用黑麥麵做成的，煮熟後拌以蜜糖果汁，即可送入口中。
尼泊爾：蘸著胡椒吃的餃子
餃子充滿中東口味，調味料混合了黃油、辣椒、酸奶、蒜蓉、胡椒，吃起來別具風味。
在尼泊爾，momo是當地最具代表的小吃。它們通常是清蒸而成，也有油煎或油炸等做法，外形呈半月狀或圓形。由於這些地域素食主義者雲集，因此它們通常以土豆、優良大豆和乳酪為餡。而葷食者的momo裡面則包有牛肉。地道吃法是搭配酸辣番茄醬一起食用，醬汁由香菜、芝麻、青椒、姜、大蒜、茴香以及植物油混合釀製，風味極為獨特。
匈牙利：土豆泥果醬餃子
餡嚴格說來是果醬，連李子、杏、烏梅也醃製做餡。他們用來包餃子的面都要加兩倍一麵粉的土豆泥，還要加上許多豬油、雞蛋、糖和鹽，最後還要裹上炸好的麵包茸。
法國：蘸著奶油吃的餃子
他們的餃子做法是世代相傳。傳統習俗是在聖誕節時候吃，當然其他重大節日吃也可以。當餃子熟了以後，可以用洋蔥和黃油煎著吃，也可以蘸酸奶油吃。
日本：餃子配魚湯
日本人喜歡把餃子煎著吃，並配上魚湯。這種餃子常採用海鮮和姜混合做餡。
越南：仰面朝天的餃子
以魚肉為餡，水煮。在餡裡加大量橙皮、豬肉、雞蛋，包的餃子一個個張著大口，仰面朝天躺著。
西班牙：香腸酥餅餃子
常適合與些釐酒和啤酒一起享用，雖然你可以選擇多種麵皮和奶酪，但還是應該選擇口味清淡的香腸做餡。
印度：烤著吃的餃子
常見的餃子餡是牛肉與豬肉混合，有時配上點胡蘿蔔、洋蔥，不過蔬菜很少，通常只是調味。餃子不是煮著吃，而是烤著吃。
墨西哥：不擀餃子皮的餃子
墨西哥人用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡，餃子皮不是擀的，而是用手壓成長方形。包好的餃子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調味湯裡煮，吃罷餃子再喝湯，「原湯化原食」。
看了這麼多，口水都流出來了。
不論吃什麼，快樂最重要，食物的離合，也是人間的聚散。天寒地凍，情緣未眠。炊煙深處，再見如故。每一個回家的日子，都是家人眼中的冬至。
秦女子祝大家
冬至快樂
來源：文博圈、一號書院
編輯：楊晨
初審：劉昆
終審：安婧
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