每年到了最冷的時候，我們都會脫口而出一句話：「今年的冬天最冷！」到底哪年最冷，也不得而知，不過為了在冬天不受凍，我們要多吃肉類，及時進補。肉類中羊肉是很好的選擇，最適合冬天食用，溫性食材，營養又高，常吃羊肉，身體棒棒噠，再冷的天都不怕。
羊肉多見於燉著吃，而且冬天吃燉羊肉更暖和，但很多人寧可去外面吃一碗羊湯，也不願意自己做的吃，原因是覺得做起來太難了或者怕做不好，其實很多人都想複雜了，實際上燉羊肉比做紅燒肉可簡單多了。
如果去外面吃一碗，只是偶爾吃的話倒也可以，但帶著一家人去外面吃，那就有些太不划算了，分量小又花錢多，所以還是自己學會做最好。
燉羊肉時，很多人常常在用調料上出錯，不少人認為調料的種類越多，羊湯喝著更香，其實這麼想就錯了，實際情況是放的調料越多越難喝，告訴大家燉羊肉時，調料別放錯，牢記三放兩不放，羊湯不羶鮮美好喝！
到底該放什麼不該放什麼呢？下面我來給大家分享一下燉羊肉的詳細做法，學會了做給家人吃，快看看吧。
燉羊肉
準備食材：羊肉、生薑、大蔥、花椒、食鹽
想要羊湯好喝，羊肉可以買有肥有瘦的，或者買羊排，既能吃肉也能喝湯。新鮮羊肉切大一些的塊，放在清水中浸泡，至少要浸泡兩個小時，浸泡過程裡要多換幾次水，這樣血水排的更乾淨，長時間浸泡可以去掉羊肉內的血水，如果不浸泡或者浸泡時間太短，血水會很多，那麼羶味就會很大。
浸泡之後，把羊肉再清洗幾遍，放進乾淨的鍋裡，加足量清水，開大火後將水煮沸，煮出的浮沫快速撇掉，這些是沒有浸泡出來的髒東西。
浮沫撇淨之後，放入生薑片、蔥段、花椒，調成小火繼續燉煮，一直燉煮到羊肉軟爛就可以了。
燉好後，撒上食鹽調味，這樣一鍋燉羊肉就做好了，盛出一碗，撒少許白胡椒粉、香菜，開吃吧。
燉羊肉做好了，看起來是不是很簡單，步驟相當少，先浸泡再燉煮，加的調料也非常少，食鹽、白胡椒粉、生薑、蔥、花椒，所以燉羊肉並不難，還沒有做過的朋友不妨試試看，照著方法來做，保準你能做的好吃。
你學會了嗎？燉羊肉，調料別放錯，牢記三放兩不放，到底是哪三放？哪兩不放？
三放指的是生薑、蔥、花椒，這三樣不能少，有了這三樣燉出來的羊湯不羶鮮美好喝。
兩不放指的是料酒、八角，這兩種料很多人會放錯，導致羊湯有怪味，顏色也難看，八角和羊肉很不搭，別再放錯了。不少人覺得燉肉時少不了料酒，但料酒不能給羊肉去羶，還會留下怪味，因此料酒也不能放，有生薑、大蔥、花椒就夠了。
另外記住浸泡羊肉這一步必不可少，如果直接焯水的話，不能將羊肉裡的血水完全排出，那麼做出來的燉羊肉會非常難吃，要牢記。