好像是每一個食材都是有各種各樣的吃法，排骨的吃法實在是太多了，之前做過燉排骨，糖醋排骨，還有跟著中餐廳學的椒鹽排骨等等，每一款都有自己的特點，都特別的好吃，想要學著做的可以看看我之前文章。
今天做的這個剁椒蒸排骨，是不是聽著就是很過癮的呀！而且用的還是蒸的方式做出來的，加上剁椒蒸出來的排骨特別的鮮香，色彩濃鬱，真的超級好吃！而且年年回老家吃飯的時候，都是少不了蒸菜，蒸出來的菜最原汁原味了，按照這個步驟做出來的味道非常的棒喲！
準備需要的食材：排骨三百克，剁椒三大勺，金針菇一百克，生抽，豆豉，蠔油，蔥姜蒜三兄弟，澱粉一勺，白糖一勺。
製作方法：1、先把排骨拿出來剁成小塊兒，然後用清水清洗乾淨，在用清水泡上半個小時左右，去除血沫。
2、接著把大蔥切成小段兒，蔥白的部分和綠色部分分開放，姜切成末，大蒜切成片兒。
3、排骨泡好了以後，瀝乾淨水盛在碗裡面，然後把蔥白放進去，薑末、蒜片兒、生抽兩勺，蠔油一勺，糖一勺，澱粉一勺，攪拌均勻之後，醃製一個小時左右讓它充分的入味。
4、另外在拿出來一個盤子，把金針菇鋪在盤子的底部，然後再把醃製好的排骨均勻的放在金針菇上面，上面澆上一層豆豉，三勺剁椒，準備好之後，另外起蒸鍋。
5、蒸鍋的水燒開之後，把裝好排骨的盤子放到蒸鍋上面，蒸三十分鐘左右，排骨熟透就可以了，蒸好之後出鍋前撒上蔥花裝飾一下就可以開吃了。
蒸排骨的時候不需要放太多的眼，配料的香味已經足夠了，如果需要放鹽的話，先嘗一下味道再加鹽，不然的話容易鹹；在做的時候排骨也可以換成其他的肉類，用這個做法做其他的肉類，做出來也是特別的好吃；金針菇也可以換成粉絲或者是別的菌類也可以喲！
蒸出來的排骨也是特別軟嫩的，配著剁椒的辣，超級的鮮香，可以說是色香味俱全！就這一道菜，能吃兩大碗米飯也毫不誇張！超級下飯！而且這樣蒸出來的菜好吃、還不上火 ！
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