芋艿蒸排骨
By 眉記：
上次做芋泥奶茶的時候買多了芋艿，我本是讓公婆自己燒了吃，沒想到他們一直沒動。我就買了點肋排來，打算再做個懶人菜——芋艿蒸排骨。 我和女兒偏愛辣味，但公婆不行，所以我這次還是做了兩種口味，醃排骨的時候沒有放辣椒醬，用生抽、老抽、蠔油、料酒等調味料冷藏醃製一夜，蒸的時候，一盤加辣一盤不加。 這次我是用高壓鍋來蒸的，高壓鍋比較快，我下班挺晚了，不適宜再用蒸鍋蒸個一、二小時。 蒸出來的芋艿真的是入口即化，不但老人能吃，就是我也很喜歡；排骨骨肉分離，但咬上去還是有點嚼勁，不會覺得太爛。女兒嘗了兩種口味，說：「還是辣的有味道。」哈哈！ 視頻中只展示了辣味的排骨做法，如果做不辣的，後面的辣椒醬不放即可。
原料：去皮芋艿、肋排、生薑、小蔥、生抽、老抽、蠔油、料酒、白砂糖、鹽、辣椒醬、香油。
做法步驟：
第1步、肋排浸水半小時去血水，並多清洗幾遍，瀝乾水分。
第2步、薑片切小塊，蔥切段，加生抽、老抽、蠔油、鹽、糖以及1大勺料酒，攪拌均勻，蓋保鮮膜冷藏醃製一夜。
第3步、芋艿去皮洗淨切滾刀塊。我這次沒有先洗芋艿，削了皮才洗的，手沒癢。
第4步、盤子裡鋪上芋艿塊墊底，再把排骨鋪在芋艿上，醃製的湯汁也倒入盤子。
第5步、辣椒醬倒入香油、料酒各1大勺，調勻。
第6步、調稀的辣椒醬澆淋在排骨上。
第7步、我的高壓鍋是老式的，沒有蒸的功能，就墊一個蒸架，放多點水，盤子放在蒸架上，蓋好蓋子，大火煮到上汽，再蒸15分鐘。
第8步、這是辣味的芋艿蒸排骨。
第9步、這是不辣的芋艿蒸排骨。
小貼士：
1、芋艿削皮總會手癢，以前也試過網上說的擦薑片、火烤等辦法，都不起作用。但這次我就幹芋艿直接削皮，倒沒有癢，不知道是否是偶然現象。2、也可以試試土豆蒸排骨、山藥蒸排骨等方式。3、原來是想剁椒蒸排骨的，但家裡沒有剁椒了，又不想跑出去買，就改用了辣椒醬。4、調味根據自己口味調整。5、高壓鍋要等出氣口不再冒氣才可以打開。
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