1碗芝麻,2個雞蛋拌一下,用電餅鐺做個無油版的香酥芝麻餅乾。記得小時候,最喜歡吃的零食就是餅乾了,那時候的餅乾種類沒有現在這麼多,只有簡單的幾種,吃的比較多的就是脆香的芝麻餅乾,(這個現在還有賣)還有一種就是動物形狀的餅乾,我們叫他動物餅乾,每次吃的時候都是挑挑揀揀的,一定要不重樣的吃不同的動物。想一想現在的餅乾種類,那多的都挑花眼,不過媽媽和奶奶輩的人去買餅乾,選的最多的還是芝麻餅乾,這個真的是老少皆宜的,香酥好吃。
今天小編教大家用芝麻和雞蛋做一個無油版的香酥芝麻餅乾,這個沒有烤箱也是可以做的,一個電餅鐺就能解決的,下面來看一下詳細的做法吧,先準備需要的食材:芝麻,雞蛋,麵粉,白糖,食用油,奶粉,麵粉。
黑芝麻倒入到大一點的盆子裡,把準備好的兩個雞蛋打入到碗裡,需要蛋清和蛋黃分離,把打好的蛋清放到小碗裡面備用,分離出來的蛋黃倒入到芝麻裡面。之後在裡面加入適量的白糖,三克酵母粉,兩勺的食用油,20克左右的奶粉(沒有的可以不加),攪拌均勻。
之後在裡面加入兩勺左右的麵粉,大概200克左右,用筷子攪拌均勻,這時候的面還是比較幹的,這時候用之前打好的蛋清來和面,邊加蛋清邊攪拌,如果加的麵粉有點多的,就加一點溫牛奶,揉成一個稍微硬些的麵團。
麵團揉好之後蓋上蓋子醒發至2倍大,醒發還之後拿起來是輕飄飄的,這時再案板上抹點油,再把麵團放上去,用手壓扁,擀成薄一些的面片。
之後用刀切成自己喜歡的大小和形狀,在切好的小餅片上,用叉子叉些小孔,這些算是出氣孔,後面烙制的時候,不會鼓包,影響形狀。最後蓋上保鮮膜醒發一會,看到小餅片變大變厚就可以了。下面面放上電餅鐺預熱一下,就開始烙制餅乾了。這個鍋裡是不需要放油的,熱了之後直接把餅放上去就可以了。煎一分鐘左右翻一下面,每隔一會就要翻一次面的,這樣餅乾受熱均勻,做出來2面的顏色也一致。
來回翻面需要煎制上5~8分鐘,你也可以夾一個摔一下,聲音是比較清脆的,就可以出鍋了。這個美味可口的香酥芝麻餅乾也就最好了。要放涼之後再食用,那時候才是最酥脆的可口的,吃不完的餅乾可以放到密封的盒子裡,吃的時候拿出來,是比較方便的,當然家裡有烤箱的,用烤箱會更省事的,一次還能做很多。今天分享的這個芝麻餅乾你們喜歡嗎?