眼看就要過年啦！
每年春節宴請都是各家放大招之時
做出的菜不僅要撐得了場面
還得鎮得住吃貨
吃喝菌扒出了郴州各地土豪的
春節請客菜單部分內容
讓我們一起看看人家過年怎麼吃
北湖區位於郴州地中部，南嶺中段騎田嶺北麓，湘江支流耒水上遊，是郴州市的政治、經濟、文化中心。
頭碗
頭碗也叫做「全家福」，裡面用了很多食材，像是一個大家庭。蛋卷是最招人喜愛的，薄薄的蛋皮包裹著細膩肉泥。
燒雞公
農家土雞公，炒、燜、再爆炒，勁辣鮮香。燒雞公，要的就是這個味。
冷水魚
長在田野間的小鯽魚煎至金黃後再加入洋合筍等佐料燜煮，這樣烹調過後的魚，外皮酥脆，內裡細滑，特別棒。
永春幹牛巴
將山地黃牛肉通過柴火烘烤，不添加防腐劑，很好地保留了黃牛肉的原本味道有嚼勁口感好， 成為餐桌上的一道美味。
蘇仙區以「天下第十八福地—蘇仙嶺風景區」冠名，區內還有王仙嶺、五蓋山、飛天山等風景勝地。
夫子肉
典型的農家夫子肉做法是要用柴火燻制的，肥而不膩，吃起來肉香撲鼻。輕輕一戳，軟嫩肥香，讓人想一口吃掉一大塊。
大奎上臘肉
醃製好的豬腿經過煙燻火烤，切片後肥肉呈半透明的暗黃色，瘦肉則黑裡透紅。出鍋香氣濃鬱，滋味鮮美。
醬辣椒魚頭
雄魚頭上面撒一層酸辣剁椒，再添點豆鼓。整個菜色澤鮮豔，辣而不燥，鮮而不腥，令人覺得鮮酸爽脆，胃口大開。
香芋蒸排骨
滑軟可口，芋香味濃。香芋本身是不容易入味道，但由於蒸的時候鋪在盤底，吸收了排骨的湯汁，味道變的格外鮮美。
說到資興，讓人最先想到的是東江大壩和霧漫小東江。這些，都是資興風景的一部分。生活在資興，就宛如行走在世外桃源中。
米粉鵝
資興人對米粉鵝有著獨特的情感。米粉鵝之所以出名是因為它的香，不少人對米粉鵝的香味戀戀不忘，甚至魂牽夢縈。
爆火肉
爆火肉是資興的一種土產品，使用豬肉，米粉等為原料，通過燻烤等多道工序製作而成，味道香，口感好。
銀魚湯
銀魚是資興東江湖特有的一種小魚，用來煮湯，味鮮清甜。
梅菜蒸扣肉
將五花肉煮透加老抽油炸上色再切成肉片，下鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。成菜後，肉爛味香，肥而不膩。
一腳踏湘、粵兩省的宜章，它是郴州連接「泛珠三角」的前哨站，是「粵港澳後花園」、「粵港澳產業梯度轉移的基地」。
豬頭肉
豬腦殼先燉到肉可以一塊一塊撕下來的程度，加入大蒜、幹椒炒香。在入味的同時要保證鬆軟的口感，在保證香味的同時還要汁水四溢。
醋水豆腐
醋水豆腐採用優質山泉水，通過特殊工藝，以純手工製作而成。口感純正微酸、鮮香嫩滑、味道獨特，營養也豐富。
酥餃
餃子形狀的一種甜食，外表呈金黃色，多為芝麻餡或花生餡，吃起來很酥。
蘿蔔乾炒臘肉
臘肉厚實，香氣濃鬱，蘿蔔乾色澤黃亮、條形均勻，具有脆嫩爽口的特點。隱約帶著蘿蔔的自然甜味，吃後富有回味感。
走進臨武這座千年古邑，就像踏入一段波瀾壯闊的史詩。龍源臨武，處處都是舞動的奇蹟，風能資源、錫儲量全省第一，還藏有珍稀國寶「香花石」。
抖餈粑
每年春節前後，臨武人都會把糯米抖成粉做餈粑過年，這是人們秋收之后豐衣足食的象徵，凝聚著一種節日的喜悅和歡慶。
釀豆腐
水豆腐油炸後挖開小口，填以豬肉餡，湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。
走油肉
以豬五花條肉為主要食材，以蔥結、桂皮、薑絲、醋、八角、紹酒、白糖、肉湯、醬油、菜油為輔料製作而成的菜餚，具有鹹鮮的口味。
沙田牛巴
在沙田鄉民眼中，牛巴與藠頭、幹羅卜皮炒在一起是最棒的搭配。藠頭、幹羅卜皮爽脆，微甜，牛巴則嚼來鮮香筋道。
嘉禾縣地處郴州的西南部，南臨粵港，西通永桂，先後獲得過「國家級衛生縣城」、「中國鑄造產業集群試點縣」、「湖南園林式縣城」、「民歌之鄉」等榮譽稱號。
大塊肉
帶皮豬肉焯水、油爆再切塊燜煮，這樣做成的大塊肉肥美卻不膩味。過年時總要來碗大塊肉，寓意整年的富足美滿。
嘉禾豆腐
採用優質水源山泉水，用優質黃豆、手工磨製而成的嘉禾豆腐，具有滑嫩爽口的特點，無論煎煮，口感極佳。
仔姜血鴨
仔姜血鴨味道其獨到之處在於把鴨血作為鴨肉的調味品，通過血與鴨肉的完美結合，達到色香味俱佳的上乘效果。
血灌腸
這嘉禾縣最為出名的特色美食之一，選用新鮮豬大腸一副，去腥洗淨後灌入豬血，煮熟後起鍋即食，無需調料，滑嫩味美，別具風味。
桂陽是郴州市面積最大、人口最多、綜合經濟實力最強的一個縣，同時也是湖南省十強縣之一。
罈子肉
這是道時間成就的美味。肥瘦適宜的豬肉與辣椒，經過近一個月的等待才得到。簡直就是下飯神器，一坨可以吃半碗飯。
三角豆腐
豆腐沿著對角線切開，得到2個三角形，故名三角豆腐。油炸後再加水漫煮，豆腐滑嫩鹹香，湯汁鮮美。
餃粑
說起米餃，在郴州人心中，桂陽米餃尤佳。桂陽人通常稱其「餃粑」，因與普通米餃不同，個頭大、餡料足，便為「粑」。
煙燻臘肉
臘肉大都是自家燻烤風乾的，肉燻得愈久，其味愈美，據說好肉需燻三年以上。油脂被炒出來了，一點兒都不膩，很下飯。
永興東鄰資興，南連蘇仙，西靠桂陽，北接安仁，是郴州市人口第二大縣。日月的光華、大地的精靈、湘江的分支，使得這裡厚重而有活力。
馬田豆腐
馬田豆腐的製作工藝薪火相傳，至今已有上百年的歷史。煎炸後外皮酥脆內裡鮮嫩，紅油入味香辣，吃一口便停不下來。
炸腐竹
永興特產純手工製作腐竹，豆味濃鬱，筋道爽脆感十足，豆製品愛好者的福音。
馬田牛肉
滿口一塞，鮮辣入味，吃起來十分過癮。吞下喉的那一聲「咕咚」響！讓人全身覺著酣暢，痛快淋漓。
嗦螺
田螺與佐料一道入骨清湯鍋中蓋煮，食時舀出，手持將螺口對住嘴，吸氣唆（喝）取，螺肉即人，故名「唆（喝）螺」。
「神農故郡，仁者安仁。」這是一方淨土，乃禮儀之地、仁義之鄉。這也是一方沃土，物產富饒，人傑地靈。
草藥燉豬腳
當地百姓將增骨風、搜骨風、月風藤、黃花倒水蓮、黃皮杜仲、龍骨神筋等10多種草藥與豬腳、黑豆一同熬製，不但滋補身體，且滋味美不可言。
米豆腐
這是用大米加水磨成米漿，然後加鹼熬製、冷卻形成的「豆腐」。每戶人家做的口味不見得相同，但不變的是那滑嫩的滋味。
抖辣椒
把辣椒用油爆過後，再用木製的錘子把辣椒抖碎，放點鹽、油、味精，再加點安仁特產豆油就可以吃了。
剁椒蒸田雞
田雞殺洗乾淨去皮，再加入剁辣椒等調料，大火蒸10分鐘拿出。放上蔥花、胡椒粉，用鍋下油燒開，淋田雞上便成。
桂東縣平均海拔881米，是湖南省平均海拔最高的縣城。連續三年入圍「全國百佳深呼吸小城」，被列為全國生態示範縣地質遺蹟富集園。
黃餈粑
黃餈粑以鹼、糯米、秈米製作而成，可以切成條炒著吃，也可以切成塊炸著吃，是桂東人招待客人的美味佳餚。
清燜花豆
花豆富含蛋白質、胺基酸等多種成分，據說長期食用具有滋陰壯陽、強身健體等功效，也被稱之為壯腰豆、壯陽豆。
野生黃菌
黃菌是桂東的三件寶之一，因全身黃色故名黃菌。它主要產於高海拔、低緯度的山嶺之中，肉質肥厚細嫩。
小炒江魚
來自桂東鄉間小江裡的江魚，個小肉多。先煎炸成兩面金黃，還佐以青椒，用花椒油小炒。
雞鳴三省，水注三江。集湘江、珠江、贛江之秀美，聚南嶺、羅霄山脈之靈氣。汝城，美得像似一副畫卷。
豆包心
糯米皮，紅豆餡。有些人可能會認為這是甜食，其實這是一道鹹點心。
清蒸板鴨
板鴨是汝城的傳統名菜，縣誌記載有200多年歷史。它肉質細嫩、肥瘦適宜，不用調味，蒸熟即可食用。
水煮豆腐乾
說是豆腐乾，其實用的是滑滑嫩嫩的水豆腐，和辣椒拌起來，下飯很棒。
酸辣野生木耳
沒有吃過這道菜的人很有可能會把它認成肉皮，酸酸脆脆的，口感比較有層次感。
「你家的春節請客菜單是什麼？」
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快過年了
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