安徽美食·百城千味丨《宣城美食十強榜》十種美食絕對美味,太適合乾飯人了!

近日，為落實省文旅廳關於「安徽美食·百城千味」 宣傳推廣活動要求，宣城市文化和旅遊局積極響應，組織各縣市區文旅局、下轄有關旅遊、餐飲企業單位，參與此次活動。本次活動旨在深入挖掘美食資源，打響美食品牌，傳承美食文化，提升「美好安徽 迎客天下」和「中國文房 詩意宣城」的品牌形象。

在「靠一身正氣」取暖的冬天，

吃，才是對冬天最起碼的尊重~

《宣城美食十強榜》發布

匯聚宣城各地十種美味美食

堪稱宣城美食經典

趕緊來一起照著吃吧

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水陽三寶 | 宣城人都愛的這道菜

 水陽三寶來自於宣州區北部的水陽。地處皖蘇兩省四市交界處，有名的蟹苗養殖基地。水陽三寶指的是水陽乾子、鴨腳包、鴨翅，把這三樣食材燴在一起，做成鍋煲，並取名「水陽三寶」。如今，「水陽三寶」已成為水陽特產的代名詞，發展成水陽鎮重要的食品產業。

宣城人愛吃，對食物的吃法也十分講究。

宣城人別出心裁把鴨腸綁在鴨腳上，在鴨腳的中間裹以鴨心，這三樣食材經過特殊工藝精心醃製，就成了宣城遠近聞名的一道特色美食——鴨腳包。蒸熟後的鴨腳包風味獨特，香氣四溢，肉美而鮮，骨酥而脆，咬起來筋道而生津。

不僅鴨腳包，宣城的水陽乾子和鴨翅也從農家餐桌漸漸走進了城市餐館。將三樣東西混合在一起烹成一道鍋子，鴨腳包、鴨翅醃製而成，口感純正，咬起來很有嚼勁；水陽乾子嚼食細膩無渣，綿柔爽口。

相同的口味融合，不同的口感凸顯，成就了一道絕佳美味：「水陽三寶」。你還別說，這名子起得真好，三樣東西放在一鍋燴，味道也更加好，所以一下子風行到了周邊城市的餐館業，合肥、南京、甚至上海、杭州的餐館的菜單上，都赫然出現了「水陽三寶」的大名。徽緣農莊宣城市宣州區向陽鎮和諧新村 13966183371順心飯店
宣州區水陽鎮老十字街向東300米（老衛生院對面）
0563-3590091

太白魚頭 | 李白愛宣城酒，也愛宣城的美食李白嗜酒，尤為喜愛宣城紀叟釀的酒，曾多次造訪宣城拜訪紀叟，紀叟的女兒九妹燒的一手好菜，曾為李白做過一道魚頭湯。選用宣城本地所產的河鮮和蔬菜煮湯，被稱為「太白魚頭」

選用宣城當地的胖頭魚、河蟹、蔬菜、冬筍，用魚骨熬湯，魚肉做成魚丸，味道極為鮮美。
宣城味江南別院餐廳
宣州區敬亭山風景區雙塔新村內
13856334500

【宣州區其他上榜美食】水陽羊羔、水陽蒸蟹、水東炒綠豆皮、水東米豆腐等。

高湯素雞 | 非肉卻味賽肉的素食佳餚

素雞是一種傳統豆制食品，廣泛分布在中國中部和南方。以素仿葷，風味獨特，是中國中部、南方的家常素菜。郎溪高塘的清湯素雞更是美味地道，遠近聞名。

素雞是形似白斬雞大腿肉而非雞卻味勝雞，非肉卻味賽肉的素食佳餚。風 味獨特，鮮美無比。民間傳說，謝朓、李白、範仲淹等歷史名人賢士，都曾慕名品嘗，且都在交口稱讚中，留下過佳唱和墨寶。當代畫家張大千客住梅渚時，稱「素雞」為其「三日必啖」的最愛，成了一時佳話，且至今仍為郎溪老輩人津津樂道。【郎溪縣其他上榜美食】姚村冬筍臘肉、天子湖小雜魚、土雞黃精湯、糯米蛋、滷小甲、梅渚豬頭膏、古法甲魚等。柏墊毛腿雞 | 上過湖南衛視的一隻雞

湖南衛視芒果TV綜藝節目《野生廚房》第二季來廣德錄製，在攝期間，柏墊鎮的兩種美食「毛腿雞」受到了攝製組的歡迎。

毛腿雞在明、清時期曾被選為御用貢品，足以見得其滋味之鮮美。以毛腿雞為原料，不管清燉、麻辣、香鍋燜，令人舌尖生香，回味無窮！

📍推薦品嘗地：

茅田山農莊
廣德市柏墊鎮茅田村
15956343756

【廣德市其他上榜美食】梨山腐乳、茅田大米、姥姥紅燒肉、蟲草玉竹芡實山藥核桃煲藤鴨、黃芪悶老鵝、、桐花魚鍋等。

寧國府火腿燉肘子 | 出自《紅樓夢》中的一道菜作為紅樓夢中的寧國府，寧國與紅樓夢有著不解之緣。火腿燉肘子出自《紅樓夢》第16回，賈府籌備元春省親，賈璉去蘇杭備貨回府，王熙鳳命擺上酒饌為賈璉接風上的一道菜。

乾淨肘子焯水，京蔥、蒜子放入炸至金黃色撈出。高壓鍋內放入肘子、炸過的京蔥、蒜子和糖色。倒入老酒、清水，沒過肘子，加蓋燜煮，開始上氣後再壓二十至二十五分鐘，大火收汁，加入火腿片、筍片繼續大火收汁，加少量溼生粉勾芡。

📍推薦品嘗地：

伯爵王朝大酒

寧國市寧國經濟技術開發區寧陽西路155

0563-417368

豐谷園

寧國市羅溪村楓港巷路幸福城右轉500

0563-4117979

羅陵灣自駕營地

寧國市青龍鄉龍閣

0563-402389

火烘魚鍋貼 | 曾經的貢品佳餚

火烘魚是皖南特產，尤以寧國一帶為佳。經過多道工序出爐的火烘魚表面泛黃，皮酥肉嫩，魚香四溢，細聞之下，還帶著一絲木材的薰香。

相傳明朝開國皇帝朱元璋，經過寧國時曾食用火烘魚，贊道：「羅陵灣環景色美，仙翁家鄉佳餚燴。淳香奇絕火烘魚，江南美食第一味。」明朝時期火烘魚被列為貢品。

油鍋燒熱放姜沫蒜沫料酒，炒香放入農家土醬熬製，放入用溫水浸泡過的火烘魚，調製小火燜制五分鐘後，起鍋裝盤擺上鍋貼餅即可！

📍推薦品嘗地：

都市陽光大酒店

寧國市中溪北路8號

0563-4101799

水韻江南

寧國市延福路延福花園1號

0563-4657777

翠亨邨

寧國市中溪北路中鼎花園門口

0563-4020010

【寧國市其他上榜美食】畲鄉皖南黑豬肉、畲鄉醉糟雞、核香蘿蔔糕、寧國粑粑、寧國板慄酥、千年龍窯老鴨湯、多味刀板香等。

茂林糊 | 不吃「茂林糊」，枉到涇縣遊涇縣糊粉，又名「茂林糊」，與燒膀、粉蒸肉並稱「茂林宴席三絕」。菜如其名，一個「糊」字道出了其中原委。零碎肉、大骨頭、山珍乾果等組合在一起，成就了這道美味。

皖南舊時交通不便，因此以山珍為主料的糊粉成為了涇縣人冬至進補的美味佳餚。

先用文火將肉、大骨頭燉爛，剔骨，放入香菇、冬筍等再燉；將核桃或板慄或花生等研磨成末投入，打入雞蛋攪拌，再加入細香蔥、薑末等調料；最後取葛粉或山芋粉勾芡，做成糊狀。糊粉集山珍精華之大成，軟滑可口，甜鹹適中，老少鹹宜，養胃補氣。難怪人說：一碗糊塗湯，養育清清白白茂林人」。 

📍推薦品嘗地：

【涇縣其他上榜美食】粉蒸肉、福鑫龍大肉包、低糖酥糖、萬字糕、汪新寶低糖酥糖、查濟發糕、竹林老雞湯等。

「胡適一品鍋」又稱績溪一品鍋、團圓鍋、一品鍋，發源於績溪縣上莊。

一品鍋看起來其貌不揚，在有點老土的鐵鍋裡分層碼放著雞肉、鴨肉、豬肉、油豆腐、蛋餃，煮好了端上桌，熱氣騰騰，香氣撲鼻，不僅讓人胃口大開，也驅散了冬天的寒意。

它真的是徽菜中最不可抗拒的一道菜，當地人也都是對它愛不釋「口」，寒冷的冬日裡，大夥圍坐一起，吃著熱氣騰騰的一品鍋，暖暖的幸福感溢滿全身。一品鍋的烹飪體現了傳統徽菜的「重油重色重火功，保持原汁原味」的特點，致使該菜的流傳與經營久盛不衰。

烹製一品鍋，由於多次下料，多次加湯，多次燜燒，使得菜餚徐徐入味。墊鍋的素菜隨季節變化可選用不同的原料，一般一品鍋分四個層次，檔次高的一品鍋則加雞塊、魚塊增至六七層。由於葷素搭配，各種菜餚的本味互相滲透，味道更佳。

📍推薦品嘗地：

績溪徽順酒店

績溪縣華陽鎮會山路2號

0563-2310888

品悅大酒店

績溪縣華陽鎮龍川大道方家園150號

0563-8566666

宣城文苑山莊宣州區響山路至竹苑路200處0563—3639999

績溪臭鱖魚 | 以臭為名，卻很鮮美

相傳在200多年前，沿江一帶的魚販每年入冬時將長江名貴水產——鱖魚，用木桶裝運至徽州山區出售(當時有「桶魚」之稱)，途中為防止鮮魚變質，採用一層魚灑一層淡鹽水的辦法，經常上下翻動。如此七八天抵達徽州各地時，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質未變，只是表皮散發出一種似臭非臭的特殊氣味。

績溪臭鱖魚選用新鮮鱖魚，經傳統工藝醃製後紅燒，色澤飽滿，鹹鮮適口，醇香味美。據傳清同治年間，伏嶺徽商邵萬生，有次為孝敬老母，他買了多肉少刺的鱖魚從杭州乘船返裡。儘管用食鹽處理，但氣溫復熱，到家時鱖魚還是發出了異味。節儉的老母不允他丟棄，魚經萬生重料烹調後，食後不僅不臭，味道還很鮮美。此後，臭鱖魚傳遍了全國的千餘家徽館。

📍推薦品嘗地：

績溪國際大酒店

績溪縣華陽鎮龍川大道999號

0563-8159999

品悅大酒店

績溪縣華陽鎮龍川大道方家園150號

0563-8566666

聚和圓徽菜館

績溪縣華陽鎮梓潼路48號

0563-8168799

【績溪縣其他上榜美食】海參子、徽式燒魚、績溪炒粉絲、績溪雙石盅、績溪撻餜、嶺北燜蛋、水餡包等。

宣硯靈芝雙味筍 | 野筍、靈芝，養生保暖標配

取材以當地高山野冬筍為食材，加入靈芝精心研製成兩種口味的一道綠色健康美食。

📍推薦品嘗地：

旌德縣梓山賓館
旌德縣旌陽鎮營坎路15號
0563-8602003

【旌德縣其他上榜美食】紅燜靈芝鴨、藍盾一品鍋、十全十美、湯煨山珍、天然靈芝雞湯等。