文 | YOYO
編輯 | 閆寶
進入秋季，意味著自然界的萬物開始從繁茂成長趨向蕭索成熟，這個時節也是人體陽消陰長的過渡時期，因此，秋季養生從來是人們不可忽視的重要內容。《黃帝內經》記載，「此秋氣之應，養收之道也。逆則傷肺，冬為飧（sūn）洩，奉藏者少。」因此秋季養生，凡精神情志、飲食起居、運動鍛鍊、皆以養收為原則。
根據中醫「春夏養陽、秋冬養陰」的原則，現在已經進入秋季進補的季節，但秋季進補也不可亂補。應注意禁忌，特別是忌無病進補。無病進補，既增加開支，又害自身。應該科學地攝取營養和調整飲食，選用「防燥不膩」的平補之品。
秋燥是人在秋季感受燥邪而發生的疾病。此季最容易發生肺病，可以通過食療達到生津潤肺、補益肺氣之功效。此外，入秋後氣候逐漸乾燥，人的皮膚黏膜水分蒸發加速，於是出現皮膚乾澀、鼻燥、唇乾、咽痛等秋燥現象，應該注意補水，可以通過飲食上的稍微調節，降低秋燥之氣。
秋季燥氣當令，易傷津液，故飲食應以滋陰潤肺為宜。《飲膳正要》說：「秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲」。更有主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤燥者。秋季時節，適宜多食滋陰潤肺食物，可適當食用芝麻、百合、川貝、杏仁、冬瓜、蜂蜜、菠蘿、乳製品、燕窩、梨等以滋陰潤肺。
民間俗語有「秋天一碗湯，不用醫生幫」之說。秋意漸濃，陽氣內斂，寒氣上升，一旦受寒氣入侵，容易傷及五臟。此時喝湯進補，能量會更多的存儲在體內，補肺潤氣，減少呼吸道感染機率，提高人體免疫力。而且喝湯還能補脾虛，從而使脾產生律液，潤澤全身。
中醫提倡藥食同源、治未病，現代營養保健也認為通過調節飲食可以提高人體的抗病能力，以下幾道秋季養生湯，不僅味道絕佳，還能強身固本，預防秋季小毛病。一起來煲湯吧！
材料：銀耳適量 雪梨一個 紅棗6-10顆 枸杞少許
做法：銀耳提前泡發洗淨，撕成小朵，放入鍋中加適量清水大火燒開，小火慢慢燉煮。大約燉煮1個半小時後，加入切成塊的雪梨和洗乾淨的紅棗，繼續燉煮到雪梨變軟，銀耳黏稠。最後加入枸杞煮沸即可。
銀耳有「菌中之冠」的美稱，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以潤肺生津，滋補養胃，養顏美容。梨子味甘性涼、微酸，具有清熱生津、潤肺化痰的功效。《要藥分劑》中說，梨「入心、肺二經，兼入肝、胃二經。」 紅棗的維生素含量非常高，有「天然維生素丸」的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效。
紅棗銀耳雪梨湯有清肺潤肺、清火止咳的功效，另外還具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。而且可以根據情況，酌量添加百合、川貝等同樣具有滋陰潤肺功效的輔料，味道更好。
材料：排骨、蓮藕
做法：排骨洗淨，水中加入適量料酒、薑片，將排骨煮出血水後撈出備用。蓮藕切大塊，和煮好的排骨一起放入砂鍋內，大火煮開後改小火，煮半個小時後滴幾滴醋，根據口味加少許鹽，再煮10分鐘。
蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，健脾開胃，對身體虛弱有很好的滋補作用。蓮藕排骨湯味道鮮美，原汁原味，湯濃肉爛，蓮藕軟糯，不僅味道很好，還有滋陰潤燥，補肺益胃的作用。還可以根據喜好加入少許的花生米、大棗，紅小豆，營養更加豐富了。
材料：玉竹、百合 各30克，豬瘦肉300克，生薑2-3片。
做法：玉竹、百合用清水洗淨，稍浸泡；豬瘦肉亦用清水洗淨，切成小塊；然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水適量，武火煲沸後，改為文火煲約2-3個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。
玉竹具有養陰潤燥，生津止渴之功效。常用於肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽幹口渴，內熱消渴，可以在藥店買到。百合具養心安神、潤肺止咳、補中益氣的功效。豬瘦肉有填精補五臟的功效。諸物合用，具有滋陰潤燥，調和五臟的作用。
材料：烏雞、山藥、枸杞、蔥、姜
做法：烏雞切塊，涼水下鍋，焯出烏雞裡的血沫後，撈出控幹。再坐一鍋水，水熱後放入烏雞塊，蔥、姜、烹入紹酒；大火燒開後，蓋上蓋改小火燉40分鐘；倒入山藥塊，撒入胡椒粉少許，鹽少許調味；最後加入枸杞，燉5分鐘即可出鍋。
山藥含有豐富的營養物質，能滋潤脾胃，可增強人體的消化和吸收功能。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。山藥與烏雞共同燉煮，能添精固腎，健脾益氣，提高機體的免疫力。山藥軟糯，雞肉噴香，絲絲鮮美繾綣在味蕾之間，在微涼的秋季留下屬於愛的溫暖。
材料：蓮子、百合、粳米
做法：將鮮蓮子（不去蓮子心）、鮮百合洗淨，粳米淘洗乾淨，三者一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，調入冰糖即可食用。
蓮子百合一起煲粥除了潤燥養肺及治療神經衰弱、心悸、失眠等，也可以作為病後的滋養補品。入秋之後，人體血管壁逐漸收縮，進入心臟病高發期，蓮子含豐富的生物鹼和維生素，能預防心律失常和心肌缺血，防止心血管病發生。
材料：南瓜、小米、枸杞
做法：南瓜去皮切小塊，放入鍋中加水大火燒開，然後轉小火。小米淘洗乾淨，待南瓜煮軟爛後，倒入小米，煮半小時左右，出鍋前5分鐘加入枸杞即可。如果家中有破壁機，可將南瓜塊、小米、枸杞倒入破壁機，加水到800mI，啟動米糊鍵，用時17分鐘，健康美味的南瓜羹就磨好了，省去了麻煩的燉煮步驟。
南瓜味甜，富含鉀，也是B族維生素和膳食纖維的良好來源。不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，並有利尿、美容等作用。小米能健脾和胃，增進食慾，搭配南瓜、枸杞磨成羹或者煮成粥，喝上一碗，暖腸胃，能提神，營養十分豐富。