昨天下午，鄰居阿姨給了我們一把自己種的韭菜，老媽就說想吃韭菜雞蛋餅，難得有老媽想吃的食物，我肯定是滿足了。
平時我家一般買了韭菜都會包餃子或者包包子，不管是韭菜肉餡或者韭菜雞蛋餡的，都非常的好吃，今天就分享一個做法特別簡單的韭菜雞蛋餅做法，喜歡的朋友一起來試試吧！
《韭菜雞蛋餅所需食材》
麵團：普通麵粉300克、清水180克、鹽一丟丟或者不放。
餡料：韭菜一把、雞蛋4個、十三香適量、玉米油適量、鹽1勺。
《製作過程》
先來製作麵團，方法和製作餃子麵團一樣，300克普通麵粉一共是做了4個大餡餅的量，加入60%的清水，也就是180克水，這樣的比例揉出來的麵團比較軟，包餃子非常好包，水少了揉麵團會比較硬，口感差一點，麵團揉光滑蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
再來製作餡料，韭菜是昨天晚上就洗好的，控幹水分，用刀切成小段，再放1勺鹽和十三香調味，倒入一點玉米油攪拌均勻，這樣做可以更好的鎖住韭菜餡的水分，等會比較好包餡。
醒發好的麵團均勻分成4個小劑子。
拿起一個劑子，用擀麵杖擀成大的薄餅皮，在餅皮一半的位置，放上韭菜餡料。
餡料中間用勺子挖開一個洞，打入一個雞蛋液，用筷子輕輕攪拌韭菜餡和雞蛋液，如果提前將雞蛋液打入韭菜餡盆裡，包餡的時候韭菜餡容易出水不好包。
將沒有放餡料的另一半餅皮對摺過來，害羞餡料，邊邊一圈捏緊，變成一個半圓大餃子形狀，一次做2個，剛好可以放進電餅鐺。
電餅鐺預熱，底部刷一點玉米油或者其他食用油，喜歡表皮更酥脆的可以多放一點油，放上2個包好的韭菜雞蛋餅，蓋上鍋蓋煎至底部金黃，翻面煎至另一面，兩面煎至金黃熟透，就可以出鍋裝盤了。
表面金黃酥脆，內餡鹹香軟糯，咬一口滿滿都是韭菜和雞蛋的香味，真的是太香了！
快樂生活從早餐開始，今天的韭菜雞蛋餅你學會了嗎？如果你對我做的飯菜有任何意見或者建議，也歡迎大家在評論區留言，繼續關注我，每天教你不一樣的美食。