明媚的九月已經走來，秋天的豐收在我們的生活中越來明顯，各路堅果類都成熟了，其中離我們生活最近的堅果，說是板慄應該沒有人會反駁吧，畢竟這隨處可見的炒板慄那可是出了名的好吃。而且不僅路邊攤販們開始賣板慄，就連餐廳酒店都開始售賣關於板慄的菜品，畢竟板慄正是九月熟。將板慄煮熟以後，口感綿密，香甜可口，與雞肉的嚼勁混合在一起，那可真的是絕配，這也是板慄燒雞一直「紅紅火火」的原因。想要板慄燒雞好吃？多做「這一步」，汁濃醇厚，香甜鮮滑，沒開飯就被吃光了。
第一步：雖然板慄是可以常年儲存的堅果，但是九月份剛成熟板慄，水分更多明顯口感會比去年的要更加清甜，挑選板慄要挑選一個一個飽滿的，用手輕輕按壓外面的殼，發現沒有空，搖一搖，沒有聲響，要確定是實心的，如果可以，介意嘗一下板慄的口感是不是清甜。雖然板慄不是很介意是否開口，但是買的時候一定要仔細觀察有沒有蟲洞呀，腐爛呀這一類的，畢竟，買回去就算不做菜，也可以當成零嘴吃。
第二步：板慄最難處理的就是剝殼了，想要快速剝殼，可以先將板慄放到沸水鍋裡燙個幾分鐘，撈出來後，用小刀在板慄殼上劃一道口子，再去剝殼就方便很多了，將板慄殼全部剝好後，應清水洗一下，這樣可以洗去板慄上殘留的絨毛，吃時口感更好，放在一邊備用，將買回來的雞去骨，這樣不僅自己吃起來方便，也更加方便老人孩子吃，雞可以選用老母雞，因為老母雞身上的肉多吃這滿足。去乾淨骨頭後，將雞切塊備用。
第三步：將板慄肉倒入熱到微微冒煙的油鍋中，炒至板慄肉看起來金黃可口時撈出瀝油，再將油鍋燒到七八成的時候將雞肉塊倒進去爆炒，倒入一碗水，蓋上蓋子燜一下，燜到水幹時就可以下酒了。沒錯你沒有聽錯，還需要下一點黃酒，，倒入酒後，將切段的蔥和切絲的姜丟入鍋中，加上鹽、醬油增味提色，再蓋上蓋子約五六分鐘取出。你以為好了？不不不板慄都沒有和雞塊「見面」呢，將煮好的雞倒入一個瓦罐裡面，放在火上繼續煨，煨個半個小時的樣子，加入板慄肉撒一點味精，撒一點胡椒粉，稍稍勾芡一下繼續煨。
差不多十多分鐘就可以出鍋了，出鍋以後的板慄燒雞，噴香誘人，軟糯甜香。當然咯，也不能說這道菜就沒有辣味了，畢竟放了胡椒粉，但是，放進去胡椒粉只是為了讓板慄燒雞的味道更加有層次感，而不是為了讓人感覺辣，所以這道菜，不怎麼能吃辣的人也可以吃，能吃辣的人也會喜歡這道汁濃鮮滑的美食。趕緊在家裡嘗試一下吧。想要了解更多關於美食的信息，歡迎關注我們以及積極的留言喲。