前兩天在健身房跑步的時候， 看到家政女皇美食節目中在播放香酥牛肉餅的做法，這肉餅色澤金黃，外酥裡嫩，麵皮薄且多層，吃起來直掉渣的，好香呀，看著饞蟲就被勾了起來，而且家人都愛這一口，認真的觀看了節目學習做法，好學回家做給家人吃。
說起這香酥肉餅，要做好主意是兩點，首先是麵團，麵團是按1斤麵粉，6兩水和3克鹽混合，揉好後搓成長條狀放入油中浸泡， 這樣的麵團口感吃起來會更酥脆； 而要想麵餅多層，則要注意醒過的麵團在包入肉餡時要拉扯， 這麵團在一拉一扯就變得又寬又薄，麵皮扯得越薄，包起來餅子的層數就會越多。
今天趁著有空，又偷懶不想出去買菜， 就在家裡來實踐這「香酥肉餅」的做法，可惜家裡沒有牛肉餡， 就用這普通的豬肉餡替代了。按照上面兩個重點製作， 果然做好的肉餅，麵皮薄如紙片，很多層喲，而其油煎過的肉餅外殼酥脆，吃起來香而不膩，不是一般的好吃喲，咬上一口滿嘴香。再熬煮上一鍋粥，隨意搭配些小鹹菜或涼菜，簡單又貼心的家常簡餐就完成了，家人吃得舒舒服服。。。
【香酥肉餅】
原料： 麵粉 1碗 肉餡 1小碗 料酒 1勺 澱粉 1勺 白芝麻 1勺 油鹽 適量.
製作：1. 麵粉中加入少許鹽； 2. 加入適量的水和成光滑的麵團； 3. 將和好的麵團搓成長條後截成一段浸泡在油中， 二個小時以上； 4. 少許麵粉放入碗中， 加入適量的油； 5. 將它們和成油麵糊； 6 肉餡中加入適量的鹽、澱粉、胡椒粉、姜粉和少許料酒， 順著一個方向攪拌上勁； 7 準備好少許小蔥末， 待製作肉餡時再混合； 8. 案板上塗抹上油；
9. 加入小蔥末混合到肉餡中；10. 將麵條擀成薄薄的長條，在麵團長條上塗抹上油酥麵糊； 11. 在長麵條上撒上芝麻， 將肉餡放入長麵條的一端； 12. 將肉餡邊卷邊包裹起來； 13. 注意要將肉餡包裹好， 而且邊包的時候邊拉扯麵條，麵條越拉越成，這樣能有更多層； 14 將所有的香酥肉餅包好， 再將麵餅一面按壓在白芝麻上； 15. 熱鍋涼油，將白芝麻的一面放入裡面去煎； 16. 小火慢慢煎， 將雙面煎至金黃，餅煎熟即可；
17. 盛入小筐中。
小貼士：1. 麵團按照1斤麵粉，6兩水，3克鹽混合，和成光滑的麵團後搓成長條後放入油中浸泡兩個小時以上； 2. 肉餡加入適量的鹽等調味料拌均勻，小蔥末待準備包入餡後再拌入； 3. 麵粉和少許油調和成油麵糊； 4. 麵條在油案板上擀成長條， 塗抹上油麵糊（這是為了分層），一端放入肉餡，將它包裹起來，注意包的時候一定要再拉長，這樣層數會越來越多，最後在鍋中煎熟即可。