灶臺在淺吟低唱，媽媽的味道依舊芬芳。感謝你與兔子一起探索、尋覓記憶中的美食，一起打撈那些曾經慢慢消失的味道……讓味蕾唱歌，讓舌尖綻放！
夏天我家雞肉很少燉著吃，先煮再拌少油煙，清爽滑嫩，兒子很愛吃
雞腿肉價格便宜，做起來也比較方便，便成了我家餐桌上吃的最多的肉類之一，兒子最喜歡吃脆皮大雞腿，偶爾吃一次還可以，脆皮炸雞必竟是油炸食品，小朋友還是少食為宜，土豆燉雞塊也都吃膩了，今天給雞腿換個新吃法，手撕蔥油雞，它是一道涼菜，非常適合夏天吃。
蔥油雞顧名思義主料是雞肉，還要有蔥和油，再來點燉肉的配料一煮，煮好後把肉撕下來，放一點料汁再用花椒油一澆就齊活了，是不是很簡單，如果你不喜歡雞腿肉，整隻雞也可以按這個方法做，帶著骨頭啃更別有一番風味，喜歡吃雞肉的朋友可以先收藏起來，有空試著做吧。
分享菜譜：《蔥油雞腿》詳細製作步驟如下所需食材：大雞腿兩個、生薑3片、小米辣1根、八角2粒、花椒粒1把、小蔥兩顆
1、先燒一壺開水，用開水把雞腿燙兩遍，這樣可以把多餘的油脂和血水燙掉，再用清水多清洗幾遍
2、把雞腿放進電飯煲中，加開水末過雞腿，放入生薑、八角和一部分花椒粒，小蔥放蔥白部分，再倒入1勺料酒去腥
3、按下電飯煲上的加速煮，開鍋煮10分鐘即可關火
4、煮10分鐘不要著急取出，再蓋蓋子燜10分鐘，用筷子可以輕輕的穿透，就說明雞腿已經熟了
5、雞腿撈出來用涼水再次衝洗乾淨，可以直接斬成小塊，也可以用手把肉直接撕下來（家裡有小朋友這樣吃會很方便）
6、準備料汁，倒2勺蒸魚豉油，一點食鹽，半勺白糖攪拌均勻，這樣料汁就調好了
7、小米辣和蔥花切末，把調好的料汁澆在上面
8、另起鍋加一點食用油，我們來炸一點花椒油，油熱放花椒粒爆出香味，再把花椒粒撈走
9、趁熱把花椒油澆在雞肉上面，再用筷子攪拌均勻，即可裝盤開吃（放冰箱冷藏一會吃味道會更棒）
多說幾句：用電飯煲開鍋 10分鐘就可以斷電，再燜10分鐘後撈出，這時候的雞肉是最鮮嫩的，一點都不老，電飯煲的快煮功能很給力，蒸魚豉油如果沒有可以用海鮮醬油代替，最後澆的花椒油一定要熱，這樣才可以把蔥花的香味逼出來，不喜歡辣口的小米辣可以不放，不影響整道菜的口感。
夏天就饞雞肉這個吃法，煮熟拌個汁就好，出鍋兩大雞腿一絲都不剩。喜歡兔子的文章請點讚、關注、並分享出去！您的分享對我很重要。您有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。感謝聽兔子囉嗦這麼多。哈！