南京特色小吃小魚鍋貼,油鍋炸麵糊刷醬賣十元,小店外排隊十幾米

2020-12-20 百家號

今天要說的的鍋貼並不是我們平時吃的生煎包或煎餃，這個鍋貼沒有餡，只是用麵糊炸出來的！南京的特色小吃小魚鍋貼，名字很獨特，味道也不賴，五平方米的小店外經常排了有十幾米的隊伍，可見這小魚鍋貼是有多麼的受歡迎啊！

這家店的鍋貼之所以叫作小魚鍋貼，並不是因為鍋貼裡有小魚，而是因為鍋貼上面刷的醬是魚肉熬煮出來的！做小魚鍋貼要和麵糊，圓鍋燒熱刷油，把麵糊沿著鍋邊倒下去，麵糊就迅速鋪滿了鍋底，一個圓形的鍋貼就能很迅速的成型了！

為了讓鍋貼兩面焦脆，在鍋貼成型的時候倒一些熱油進去，讓鍋貼徹底浸沒在油裡，一遍炸一遍翻面，鍋貼的麵皮受熱不停的鼓起泡泡，這時候就要用勺子把它壓下去，讓鍋貼變平整！鍋貼炸的兩面金黃就可以出鍋了，這時候就能聞到油炸的面香味！

炸好的鍋貼輕輕一碰酥的掉渣，趁熱給它刷上褐色的小魚醬，一下子變成了誘人的色澤！接著還要撒一些翠綠的香菜，對摺幾下用刀切成小塊吃著特別美味！小魚鍋貼的醬是它的靈魂，焦香酥脆的鍋貼染上魚肉的鮮香和濃鬱的醬香味，這樣融合在一起吃著特別美妙！

小魚鍋貼特別大的一張，切成小塊也要吃很久，這樣的小魚鍋貼只賣十元一份，真的非常吸引人呢！這家小魚鍋貼每天用兩口鍋都還供不應求，炸鍋貼比較費時間，炸的時間短了不好吃，但炸過頭了也不行，所以為了吃到美味的小魚鍋貼，很多人都願意多等一會！

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