相信每個人的美味麵食菜單裡，總有那麼幾種麵食是永遠也吃不膩的，在我看來，麵條品類中一直吃不夠的就是炸醬麵和打滷面了，炸醬麵說過好多次了，今天就來說說打滷面吧。打滷面相信沒有幾個人不喜歡吃的吧？畢竟每家都有自家的打滷面方法，做出來的滷也是經過家人驗證的好吃，甚至代代相傳的拿手菜，每次做至少會吃兩大碗。
想想在寒冷的冬季，從凜冽寒風中回到家，家人端上熱氣騰騰的打滷面，一碗香噴噴的面下肚，真的是暖身又滿足呢，那種濃濃的幸福感真是溢於言表呢。打滷面打滷面，不明思議好吃的關鍵在於滷，這滷一定要打好，想要打好滷需要做到兩點，第一是顏色，這個需要把握好度，不能深了也不能沒有醬油色；第二就是這滷一定不能鹹，因為面吃完了，最後的滷也要順便都下肚了才過癮。所以咱們在操作中需要注意以上兩點，那麼就愉快的開始打滷吧。
【打滷面】
準備食材：五花肉，黃花，木耳，雞蛋，蔥花，生抽，老抽，蠔油，食鹽，白糖，澱粉，大料。
做法：
1、五花肉洗淨後切片兒；黃花菜提前半小時用熱水泡一下。
2、熱鍋涼油，油熱以後下入切好的五花肉煸炒，然後在肉片中放入適量的生抽爆香後，再放入適量的蠔油、老抽，這裡老抽可以先放一點點，然後加入開水後大火燒開。
3、依次放入幾顆大料，泡好的黃花，木耳，適量的白糖，食鹽繼續大火燒開，然後轉成小火熬製。根據湯的顏色適當加入一些老抽，期間用勺子取出一些湯汁嘗嘗是否需要加食鹽。
4、最終口味滿意後把雞蛋打散撒到鍋中，燒開後加入澱粉勾芡，最後撒些蔥花就可以啦。
這樣一碗香噴噴的打滷面的滷就做好了，煮好麵條，把滷往麵條裡一澆就吃去吧，真是別提多好吃了，必須三碗起，不行你試試。其實做滷沒有想像中那麼難，只要掌握好食材和火候，就完全沒問題啦。
我是妖夜，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！