9月19日-20日，第二屆「金龍魚精英100%烘焙大師賽」在上海舉行，36名烘焙精英，以自己精湛的烘焙技藝，展開對冠軍的爭奪。
大師賽期間，通過層層海選脫穎而出的精英烘焙達人，齊聚上海金龍魚烘焙學院，在法國最佳手工業者獎得主和麵包世界盃冠軍見證下，聯手呈現一場烘焙榮耀之戰。
經過激烈角逐，36位精英選手，通過烘焙作品，傳達了他們專業和熱情。最終，專業組的趙豔（豆果ID木子甜品）和李新（豆果ID李敢敢），愛好組的程媛媛（豆果ID好吃的坨坨）和沈圓圓（豆果ID承燦媽咪CCM），以其出色的作品和烘焙技藝，摘得本次烘焙大師冠軍榮譽。
大賽總顧問法國最佳手工業者獎得主Philippe Bordat點評：Your showpiece is fantastic, beautiful and difficult, you can be proud of this.（你們的作品讓人驚豔、漂亮、難度大，你們可以為此驕傲。）。
「烘焙的靈魂在於麵粉」 法國最佳手工業者獎得主Philippe Bordat一語道破烘焙的真諦。優質的麵粉才能讓烘焙的藝術塑造更有底氣與信心，每一顆優質麥粒成就著每一克烘焙粉的品質，每一克烘焙粉成就著烘焙大師的藝術雕琢。」 正如Philippe所說，沒有好的麵粉，烘焙將變得毫無藝術性。
烘焙是一種技藝，更是一種熱愛。「精彩的烘焙，香甜的味道，背後源自於大師的熱愛，更是好麵粉的展現，這是做好烘焙的靈魂」。將烘焙視為畢生摯愛的Philippe對此深有感觸。
將原料混合後，在烘焙師的揉、搓、拍、打間，小麥蛋白搭建起富有彈性的網狀組織，形成密實的「手膜」，在酵母的催化中麵團發生著美味的進化，最後在烤箱的炙烤下呈現賞心悅目的金黃，瀰漫的自然麥香刺激著敏感的嗅覺神經，技藝正在轉化為烘焙獲得的滿足感。
而事實上，中國從來就不缺少烘焙的物理基因，5000年的小麥栽培史讓麵食的美味從古代傳承至今，從饅頭麵條，到大餅油條，再到國民美食餃子，中國人對麵食的創造從未停止，中國美食同樣博大精深，在幾千年的浩瀚長河中，孕育了舉世聞名的粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜八大菜系，驚豔世界幾千年。
但是，「烘焙」在中國發展較晚。為什麼同樣的小麥，中國人發明了包子饅頭，但是西方人卻做出了麵包蛋糕呢？
中國人最早的主食並非小麥，而是「粟米」，食用方便，簡單脫殼後再進行煮或者蒸即可，不需要研磨製粉。後來隨著氣候的變遷，適合粟米種植的環境在中國北方不再存在，小麥這才逐漸登上國人餐桌。受工具限制，麥子的餐桌之路是從直接蒸煮的「麥飯」開始的。
與中國不同，在西方工業革命推動下，先進的研磨製粉技術，在義大利、法國等催生了一大批專業麵包師，得到歐洲貴族熱衷追捧，並由此註定了烘焙在西方世界的王者地位和文化。
另外，歐洲小麥種植區域比中國緯度高，以高筋小麥的種植為主，更適合製作西點麵包、披薩、意面等。中國小麥以中筋居多，更適合用來製作中式的蒸煮類面點，食物源的不同，也決定了烘焙在東西方的不同之路。
時至今日，烘焙西學東漸，中國烘焙文化正在生根與生長，從早餐到加餐，從生日到紀念日，西方烘焙正在中國人的手中不斷嘗試，用烘焙雕琢儀式生活的人也越來越多。金龍魚精英100%烘焙大師賽正是為美好而生。這也為金龍魚烘焙粉去探尋全球更好的小麥提供了不竭動力。
從嚴苛的全球甄選原料，到複雜工藝下的烘焙粉誕生，再到烘焙技術的大師傳遞，金龍魚烘焙粉為每一個擁有烘焙大師夢想的人努力著。
20多年前，金龍魚母公司豐益國際投資的第一間麵粉工廠投入運營，卓越品質的麵粉就成為金龍魚人的一種追求。為追求精緻烘焙美味，金龍魚全球遍尋麥源，精選100%進口優質小麥，以執著的匠心，卓越的中國智造，採取分層提取、專粉專用的工藝，每一顆小麥都要經過多臺磨粉機輕研細磨；最後根據不同烘焙製品要求，進行精心搭配，確保最終呈現上佳的烘焙品質。
正是這份固執的匠心，讓每一克金龍魚烘焙粉都承載得起「烘焙靈魂」的重量，讓金龍魚烘焙粉成為烘焙世界冠軍摯愛之選，也讓每一個擁有烘焙夢想的人都可以感受到烘焙藝術之美。
正是有這樣的品質，在2019年，來自東方的金龍魚烘焙粉，代表中國麵粉，獲得了第58屆「食品世界品質評鑑大會金獎」（即Monde Selection，蒙特獎）。
MondeSelection蒙特獎始創於1961年，是歷史悠久、權威的第三方食品品質評鑑機構之一，堪稱「食品世界盃」。
蒙特獎大會由70位國際專家（包括星級大廚、高校教授、營養師、飲食學家等），以完全獨立的方式品鑑和測試來自世界各地的產品。
金龍魚負責人表示，金龍魚100%進口小麥烘焙粉，將攜手金龍魚烘焙學院和麵包世界盃冠軍團隊，鼓勵並幫助新一代烘焙界的年輕人，共同成就中國烘焙之美。
封面新聞記者 喻奇樹