三鮮，三鮮也是湖北隨州人過年一種食品,做法是這樣的,是精瘦肉,油條打碎,藕丁,混在一起,加少量的蔥花,然後加麵粉打和,用豆油(所謂的豆油就是做豆腐的時候上面的一層油)把這些裹成圓形（形狀不一定，隨各自的喜好，一般是四邊形）,再放到油裡炸,成黃色撈出即可,吃的時候,切片燙火鍋,味道鮮美。
水煮三鮮主料包括魷魚、花蛤和蝦，蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高， 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，並且含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。
所謂的三鮮，即三種食材的組合，可燉（燉三鮮）、炒（炒三鮮）、熘、涼拌（涼拌三鮮）、作餡（三鮮餛飩）、燴（燴三鮮）、煮（大煮三鮮、水煮三鮮）……另也作三種季節食材的稱呼（新蠶豆、新元麥、紅莧菜等）。即分成烹飪中的三鮮（東北燉地三鮮）和時令食材的三鮮（立夏嘗三鮮）及地區三鮮（如刀魚、河豚、鰣魚的長江三鮮），甚至還有一道菜的三鮮燒法（三鮮豆腐、三鮮伊面、三鮮魚丸）。
東北地三鮮：茄子土豆辣椒。陝北拼三鮮：羊肉雞肉燒肘子肉。三鮮伊面：肉絲冬筍絲韭菜絲。三鮮餃子的三鮮是指：蝦仁、蟹肉、貝肉。素三鮮餃子三鮮是指：韭菜、雞蛋、豬肉。
江浙菜中的「三鮮湯」。主料是海參、魷魚和筍乾，也有用雞脯肉、蝦仁、黃瓜、雞蛋、火腿等等用來做的，幾乎不太有定式，只要是人們喜歡的鮮美食材，都可以入湯。這也提現了了「湯」的包容性，和中式料理的廣博。
預備用料：尖椒3個、土豆1個、茄子2個、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克
做法：1.尖椒洗淨，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎
2.土豆去皮洗淨，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗淨，切滾刀塊
3.鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟後撈出瀝油
4.鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下
5.放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加生抽、白糖、鹽炒勻入味即可