泰羊媽媽今天要做的是可可味雙色蛋糕卷，比原味蛋糕卷多了一層味道，喜歡可可的朋友們一定不要錯過哦！如果你喜歡抹茶也可以把可可粉換成抹茶粉。我們一起來看看這個蛋糕卷的做法吧！
準備好要用的材料：雞蛋4個，泰羊媽媽用的雞蛋帶殼的平均重量是55g，牛奶50g，油35g，麵粉65g，糖45g，其中15g放入蛋黃裡，剩下的放入蛋白裡，可可粉6g。
將蛋黃蛋白分離，放蛋白的容器一定要無油無水。在蛋黃裡加入15g糖，加入牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。泰羊媽媽的分蛋技術實在是讓人看不下去，這蛋黃讓我整的那叫一個慘！
攪拌好後加入油，用手動打蛋器攪拌至完全乳化，然後加入麵粉，採用之字手法攪拌至無顆粒，放在一旁備用。
在蛋白裡滴幾滴檸檬汁，或者滴幾滴白醋，一是去腥，二是增強蛋白的穩定性，然後加入糖，用電動打蛋器打發蛋白，打至蛋白呈溼性彎曲的尖角。
取三分之一蛋白放入之前攪拌好的麵糊裡，用翻拌手法混合均勻，然後再倒回剩餘的蛋白裡，依然採用翻拌手法混合均勻，翻拌手法就是像我們平時炒菜那樣的，不太清楚的朋友可以去泰羊媽媽其他做蛋糕的視頻裡看一下。
混合好後將蛋糕糊分成兩份，在其中一份中加入可可粉，用翻拌手法混合均勻。
將原味蛋糕糊和可可味蛋糕糊分別裝入裱花袋中，然後擠在烤盤上，裱花袋的開口一定要留小一點，失敗的經驗教訓告訴我開口太大了擠不好，擠好後輕輕摔幾下烤盤震出大氣泡。
放入預熱好的烤箱，上下火180度20分鐘，時間和溫度僅供參考。朋友們根據自家烤箱的脾氣進行調整！
烤好後取出烤盤，把烤盤使勁摔一下震出裡面的熱氣，然後連同油紙一起將蛋糕放在烤架上冷卻，稍微冷卻一會兒後在表面蓋一張油紙，油紙要比蛋糕長一些，方便接下來的操作。
將蛋糕翻面，撕下底部的油紙，然後蓋一張新的油紙，油紙依然要長一些。
然後再將蛋糕翻一次面，正面朝上繼續冷卻一會兒，溫度降至手溫時，把表面的油紙拿掉，用刀把四周修整一下，藉助擀麵杖將蛋糕捲起來，如果不知道用擀麵杖怎麼操作也可以直接用手捲起來，卷好後用油紙包起來放冰箱冷藏定型。泰羊媽媽做的蛋糕卷沒有放奶油或果醬之類的，如果要放奶油或者果醬，在修整好蛋糕後將這些均勻抹在蛋糕上再進行卷的操作。
定好型後把蛋糕取出，然後就盡情的吃吧！