金羊網-新快報 2018-02-07
■黃沙水產品交易市場準備了充足的貨源供市民節日選購。
蝦價預計還會漲;螃蟹價格或持平; 一些高價淡水魚價格降了
進入2月以後,廣州漸漸從寒流中走出。華南最大的水產交易市場——廣州黃沙水產品交易市場,下午兩三點鐘,一輛輛滿載海鮮的物流車在市場內進進出出,送貨的電瓶車在檔口間穿梭,大小魚檔前站著招攬生意的後生仔,井噴的貨量也帶旺了這裡的人氣。
老廣們擺酒時習慣吃海鮮,隨著春節前新屋入夥和婚慶典禮增多,中高端酒樓大規模來黃沙「拿貨」,海鮮價格順勢上漲。在黃沙「泡了」多年的魚販們對水產市場的價格波動了如指掌,一位魚販告訴新快報記者,「春節時全部海鮮都會漲價,九節蝦要漲到120元一斤,上漲30元左右,海蝦價格可能會到70元到80元一斤,皮皮蝦到時候可能會沒貨。」
廣州市發改委價格監測顯示,2018年1月以來,黃沙水產市場價格指數同比增長15%左右。
近日,記者走訪黃沙水產品交易市場多個檔口,了解到,2月初黃沙海鮮價格每斤分別為:
■本版採寫:新快報記者 陳彤
■本版攝影:新快報記者 寧彪 實習生 陳澤瑞
【市場走訪】
年夜飯聚餐增加
酒樓大規模採購中高端水產
「我們這裡進進出出很快。」宏豐海產行一位店員指著堆積在門口的箱子說,這些箱子稍後裝好海鮮後就要運往酒樓。海產行內的玻璃缸裡裝滿從越南、美國、加拿大進口的高檔龍蝦,這些龍蝦在缸內養不到一天,晚上基本就被全部賣出。店員表示,白天來的貨到晚上就清得差不多了,晚上還會來新的貨第二天賣。
據店員透露,目前店內的龍蝦行情還可以,價格比去年同期漲了一成多,春節期間很多人在酒樓吃年夜飯等,酒樓又會拿很多貨,到時價格肯定還會漲。「爛市就價錢跌得比較低,好市的話肯定會漲得比較高一點。」店員向記者念叨著自己的生意經。
春節是水產銷售的高峰時期,水產價格每天都在變動。宏豐海產行店員告訴記者,近一段時間圍餐比較多,酒樓大規模來採購中高檔蝦,150元一斤的青龍仔(即青龍蝦)受到很多酒樓歡迎。據介紹,目前龍蝦價格暫時漲了點,幅度不大,該店銷售的越南進口青龍蝦150元一斤,花龍蝦295元一斤,大花龍蝦(單只三斤以上)400元一斤。
由於宏豐海產行主要做批發,價格比較便宜,很多酒樓過來拿貨。除了廣州本地的酒樓,深圳、珠海、中山等地的酒樓也會來這裡採購。大年三十當天還會有酒樓來採購,所以店裡過年也不休息,而且24小時營業。店員告訴記者,「接近過年肯定要備一些貨。」
春節期間漁民休息
檔戶預計春節蝦價還會漲
在黃沙,海鮮按照等級分,主要有三大類,金槍魚、龍蝦、斑魚、進口蝦蟹與貝殼類等屬於高端水產品;三文魚、大連鮑、大閘蟹、多寶魚等屬於中端水產品;蝦、貝類等屬於經濟水產品,全年供應充足,是老廣餐桌上的「常客」。
「九節蝦85元每斤,海蝦65元每斤,直接白水煮就可以。」新風水產百貨老闆站在檔口前向記者推銷,「打邊爐蝦肯定要的,再稱上點花甲王和大連鮑。」檔口老闆很熱情地表示,回家吃很簡單,他可以把花甲王和大連鮑清理乾淨,回去後過一下水直接放進鍋裡打邊爐。該店珠海產的皮皮蝦(帶黃)45元每斤,外國深海產的龍蝦103元一斤。
幾乎所有檔戶都認為蝦價春節時還要上漲。「春節前蝦肯定還會漲價。」新風水產百貨老闆說,快過年了,海鮮一天比一天貴,春節時預計九節蝦價格要上漲20元以上,海蝦上漲幅度略小。
另一位檔戶預測,「九節蝦要漲到120元一斤,上漲30元以上,海蝦價格可能要70元到80元一斤,皮皮蝦到時候可能沒貨。」
關於蝦漲價的原因,多位檔口老闆一致認為,春節前大家都買蝦,需求量增加的同時「貨」卻少了——春節期間很多漁民選擇休息一段時間,不再出海了。
帝王蟹一身都是寶
85元一斤 梭子蟹正當時
冬季可供選擇的海鮮不多,卻正是吃梭子蟹的好時節。冬季是梭子蟹的蟹膏期,此時的梭子蟹營養價值十分豐富,富含多種微量元素和優質的蛋白質,可滋補身體。
在黃沙水產品交易市場,記者看到目前市面上的梭子蟹85元每斤,花蟹65元每斤,帝王蟹145元每斤。
記者算了一下帳,一隻中等大小的帝王蟹要六七百元,小的五百元,大的一千元。「帝王蟹又大方又好吃,送禮好看,向來是水產市場的明星。」財源海產老闆介紹,帝王蟹一身都是寶,蟹殼可以打碎跟雞蛋一起蒸,腳可以用蒜蓉蒸,蟹肉可以炒,「春節前好多市民都專門來這裡買蟹,拿去酒樓加工。」
財源海產老闆表示,目前沒有進太多貨,因為螃蟹只能養兩三天,一般兩三天就賣出去了。「1月末,廣州大幅度降溫,我們都要往水箱裡加暖水,不加暖水養不了。」
部分貴价淡水魚價格變親民
多寶魚32元一斤
淡水魚的交易也非常熱鬧。記者在黃沙水產品交易市場了解到,目前淡水魚市場相對銷量比較大,一些過去的貴价魚現在價格也親民了,銷量在淡水魚裡具有代表性的是多寶魚。
在一家主經營淡水魚的檔口,老闆告訴記者,「有貨就便宜一點,沒貨就貴一點,北方下雪了,有的貨過不來了,就貴一點。」她表示,目前多寶魚32元一斤。
一位經營水魚和山瑞鱉超過十年的商戶表示,今年來貨比去年較貴一點,零售價格比去年略高。近期,水魚30元一斤,比去年長了10元左右;山瑞鱉40元一斤,比去年貴了兩三元。「都是發貨過來,目前還沒有刻意為春節前進貨。」
編輯：宏