臺北人很幸福，我想應該很少大都會，搭捷運就能泡到溫泉，驅車一小時就能深入國家公園。同行的臺灣小夥伴其實也不知道這個秘境，所以我事先打給店家派他們合作的計程車上門接送，盤山公路兩旁的樹木翠綠可是有些蕭瑟，我問司機大哥，「這是因為前陣子刮颱風的緣故嗎，為什麼會有秋天的感覺？」「已經過了立秋了哦」，哦，原來，雖然一年四季都來過臺北，心想多雨溫潤的地方，季節變化的反差應該不大。
車子停在一座叢林環抱的暗色鋼構院子後背，步行一小段後，接待的工作人員領著我們穿過迴廊，在盡頭一個敞開的空間安排我們稍作休息，赤腳席地打坐、閉目養神，兩耳清風、蟬鳴鳥啼，感覺被掏空，又瞬間被填滿，這是一個什麼樣的第六空間。
如果不是茶多酚的喚醒，可以繼續沉醉在目光之外無色無味，虛實切換的世界，侍茶的老師，平頭素衣，比我們應該大不了幾歲，說其實像我們這個年紀能靜心品茶的人其實不多，可能是環境使然，我們居然也能嘗出三泡茶的不同滋味，沒有錯，其實我們早一天也還是進出臺北街巷大小咖啡館的大齡少年，茶和咖啡一樣，不需要懂太多酸甜甘苦，年份產地，重要的是你喜歡，便是自己直觀感受的大師。
如果茶是融入環境的媒介，林炳輝先生的無菜單創意料理才是主角。行前我說我一定要吃到這家餐廳，不管味道如何，我都可以原諒它的一切不完美，因為足夠美，這道蓮花入湯盛開，把食材的美升華到儀式般的禪意境界。體會臺北的美，要慢慢來，如果不願意給一個地方一家店半天或者一天的時間，那一切都只能是過眼雲煙。
▲食養山房
add:新北市汐止區汐萬路三段50巷
出鏡：David C. 2015年8月
感謝食養山房的侍茶師李Y推薦了紫藤爐，真正拜訪已是一年後，這家跟龍應臺有聯繫的日據時期保留下來的老房子，而今成了臺北的一個文化地標，我們點了臺灣的高山凍頂和綠豆糕茶點，侍茶師是一位很親切的原住民大姐，泡茶不緩不急行雲流水，我說臺灣人真的很奇妙，專心做一件事情的時候，大姐大嬸都變得好可愛，好親切，跟老房子裡的木頭和柴燒大口碗一樣，留有手觸摸過的溫度，和茶水滲透陶土的漬跡。
▲紫藤廬
add：臺北市大安區新生南路三段16巷1號
來這一家還真不是被趙蜀黍的孤獨美食家安利的，臺北的日料比日本的還好吃真的一點都不誇張，前幾次吃過好幾家日料後，再說對夜市也放棄了，臺灣料理也是吃過鼎泰豐和永康牛肉麵而已，決定好好尋找臺灣古早味，對於經常在臺大附近溫州街永康街青田街轉悠的我們來說，這家並不太屬於巷深酒香，午魚一夜幹和藥膳味的豬腳好下飯，中國胃表示很滿足。誒，逛了那麼久，怎麼也沒有遇見過舒國治。
▲大隱酒食
add：大安區永康街65號
在臺大附近，一位82歲在等打包食物的奶奶推薦了，北平稻香村，老人家說酸菜白肉鍋很好吃，前陣子她孫子去美國前，還特地請他去吃這一家，隔天要去看Tanya的演唱會，我們還是不負老人家的好意，趕去吃了這家老店，跟北京的炭燒火鍋差不多，上年紀的客人居多，我想這就是他們的食物之成長記憶吧。
古早味，不僅僅是食之味，還有用久了的家具，受過無數人禮拜的神像，乾燥的植物，生鏽衍生的鏽染，做舊的古著，藝術家收集各地的原生材料做的掃把，並把它辦成展覽，買什麼不是最重要的，重要的是如何生活。
▲古道具
add:大安區嘉興街346號
現在我出去玩，基本上不看攻略了，因為我最關心住的和吃的，跟著蔡瀾吃了兩家老字號，欣葉一定要去吃最老的創始店，舌尖裡播過飽含年味的紅蟳米糕，三杯雞是必點的，炒豬肝也很贊，服務非常好。米苔目，其實是一種長得很粗壯的米粉吧。
▲欣葉
add：中山區雙城街34之1號
▲高家莊米苔目
add：林森北路279號
我跟酒店的前臺Eric打探老臺北萬華區的信息，隔天起床發現門縫底下有一個信封，他幫我收集列印了滿滿一張A4的信息，建議從早餐開始，隊伍從一樓排到三樓，為了燒餅油條豆漿，你願意嗎？吃過忠孝東路和永康街的冰，也差不多對臺灣的冰放棄了，直到來到龍都。
▲阜杭豆漿
add:中正區忠孝東路一段108號2F
▲龍都冰果專業家
add:萬華區廣州街168號（艋舺夜市內）
萬華作為老臺北的發跡之地，從修復的歷史街區裡的老房子，不規則的格局，因為生活需要的加蓋，不難看出這是庶民之居所，對面廣州街的中藥鋪、老麵館和粥鋪、農貿市場，仿佛看到的是一個70年代的臺灣。
「我所看到的七十年代，是一個很『臺灣』的年代，卻一點也不本土。所謂『臺灣』，乃在它已逐漸離開四十、五十年代的半日據、半閩南、半外省所綜合遺留之平寧質樸風貌，又已經經歷了六十年代的欣欣向榮追求富裕的繁華衝刺，開始走近一種俗劣品味卻頗有自我奢華如美耐板家具、床頭沙發墊、計程車內布滿隨音樂叮叮咚咚東遊西竄小閃燈的社會景狀。」
節選於舒國治的《臺北遊藝》，每一個社會每一種文明，大概都要經歷類似的時期，無關好壞優劣，我很喜歡臺北現在的樣子，比方林炳輝用現代的材料，通過日系的形式表達禪意的內容，這就是食養山房成功的地方。
圖文：Justin L.Jin 照片拍攝於2015年－2016年期間 5次遊藝臺北
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