早安晨之美! 古早味臺北早餐地圖|TOWN精選

臺北，數之不盡的藏在巷弄裡的美食小店，它們賣相簡樸，卻出品著讓人懷想的至純美味。古早，臺灣朋友喜歡用這個詞。臺北有平易近人的風雲，也有化不開的古早味。古早是什麼意思？就是傳統的、阿嬤親手煮飯的味道。

還有什麼比以一頓古早早餐開始臺北的一天更令人振奮呢？甜漿表面的厚厚豆衣、飽滿飯粒裡滲出來的油脂香氣、厚燒餅外頭鬆脆宜人的那層酥皮、淋在勁道麵條上幾十年配方不變的烏醋汁……整個臺灣的美食，童叟無欺，傳統早餐鋪子裡更體現著臺北人悉心的照料和樸實無華的真心。在臺北，每天簡直想吃三次早餐！而且，每頓都特！別！便！宜！

臺北人，在古早味的清晨裡開啟能量滿溢的一天，你我一樣的旅人，可以在一日晨之際，悄悄地當地人一起，在TOWN為你尋覓的臺北清晨小味道裡，開始一重味覺行走，體驗臺灣所謂的神完氣足。

阿萬油飯

艋舺在地早餐，油飯四神湯是老派的撫慰

萬華區艋舺大道162-4號

古舊破落的店面絲毫不影響食客們對這碗三代祖傳油飯的持久好感。當別的店家為了省成本將在糯米裡摻進其他米粒時，老闆依然是採用高級別的純糯米做飯，並且指定是放了一陣子的老米，還慷慨地把油淋醬擱在桌上，由客人自主控制這碗飯的鹹淡。油光滿面的糯米粒與香菇肉末混在一起，再配合一碗結合了茯苓、淮山、蓮子、芡實四種藥材及大骨豬腸熬製的四神湯，那是無可複製的老派撫慰。

卷餅咬鹿

火車情結小鋪，餡料紮實，初鹿鮮乳融入餅皮

中山區錦州街313號

別誤會，卷餅裡沒有鹿肉。鹿，指的是臺東初鹿鮮乳——這是讓卷餅有香濃口感的一大秘訣，配合自家秘制醬料、綿密有勁的起司、份量紮實的餡料，填滿口腹的濃厚感自不必說。如果你是乳製品控，那一冰箱的初鹿鮮乳與奶酪任君選擇。這家有火車情節的小鋪開到下午四點，但那麼高的熱量，還是留給晨間比較安心。

Loco Food樂口福

山珍海味卷進蛋餅皮，用小鐵鍋熱熱呈上

中山區南京東路三段89巷5-4號

由傳統臺灣蛋餅改良成的西式蛋卷，盛在店家腦力激蕩而生的一小隻鐵盤裡，既有巧妙的設計感，你又不用擔心金黃蛋皮裡裹著的那一卷滿得快要露餡的杏鮑菇、燒肉、魷魚仔們會冷掉，多達十幾種的配料組合裡，阿嬤燒肉最受青睞。

豐盛號

家庭感早餐，一口紅茶牛奶，一口炭烤吐司

士林區中正路223巷4號1樓

士林一家限購的碳烤吐司店，還主打由臺北難得的高大鮮乳調製的紅茶牛奶，早晨七點隊伍已經填滿了店門口的小巷。食如起名，一份標準的豐盛號吐司裡，是由四片烤得鬆脆由極富彈性的吐司，緊緊夾著番茄、高裡菜絲、土豆色拉、豬肉裡脊片、煎得極嫩的紅心蛋和花生醬，蔬菜與油脂、清甜與鹹香、柔軟與紮實都在這一口裡。

阜杭豆漿

除了好豆漿，還有據說是臺北最棒的燒餅油條

中正區忠孝東路一段108號2F

臺北極為考驗耐心的一份早餐。豆漿愛好者的長長隊伍從街邊一直延伸到拐角，到了入口再上樓梯，一直到二樓，才是滿滿當當的落坐客。比起豆漿，厚燒餅在這裡才是並列的主角。每天收攤後，先用老面發麵，隔天擀麵時加入鹽和蔥花，送進爐子前刷上的那一層麥芽水保證了燒餅皮香脆卻又焦黑，並帶著一層淳樸的甜味。

高三孝

課桌椅邊，體驗臺灣中學教室裡的早餐場景

中正區南昌路一段31巷11-4號

這裡在滿足你清早的口腹之慾時，也體驗坐在臺灣青春電影場景裡的快樂。位於捷運中正紀念堂站的高三孝，同樣賣好吃的碳烤吐司，可貴在濃濃的學生情誼與校園氣息。粉筆、課桌、講臺，最噱頭的是黑板報上俏皮幽默的字跡裡羅列的菜單及配料，告訴客人「蛋蛋」、「奶奶」、「茶葉」的好出處。如果你是第一次拜訪，嘗嘗招牌的西西里雞腿排總匯三明治吧！

陳根找茶

誇張等位都是為了超美味的本土法式吐司

信義區莊敬路391巷7號

快二十年了，依然還有那麼多人願意乖乖拿著號牌等上一個半小時，去吃陳根出品的法式吐司與乳酪培根蛋餅。老闆原來是個浪子，開店的方式也依然帶著硬氣，所有材質不馬虎，只有自己愛吃才算合格出品——半融起司配上煎蛋魚肉鬆，酥香可口；還有換了20家供應商後選定的低脂培根；老闆自己不喜油膩，轉而用奶油煎餅。一切都是為了讓自家的蛋餅少一點油氣，口感不膩，食之少有負擔。在陳根找茶facebook主頁上，有的是留言說等位時間久、店家態度拽的客人，卻少抱怨這裡的食物味道不佳，老闆也鐵板釘釘地寫著：我們有好食物、好咖啡和好茶，絕對不怕你來找茬。

至誠豆漿坊

隱藏陽明山下，早鳥限定的酥脆韭菜盒和豆漿

士林區至誠路一段2之4號

至誠鹹豆漿有一副沒吃過時絕不討喜的外表——清豆漿加上點鹽醋與醬油，簡答實在的配料裡，菜脯、蝦米、油條、蔥花隨意選擇。初嘗一口是口感飽滿順滑的豆漿，靜置一會兒，因其中加入的醋，就是半碗幼滑的豆花了。此外，每天限量25個的韭菜盒子是給早鳥的福利，韭菜、粉絲、蛋、蝦皮等配料，被黑胡椒調味後，躲在一個烤得香脆如元寶形的酥皮裡，是另一個值得你拼一拼早起的理由。

臺北世界豆漿大王

這裡喝得到永和豆漿最初的味道

中正區忠孝東路二段106號

家大業大的永和豆漿在本土臺灣人眼裡只是個運營成功的商業標識，在臺北，其本意是泛指發源於永和頂西地區以豆漿為主打的早餐店。而若再要尋根溯源，位於中正橋頭標記著「永和豆漿永和原創店」的臺北世界豆漿大王是正宗的祖師爺。與阜杭豆漿相比，這裡的出品的口感更粗獷，甜度略低，也不像前者濃鬱得能在表面結出一層豆皮。相對而言，24小時營業的店，可早餐可夜宵，對於食客「勤奮」度也不那麼苛求了。

和記豆漿店

連店招都沒有的傳統手工碳烤厚燒餅

信義區和平東路三段463巷2之2號

一個樸實的街邊鋪，連店招都很難找到，卻是本地「早鳥」們的心頭好，常常可以遇見打包十個二十個酥餅帶走的老鄰居。小店的一切，由默契的夫妻倆親力親為——老闆負責親手揉制厚燒餅入爐烘烤，一邊的老闆則擔當煎蛋餅點單做豆漿的分工。她掀開盛放著滾燙豆漿的老木桶蓋，用大勺子從熱氣騰騰裡撥開表面那層厚厚豆皮，就足以讓你期待那碗濃醇可口了。

阿財彰化肉圓

肉圓職人老鋪，此外只賣魚丸湯

中山區龍江路21巷13號

開了在龍江路巷裡三十多年的老鋪，頗具日本一生只謀一事的職人感，除了招牌的彰化道地口味的霸道肉丸，就只有大骨熬煮的魚丸湯可以吃了。古道熱腸的彰化土生老闆配上幾十年來不變的老滋味，是周遭老居民們青春年華的陪伴。肉丸採用最新鮮的豬前腿肉，輔以切好的筍乾，碗底是一層用番薯粉和米漿打成的Q皮，低溫油炸滾出鍋後，淋上一點獨門紅醬料，便成了周圍上班族們打牙祭的摯愛。

老艋舺鹹粥店

老臺北人早餐回憶，不止鹹粥還有香香燒肉飯

萬華區西昌街117號

阿嬤那個年代便已駐守艋舺地區，每天早上六點開始營業。鹹粥米粒顆粒分明，湯頭不會過油，自行添加胡椒粉可以讓鹹粥層次更豐富。除此，小菜種類豐富，很容易克制不住自己點一桌，當然沾上店裡特製甜辣醬，吃完一桌也並不是問題。

萬華烏醋乾麵

老街坊最愛的半世紀經典烏醋乾麵

萬華區成都路187號

隱藏在車多人少馬路邊角處的早餐面檔。輔佐Q彈細面的醬汁無非是一點烏醋一點醬油和一點豬油點綴，平實簡單卻又香氣十足。如果還不滿足，那就學習道地萬華人的隱藏吃法，自行前往調味區添加店裡自製的醬油膏與辣椒油，搭配出自己最愛的烏醋拌麵口味。

柳家涼麵

早上八點便已吃不到的超人氣」鼻祖」涼麵

松山區光復南路21之1號

營業時間凌晨兩點到早上八點前。對夜店咖來說這裡是一天的結束，而對早鳥來說，這裡則是一天的開始。入味的麻醬拌上有嚼勁的細面，大量清爽的黃瓜絲加以點綴。如果想要假裝熟客，記得點完涼麵之後點一份備受讚譽的皮蛋豆腐。

康樂意小吃

50年低調老鋪，每天都有本地人排長隊買包子

中正區汀州路二段46號

早上七點開始營業，下午一點關門謝客，五十年來康樂意的美味包子都讓周邊街坊樂意排隊。第一次前來，不妨從舒國治也十分欣賞的」白裡透綠」上海式菜包入手。

圓環魯肉飯肉羹

簡單卻讓人上癮，清晨便開賣的脂油香

大同區大龍街196號

五點開始營業。天蒙蒙亮之時，踩著人字拖前來大稻埕老鋪，一碗滷肉飯一顆滷蛋一碗肉羹湯，在脂油香中和全新的一天 say hi。

賣面炎仔

大道埕最年長的小吃店，80年古早味依舊

大同區安西街106號

早上八點開始營業。在這家店門口常見的一個畫面是：一群七八十歲的老臺北人，心甘情願在炎熱的夏天耐心等位，就為了心底那份最強的炸紅燒肉。

林合髮油飯粿店

傳統市場內的料足純手工百年油飯

大同區迪化街一段21號 永樂市場1樓1041號攤位

每日手工現炒油飯，排隊時便會深受麻油香氣誘惑。不可錯過的是加點的滷蛋與雞腿。

民樂旗魚米粉湯

看似平凡米粉，卻陪許多臺北人走過大半生

大同區民樂街3號

早上六點開始營業，臺北人在燥熱的夏日不惜揮汗吃一碗熱米粉，一起搭配的還有炸紅燒肉與炸蚵仔的小菜海陸雙拼，這種燥熱中簡單卻美好的味覺滿足值得用之後一整年來每日回味無窮。

永樂米苔目

溫順湯頭裡的米苔目，還不可錯過幹燙豬心

大同區南京西路233巷10號

七點開始營業，米苔目特有的米製品香氣，排骨高湯的鮮美加上一點韭菜和油蔥酥，這是閩南語系人民無法抗拒的鄉愁味道。一碗樸素米苔目配上兩盤黑白切，20年前父輩們也是這麼開始一天的。

魷魚標

吃透大稻埕，就不可錯過這個路邊攤燙魷魚

大同區保安街49巷17號

慈聖宮廟口美食街或許是臺北古早味最濃鬱的地區，九點半開始營業。點半尾燙魷魚，沾上少少芥末蒜蓉醬油膏，在涼風不斷吹過的大樹底下感受彈牙的濃鬱海味。

金峰魯肉飯

古早味平民小吃，魯肉飯配雞湯是正解

中正區羅斯福路一段10號

南門市場附近的等位預警熱門滷肉飯，清早8點到凌晨1點都能在這裡被滷肉飯治癒。躲避人潮的最佳方式是早上8點前往。一小碗鹹香滷肉飯一塊入味的滷油豆腐配上一碗溫潤鳳梨苦瓜雞湯是再完美不過的古早味早餐組合。

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（本專題部分圖片源自網絡）

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