「丸子」的種類和做法，可以算得上是多種多樣了，做丸子用到的食材和做法都有很多不同，在這寒冷的冬天裡，我家特別喜歡用蘿蔔來做丸子吃。
蘿蔔是冬天裡經常吃的一種菜品，小時候，每到秋末冬初媽媽都會買很多蘿蔔存放在家裡，留著冬天的時候慢慢吃，蘿蔔丸子自然是必不可少的美食之一，小時候特別喜歡吃媽媽做的蘿蔔丸子，小時候媽媽每次做蘿蔔丸子都會做上一大盆，可以直接吃，也可以用來煮湯，吃火鍋的時候涮著吃，都很不錯，一次吃不完的就可以放在袋子裡，然後放在院子裡凍起來慢慢吃。
我特別喜歡吃剛剛炸好的蘿蔔丸子，直接拿著吃，外酥裡香，吃起來特解饞，小時候每次媽媽一做蘿蔔丸子，我就喜歡拿它當零食來吃，感覺蘿蔔丸子不僅是一道菜，也是一道零食，而且蘿蔔丸子裡還加有麵粉和澱粉，小時候感覺吃它就不用吃飯了，越吃越想吃。
蘿蔔丸子的做法和食材搭配也很多，我很喜歡吃油炸的，蘿蔔加上一點肉和麵粉、澱粉，再加入調味料，做成一個個丸子，放入油鍋裡炸熟就可以吃了，簡單又好吃，不過做蘿蔔丸子，蘿蔔的處理和澱粉、麵粉的添加量還是有一些技巧的，那具體怎麼做才好吃呢，秋秋就和大家分享一下我家經常做的一個做法，喜歡吃蘿蔔丸子的朋友們可以試一下哦。
【蘿蔔丸子】
準備食材：蘿蔔、豬肉、蔥、姜、雞蛋、食用油、生抽、鹽、十三香、雞粉、玉米澱粉、麵粉。
製作流程：
1、蘿蔔用刀切去頭尾，再將蘿蔔清洗乾淨，用擦絲器將蘿蔔擦成絲，蘿蔔絲擦好後我們要給蘿蔔絲焯一下水，這樣才能很好的去除蘿蔔中的辣氣，做出的丸子味道上也會更好，鍋中水開後，將擦好的蘿蔔絲倒入鍋中，蘿蔔絲焯水的時候，要用漏勺翻動一下，這樣才能讓蘿蔔絲受熱均勻，大火再次將水煮到微微沸騰的狀態，就可以出鍋了，將蘿蔔絲撈出用冷水過冷，用手攥出多餘的水分後放在菜板上，將蘿蔔絲用刀剁碎，剁的不要太碎，略微剁一下，讓蘿蔔絲不要太長就可以了。
2、豬肉清洗乾淨後，先用刀將豬皮去掉，將豬肉用刀先切成片，再切成絲，然後切成小肉丁，肉丁切好後，用刀再剁幾下，剁成比較粗一點的肉餡，也可以直接讓賣肉的老闆攪成偏粗一點的肉餡。
3、肉餡中加入蔥碎、姜碎，再打入一個雞蛋，用筷子順著一個方向攪拌均勻，再加入食用油、生抽、鹽、十三香、雞粉，攪拌均勻調味，味道調好後，倒入蘿蔔絲翻拌均勻，再加入玉米澱粉和麵粉調節餡料的稠度，玉米澱粉和麵粉的比例是1：1的比例，這樣做出的丸子口感比較好，吃起來有著嫩滑的口感，玉米澱粉和麵粉要少量多次的添加，添加到用手輕輕一握就能成團的狀態就可以了。
4、鍋中多放一點油，油的量要保證能讓丸子可以正常浮起的量就可以了，油溫6成熱左右，轉小火，用手將整理好的丸子均勻的放入鍋中，放的時候要注意，最好貼邊輕放，不要從高處往油裡丟，不然濺起的熱油會燙到自己，放好一鍋後，轉中火炸至丸子金黃後撈出裝盤。
一個個金黃的蘿蔔丸子做好就可以開吃了，剛剛出鍋的蘿蔔丸子外皮酥脆，裡面是蘿蔔和肉混合的香味，每次炸蘿蔔丸子我都是邊炸邊吃，越吃越想吃，好吃到根本停不下嘴哦。
歡迎來到「秋秋食光」，秋秋會在這裡和大家分享更多家常美食，和您一起品味「家」的味道。您的「點評和點讚」是對秋秋最大的支持，如果您喜歡秋秋的分享，請把它分享給您的朋友吧，喜歡的朋友請關注「秋秋」哦！