我是個無肉不歡的人，幾天不吃肉感覺整個人都不好了。雖然現在的豬肉價格還是很貴，但是該吃還是得吃，就去菜市場割了30塊錢的，先過過嘴癮。豬肉的做法那真是太多了，可以炒菜、做餡，今天來個比較有特色的做法，和腐皮一卷，再一炸，做成粿肉，外酥裡嫩，那叫一個香。
這粿肉是潮汕地區的一個特色，深受當地人的喜愛。尤其是用來當下酒菜的話，3瓶米酒都不夠喝，實在是太香了。可惜我們這裡不太常見，只能在家儘量復刻一下了。接下來分享給大家的這個粿肉的配方做法比較正宗，讓你足不出戶就能品嘗潮汕風味。做好的粿肉色澤紅亮，看著都香。吃起來外面一層是酥脆的，裡面的肉餡又香又嫩，那是相當的好吃了，饞肉的時候吃上一頓特別的解饞。
所以啊，豬肉別只用來包餃子，試試做成粿肉，相當好吃下飯了，喜歡的話就一起來看一下做法吧。豬肉這樣做太香了，加腐皮一卷一炸，外酥裡嫩，一盤不夠吃。
【粿肉】
食材：豬肉、腐皮、馬蹄、蔥花、雞蛋、麵粉、食鹽、五香粉、蠔油。做法步驟：
第一步：準備適量的豬肉，家裡有絞肉機的就切成小塊之後放到絞肉機裡攪碎，沒有的就自己剁，不用剁的太細，有點顆粒感口感更好；然後剝幾個馬蹄，也切碎，和豬肉餡放到一起，然後加上點蔥花，打上2個雞蛋，加上適量的麵粉、一勺五香粉、適量食鹽和蠔油，順著一個方向攪拌均勻，攪上勁。
第二步：腐皮切成合適的大小，在上面刷上一層清水，讓腐皮軟化，這樣比較好卷，取適量的肉餡放到腐皮的一邊，然後把它捲起來，儘量卷緊實，卷2圈就可以了，然後將腐皮切斷，剩下的也都這樣做好，做好放到冰箱冷凍一個小時定型。
第三步：凍好的粿肉用快刀剁成塊，起鍋燒油，油溫六七成熱下入粿肉開始炸，中小火慢慢炸，炸至發黃，圓鼓鼓的就可以撈出來，然後等油溫升高再復炸一遍，這樣外皮就會很酥脆了，撈出控油裝盤就可以了。
我們的粿肉就做好了，外酥裡嫩，鮮香味美，如果家裡有金桔醬就更好了，粿肉蘸著金桔醬吃會更加的美味哦，喜歡的話就自己在家做做看吧。
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