茄子新吃法，這樣做外酥裡嫩，比薯片酥脆，比肉還香，上桌必光碟。日常中這茄子還是蠻愛吃的，因為不管怎麼烹飪都比肉還香，例如紅燒茄子、茄子盒、烤茄子、糖醋茄子等等。而這次給大家推薦的是茄子的新吃法，就是今天這道椒鹽茄子了，食用起來外酥裡嫩，吃上一次就會上癮呀。我家大人孩子都喜歡吃，關鍵這做法也不難，只需把茄子切厚片裹上面糊，在鍋中煎熟就好了。當作一道菜或者小零食都是極好的選擇呢。每次做這個上桌都是分分鐘的就搶光了，一盤都不夠吃的。所以親們可以在家試試看哦，學會了就可以做給家人食用了呢。
這款椒鹽茄子，有三個注意事項，一是茄子想要炸的酥脆，這掛的麵糊很關鍵，有的是用麵粉，有的是用澱粉，其實口感最好的還是當屬麵粉和澱粉1:1這個比例了，掌握這點，炸好的茄子想不酥脆都不行呀。二是此方法除了炸茄子，還可以炸藕片、蘑菇、杏鮑菇的等等，主要以個人的喜好來調整。三是茄子最好選擇長茄子，這樣好操作，再有就是切的茄子大小均等和厚薄度一致就好了。我家茄子不炒不燉，簡單一做比燒烤還好吃，大人孩子都喜歡。
食材：
茄子1根，雞蛋2個，普通麵粉50g，玉米澱粉50g
調料：
白胡椒粉少許，椒鹽粉少許，鹽少許，孜然粉適量
做法：
1、把茄子提前洗淨，並瀝乾多餘的水分和雞蛋一起備用。
2、容器中打入2個雞蛋和普通麵粉、玉米澱粉、鹽、白胡椒粉混合，用筷子順著一個方向攪拌成細膩的麵糊。
3、把茄子切成大小均等的厚片，倒入麵糊中拌均勻。
4、鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒至7分熱時，下入茄子片，中小火炸制。
5、炸到茄子片兩面金黃色即可盛出控油了，食用的時候撒上椒鹽粉和孜然粉即可完成了。剛出鍋的茄子片外殼酥脆，內芯軟嫩可口，一口一個，可謂是好吃的根本停不下來呀。