長崎，是日本九州島西岸的一個海港城市，提起長崎大家首先想到一定是二戰時被美軍原子彈毀滅的地方，其實不僅如此，長崎自古以來都是溝通日本與外國的一座橋梁，類似我國清末民初的「大上海」，地位獨特的長崎也創造出了獨特的料理——長崎蛋糕，雖然長崎為原子彈毀滅過一次，但是長崎蛋糕的製作技藝卻完好地保存了下來。
長崎蛋糕實際上是中文譯名，因興起於日本長崎而得名，據說是十五世紀荷蘭Castella王國王公貴族間流行的一種食物，除自己食用外還可用來招待賓客或贈送他人，當時風靡整個歐洲。到了十七世紀，葡萄牙傳教士漂洋過海來到長崎，除了帶來玻璃、菸草這些新鮮玩意兒，還大量製作了這種來自Castella王國的蛋糕分送給民眾，以便於天主教的傳播，當時日本的糕點很少，這種舶來的蛋糕為人們帶來了新鮮感，再加上香甜鬆軟的口感，馬上就在民眾中引起不小的轟動，且大受好評，一傳十、十傳百，Castella這個詞便作為該蛋糕的名字流傳了下來。後來，一些手藝人從葡萄牙傳教士那裡學到了製作方法，開始自己動手製作，這種蛋糕也因此搖身一變成了長崎的特色食品。再後來，長崎蛋糕又傳到中國臺灣，在臺灣省的彰化、臺中二地都有專門販售長崎蛋糕的店鋪——長崎坊。
長崎蛋糕的原料其實很普通，就只有麵粉、砂糖與雞蛋三種，經發泡、烘烤等工藝製作而成，剛出爐的蛋糕通常為一大塊方形，其主體呈淡黃色，頂部是一層棕色餅皮，而底部是一層薄糖皮，然後切成長條形一條條地販賣出去，在食用時則橫切為數小片，一片片的食用，口感鬆軟綿密、入口即化、鮮香味美、不甜膩，可搭配牛奶、咖啡、燕麥等飲品一同享用。看起來與我們常見的蜂蜜蛋糕非常類似，所以經常被誤認。
作為當地的特色糕點，長崎也有不少專門製作和售賣長崎蛋糕的店鋪，最著名的當屬福砂屋，據說在當初葡萄牙傳教士來到長崎的那一時期，福砂屋是最早學會製作長崎蛋糕的店鋪，因此生意興隆、賓客盈門，也算是一家老字號了。
有趣的是，或許是抱著吸引顧客，薄利多銷的目的，中國臺灣的有些店家分明販賣的是蜂蜜蛋糕，但卻以中、日文分別標示為「蜂蜜蛋糕」和「カステラ（日文：長崎蛋糕）」，意在混淆二者的界限，多少有些掛羊頭賣狗肉之嫌。