哈嘍大家好啊，歡迎來和小編一起品嘗美食，學習美食的新做法，也一起了解美食裡的小故事。長崎蛋糕相信大家都吃過，這種本來源自歐洲的小點心在到達日本之後，逐漸發揚光大，慢慢的成為了日本一種很有代表性的甜點。今天給大家帶來的是一款在傳統長崎蛋糕上稍稍有一些改動的草莓長崎蛋糕，一起來看一下製作方法吧！
首先是準備10克的凍乾草莓碎，把草莓碎再放到石臼子裡壓碎，這樣能吃出顆粒感，但口感也不會這麼突出。接著打發全蛋，3個全蛋加上80克的白砂糖和2克的香草精，開動打蛋器直接打發。也不要忘記加入一點點的鹽，這樣可以提升蛋糕的甜度，是一種「反襯」的手法哦！全蛋打發比較困難，大家在打發的時候要更有耐心才行。在攪拌的時候要墊上溫水，打發的時候不用。
把30克的無鹽黃油和35克的牛奶放到微波爐裡加熱一分鐘融化。接著過篩加入90克的低筋麵粉和3克的泡打粉，還有剛才碾壓過的草莓凍幹也一起加入。攪拌均勻後把融化的黃油牛奶也加到裡面一起攪拌。在攪拌的時候肯定會有一點消泡的，但是我們還加了泡打粉，在烘焙的時候會再次蓬髮，不會太影響口感。準備一個圓形的分離式模具，在模具中墊上裁剪好的烘焙紙，紙要高於模具的邊緣，然後把蛋糕糊倒進去，把蛋糕放到預熱好的烤箱裡，170度烘烤35分鐘，之後脫模晾涼。
下面來準備奶油。5個草莓切碎，加入一點糖拌勻，平攤在盤子裡醃製一下。300克的奶油加上25克的糖打發。一般奶油和糖的比例在10:1味道正好，但之前醃製草莓就加了糖了，這裡就少放一點。奶油打發好後，用廚房紙把草莓表面的水分吸收一下，就是直接把紙按在草莓上，多餘的水不利於奶油蛋糕的保存，會讓奶油澥掉。把草莓加到奶油裡，攪拌均勻。
這時候蛋糕已經冷卻的差不多了，用一把小刮刀在蛋糕上掏出一個小洞，然後做成一個空洞，用裱花袋把奶油擠進去。注意這個洞不要掏到底，也不要破壞蛋糕的完整。奶油擠滿之後，在頂部儘量擠出圓圓的一小片，然後給裱花袋再裝上一個裱花嘴，在蛋糕上由外向裡擠出一圈奶油，也當做是花邊。把幾個草莓清洗乾淨，不要去掉綠色的蒂，順著奶油之間的空隙擺上一圈，蛋糕就做好了。
這款蛋糕在傳統的長崎蛋糕口味上，又加入了新的口味。雖然外形有了點差別，但味道還是很好的。這款蛋糕還有一個好處，就是不用抹面，直接在蛋糕頂上擠出一些奶油就可以了，對抹面一直抹不好的人特別的友好。而且直接用水果裝飾，看起來也很新穎。
在製作蛋糕的時候，有一半的時間都會花費在蛋糕的裝飾上，其實蛋糕胚的做法都是差不多的，只要大家有更多的靈感，做蛋糕就很簡單了。今天給大家分享的美食做法如果大家有什麼好的美食做法，也可以告訴小編哦！