單餅是濰坊家常的一種很普通的一種麵食，和的柔軟油潤麵團經過巧婦的雙手擀成薄薄的麵皮，攤放在鏊子上，烙成帶有細細糊斑的薄餅。柔潤勁道的單餅既可家常吃更多時候是宴客用的主食。烙好的餅卷上各種炒好的菜餚，又香又軟，吃幾張特扛時候。單餅的做法很多，有單層的，雙層的，最有技術含量的要數三層餅，層與層之間因抹有油，因此很容易的揭開，揭開後的餅薄如蟬翼，吃到嘴裡既綿軟又勁道。
主料：麵粉、花生油
把麵粉倒進面盆，把一半麵粉用開水焯燙，邊倒入開水邊用筷子把麵粉攪成面碎。
把另一半麵粉用清水攪打成面碎，把麵粉一半用開水燙麵，另一半麵粉用冷水。
最後把面糅合在一起和成麵團。這樣和的面，烙出的薄口感綿軟又勁道。
為了增加麵團的柔韌需要在麵團裡揉進少許油。倒少許的油在手心，然後把麵團揉勻。
麵團用油揉過後更加油潤，做出的薄餅口感軟潤又有嚼勁。
麵團餳半小時後取出再次揉勻，使麵團內部沒有麵疙瘩。
麵團揉勻後切成比包餃子用的面劑子稍大的面劑。
把面劑子揉團均勻後按扁，在面劑的一面刷上薄薄的一層花生油。
另取一個面劑疊壓在刷過油的面劑上，稍微用力按壓。這樣薄餅烙熟就容易揭開成兩張薄餅。
用擀麵杖把面劑子擀成薄片，擀麵杖邊滾動邊旋轉，讓麵餅也隨著擀麵杖在面板上旋轉。
把擀好的薄餅卷在擀麵杖上，攤放在預熱好的餅鐺上。
攤放時要從餅鐺的一邊開始，讓麵餅均勻的攤放在餅鐺裡。
加熱餅鐺烙到薄餅鼓起大泡後，把麵餅翻過來烙另一面。
等到麵餅兩面起小花（均勻的小糊斑），這時餅也就烙熟了。
烙好的薄餅趁熱從中間用筷子調開，成兩張薄餅。
烙好的薄餅放進乾淨容器裡，覆蓋上乾淨的毛巾，這樣可防止薄餅乾脆。