你買私房蛋糕的甜品，為的是什麼？還不是因為用材好，吃著放心嘛~~
作為年貨「扛把子」的牛軋糖，市面上到處都是，口味多種多樣，可是有的你吃在嘴裡，總不是那個味兒~~
那就對了，某些牛軋糖是用棉花糖做的，並不是說棉花糖不能做牛軋糖，而是在選擇棉花糖的時候要選擇好的，不加香精的，不加香精的，不加香精的···
算了，還是呈上無棉花糖版牛軋糖配方
法式假日牛軋糖
蛋清 （室溫） 3 個
蜂蜜 330克
砂糖 370克
液體葡萄糖 170克
水 125克
蔓越莓幹 100克
開心果 150克
榛子 150克
杏仁 300克
以下步驟：
1、將榛子和杏仁放在烤盤上，放入烤箱低溫烘焙至8、9成熟，一般溫度130~150攝氏度。
2、將蛋清倒入攪拌缸。
3、將蜂蜜倒入鍋中用中火加熱，煮至122℃，同時開始攪拌蛋清。
4、當蜂蜜達到指定溫度後停止加熱，緩緩倒入攪拌中的蛋清裡。
5、繼續攪拌2-3分鐘。
6、將糖、葡萄糖和水倒入另一個鍋中，將糖漿煮至146℃。
7、當糖漿煮至指定溫度後，緩緩倒入蛋清中。
8、繼續以中等速度再攪拌幾分鐘。
9、使用熱風槍稍微加熱混合物（不要太近），讓混合物稍稍變幹。
10、用熱風槍吹約15分鐘左右。
11、此時你可以捏少量混合物搓成球，如果沒有黏手則證明牛軋糖已經差不多了。
12、停止攪拌機。
13、加入烤好的堅果和蔓越莓幹，充分混合均勻。
14、取一個40×50cm的烤盤墊上烤盤紙，刷油，將混合物倒入烤盤中抹平。
15、然後在混合物上覆蓋一層烤盤紙，用刮板刮平。
16、將牛軋糖放在涼爽的地方，靜置幾個小時，然後切成方塊。
17、滾入一些糖粉，並用蠟紙包裹。
18、如果將這款牛軋糖在室溫下儲存於密閉的容器中，可以保存數周的時間。
注意事項
1、蛋清要室溫的，室溫的，冷藏的提前拿出來；
2、烤好的堅果保持溫熱狀態，更易拌入糖漿中；
3、做好的牛軋糖可使用食用糯米紙（威化紙）包裹後再包裝，或者撒一些玉米澱粉防止黏連。
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