大家好，我是鹿小廚，生活條件越來越好，人們對飲食方面的要求也逐步提高，很多時候，美食菜餚寧願自己多花點時間做，也不願意出去買，尤其是小孩最愛的零嘴小吃，各種糖精添加劑，味道很棒卻很不健康，最不適合小孩長期吃。
比如本期介紹的——牛軋糖，就是其中一種讓家長們很不放心的零嘴小吃。
牛軋糖，一種無論做法還是材料，都要求很簡單的零嘴美食，濃鬱奶香搭配各種堅果，香酥有嚼勁，別說小孩，大人嘗上一塊，都會對其口感和味道欲罷不能。
但零嘴小吃無非是買給小孩吃的，那為什麼說牛軋糖讓家長們很不放心？第1點是牛軋糖價格貴，量又少；第2是外邊賣的牛軋糖都很甜，奶香味卻不明顯，糖精放多了的原因。
其實甜糯香酥的牛軋糖，在家做一點都不難，主材料是黃油、棉花糖、奶粉和堅果，起初鹿小廚都是外邊買的多，後來知道不用烤箱也能做，就自己在家嘗試了。
一包棉花糖，卻讓我學會了牛軋糖做法，甜糯奶味濃，酥脆有嚼勁，下面鹿小廚分享花生牛軋糖的製作方法，簡單易學還有烹飪難點哦！
▍花生牛軋糖——材料清單
〔主材料〕：棉花糖1包（200克），全脂奶粉150克，黃油50克，花生或其他堅果200克
▍花生牛軋糖——烹飪過程
把平底鍋燒熱後下入黃油，小火慢熬至黃油徹底融化。
然後把整包棉花糖全部倒入平底鍋內，和黃油液一起不斷翻拌，直到棉花糖徹底融化成粘稠液體。
棉花糖融化後即可關火，把全脂奶粉下入鍋中一同翻拌，直到奶粉融化了，並與棉花糖融合。
按照個人喜好添加堅果，鹿小廚這裡只添加了花生，但花生必須是熟的，而且要預先炒香或烘香。
採用矽膠鍋鏟，把棉花糖和花生粒一同翻拌均勻混合，讓棉花糖把花生包裹著形成團狀。
動作要勤快，不然很容易粘著平底鍋。
提前準備烤盤，墊入一張油紙方便取出。
把牛扎糖軟團趁著餘熱放進烤盤內，並進行擠壓填滿定型。
放進冰箱內冷藏10~20分鐘，讓牛軋糖快速冷卻凝固質地變硬，這樣能更好切塊。
取出後，再按照個人喜好，把整板牛軋糖分割成小塊。
牛軋糖一次能做的量非常多，吃不完就用糯米紙或糖果小包裝包裹，不僅容易保存，而且美觀乾淨，有條件的吃貨們還能拿去賣呢！
▍花生牛軋糖——烹飪要點：看著簡單的零嘴小吃，製作過程卻是最吃力
這道零嘴小吃看著非常簡單，上鍋翻拌用的時間也只有短短10分鐘不到，卻是最吃力的，不僅要留意火候控制，還要動作利索，全程需要小火，棉花糖融化之後就要關火，長期上火還會使棉花糖不停融化容易焦掉。
而且翻拌時候，棉花糖還帶有濃厚阻力，還很粘手，讓人不容易翻鏟，尤其與花生米混合時候，要把棉花糖徹底包裹著堅果類，比較考驗上手技巧，多製作幾次就熟悉了。
▍花生牛軋糖——小貼士
▲1，全脂奶粉的添加，會改變牛雜糖的口感，分量越多口感越硬，反之則軟，按口感要求進行調配。
▲2，必須要採用不粘鍋，而且鏟子也要矽膠鏟，才能容易操作。
▲3，棉花糖與奶粉都自帶甜味，按個人口味進行糖分添加，如果不想口味過於甜潤，可添加小餅乾中和甜味。
▲4，各種堅果類如蔓越莓，葡萄乾，瓜仁子，都可添加上去，做出的味道別具一番哦！
▲5，牛軋糖吃不完包裝好之後，就需要放進冰箱保存，這樣不僅能讓保存時間更長久，而且口感加甜糯奶味凝聚更濃，酥脆有嚼勁。
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【本次話題：市面上各種零嘴小吃琳琅滿目，除了牛軋糖，你還喜歡吃哪種？】
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