文／陶康恆
美國中文網
「米其林指南」（Michelin Guide）被譽為美食家的聖經，它在美食界的評級地位至今無人能敵。人們為了一嘗人間美味不惜一擲千金、萬裡尋食，「摘星」之旅可謂是美食好愛者的頂級享受。
最新出爐的2016年米其林餐廳（美國版）指南中有多達77家紐約餐廳成功摘星。紐約無疑成為了最美味的城市之一。而三星餐廳由以前的7家，連續兩年下降到6家，而小編頗為喜歡的The Modern這次上升到二星，令人開心，認真且謙卑的對待食物，食物一定會以最美味的味道加以回饋。
2016年米其林餐廳紐約版:
Three Stars (「值得特別安排一趟旅行去造訪的餐廳，有著令人難以忘懷的美味，哪怕打 「飛的」前往用餐也在所不惜。")
Chef's Table at Brooklyn Fare
Eleven Madison Park
Jean-Georges
Le Bernardin
Masa
Per Se
1、 Chef's Table at Brooklyn Fare （新式美餐）
布魯克林地區唯一的一家米其林三星餐廳。開放式的廚房外僅有18個座位，主廚Cesar Ramirez為客人親自烹飪餐廳特別推薦套餐，超過20道（小盤）美味盛宴一定讓您終生難忘。想要品嘗這家餐廳菜餚，常常要提前6周預訂，客人無法提前知曉菜單，神秘的美味每天都在變化，直到用餐那刻，驚喜才會從客人的舌尖迸發。人均消費為$225(不含小費和消費稅)
地點：200 Schermerhorn St., Brooklyn NY
訂餐電話：718-243-0050
2、 Eleven Madison Park （法國餐）
來自瑞士的名廚Daniel Humm主理的這家米其林三星法國餐廳位於紐約年輕人聚集的Flatiron District(熨鬥區)。在這家餐廳裡，你不會看到任何菜單，服務員只會給你一張卡片，上面寫著菜式會用到的食材，而客人可以將自己不喜歡的食材划去，廚師則會根據每位客人的需求量胃定製個性化餐點，這家餐廳的主打就是無可挑剔的新鮮食材。套餐價格為每人$195(不包含服務費和小費）。
地址：11 Madison Avenue, New York, NY 10010
訂餐電話：212-889-0905
3、Le Bernardin （法國餐）
Le Bernardin也是一家享譽世界的頂級法國餐廳。1972年，廚師Gilbert le Coze在巴黎開了一家海鮮餐廳，1986年他將餐廳搬入紐約。1994年，Gilbert le Coze不幸突發心臟病過世，Eric Ripert繼任主廚後仍然延續了一貫的精緻風格。這家法國餐廳的強項就是以看似簡單的技藝烹飪出上乘的海鮮，食材成為當仁不讓的主角。廚師會用頂級和牛、藍鰭三文魚等高檔食材入菜，他家的龍蝦卷（lobster roll）被食客評為全紐約最美味的龍蝦卷。
地點：Le Bernardin is located at 155 West 51st, New York, NY 10019
訂餐電話： 212-554-1515
4、 Masa「雅」（日本餐）
Masa是紐約唯一一家獲得米其林三星的日本餐廳，也是全世界最昂貴的餐廳之一。據說餐廳中做壽司的木臺高達6萬美金，是專門從日本運來的珍惜日本扁柏。人均消費是$450(不含小費和消費稅)
地址：Time Warner Center, 10 Columbus Circle, fourth floor
訂餐電話： (212) 823-9800
5.Per Se （法國餐）
大名鼎鼎的Per Se就坐落在時代華納中心內， Per Se料理的是新式美餐與法國菜的綜合。曾經被《紐約時報》評選為紐約最佳餐廳。2012年榮獲《精英旅行者》雜誌世界最棒餐廳第三名。天才主廚Thomas Keller為餐廳帶去了明星般的光環，據一位試吃過的朋友說，他們家的龍蝦滑嫩爽口到難以置信，即使是臨走前服務員送上的一塊小餅乾（cookie）都好吃得讓人驚訝。
推開Per Se那扇標誌性的藍色大門，味覺的享宴就正是拉開了序幕。用精美的食物為您的舌頭做一次全方位的SPA。餐廳網站扉頁上隆重推薦了他們的招牌菜式：Oysters and Pearls 。每天餐廳都會換上不同的菜單，套餐的價格為每人$295(包含了服務費)。
地址：Time Warner Center
10 Columbus Cir.,4th fl.,New York, NY10019
電話：212-823-9335
6. Jean-Georges（法國餐）
Jean-Georges是紐約美食界的一塊金字招牌，凡是和他的名字沾上邊的餐廳必火。而作為讓其聲名鵲起的三星老牌法國餐廳Jean-Georges一直都食客認為是最好的法國餐之一。
這家餐廳被公認為北美地區乃至拉美地區最佳法國餐廳前5名。創辦人Jean Georges深諳東西方烹調藝術的精髓，在這家餐廳中食客會找到不少珍貴的東方香料和食材。它是結合了傳統法國菜、美式菜、亞洲料理的新式法餐。精緻的餐具盛上充滿創意的美味，常常讓客人們驚呼連連。
從周一到周六的晚餐，餐廳都提供定製套餐菜單（Prix-fixe menu前菜+主菜+甜點）和包含6道料理的試菜菜單。這種試菜菜單（tasting menu）又分為兩種，一種是傳統的主廚推薦菜單，還有一種是時令食材菜單。Tasting menu（試菜套餐）每人$198. 普通套餐每人$118。
地址：Trump Hotel Central Park
1 Central Park West，New York, NY 10023
地點：1 Central Park West, New York, NY 10023 at 60th St
電話：212-299-3900
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Daniel （法國餐）
由明星主廚Daniel Boulud經營的同名法國餐廳Daniel坐落在富人明星雲集的曼哈頓上東城。他是紐約最著名的大廚之一，也是紐約獲譽最長的四星級主廚。這家餐廳的風格很像法國小酒館，華麗卻不太張揚。以前曾經是米其林三星，現在降級為二星。推薦可以試試他家的「early supper prix fixe menu」(前菜+主菜+甜點+3杯酒，每人$133不含小費和稅)，只有周一到周四晚上5:30—6:00前往餐廳才可以選擇特價套餐。
地點：60 E 65th St, New York NY10065
訂餐電話: (212) 288-0033
位於West Village（西村）的米其林二星日式料理店Soto點可謂是低調到極點。沒有Masa的高不可攀，也沒有Sushi Yasuda的商務化，它就靜靜的待在西村的陋巷中，被周圍的雜貨店、拉麵館所包圍，如果不是特意尋找，很難發現瑰寶竟然藏匿其中。
Soto
地點：357 6th Ave，New York, New York 10014
電話：212-414-3088
Soto的低調或者說曲高和寡也許與其主廚Sotohiro Kosug挑剔到偏執的性格有關。這位來自日本的主廚以前在Altanic（亞特蘭大）開辦了一家壽司店，在當地名氣頗大。後來，Sotohiro決定輾轉到日料競爭相當激烈的紐約，沒想到依然大獲成功，輕鬆摘得米其林二星評級。Sotohiro對於食物非常堅持，有時甚至固執到「瘋癲」。他因為客人抱怨吞拿魚刺身過於肥膩，而激動的拿著菜刀衝出廚房，向客人大吼。因此，Soto登上了各大新聞網站，壞脾氣的主廚Sotohiro也因此再一次被大家所關注。
Soto幾乎不花費任何的精力和時間在裝飾、宣傳上，和媒體近乎於零接觸。但對於食物，Soto卻是付出了100%的努力。正是主廚對於食材和烹調技藝的極度挑剔，才成就了Soto首屈一指的頂級日料地位。
Uni Cocktail $15
晶瑩剔透的玻璃小碗中裝著顆粒飽滿的橘黃色日本海膽，配以醬油和新鮮的芥末，撒上細細的海苔絲，體會海膽的極致鮮甜。
海膽配以挪威海螯蝦塔塔
Soto如很多高檔傳統日料餐廳一定，以簡樸含蓄的風格著稱。木質桌椅和壽司吧檯，純白色幾乎沒有任何裝飾的牆壁，溫和而靜謐的橘色燈光。來到這裡，只為了那一頓絕美的日料盛宴。其實Soto並不是以壽司見長，而是製作絕美的海膽宴席。人們常說，如果想吃到紐約最美味的海膽，Soto一定是首選！
Two Stars (非常出色的餐廳，值得繞道前去)
Aquavit
Atera
Blanca
Daniel
Ichimura
Jungsik
Marea
The Modern
Momofuku Ko
Soto
位於第五大道上的米其林一星餐廳Ai Fiori是紐約餐館周的最熱門的必選餐廳之一。Yelp好評如潮的4星分級，NY Times的3星推薦都讓它名聲在外，而它卻低調的隱藏於在Setai Fifth Avenue hotel裡面。雖它離著名的帝國大廈僅一步之遙，但遊客即使路過也不會覺察此地竟隱匿如此奢華的美味。
Ai Fiori
地點：400 5th Ave，New York, NY 10018
電話： (212) 613-8660
從進入餐廳第一步開始，食客就被當成了最尊貴的客人。Setai Fifth Avenue hotel外站著穿著制服的門童會彬彬有禮的為客人拉開大門。進入酒店之後乘坐電梯到2樓就會看到充滿浪漫氣息的Ai Fiori。
2010年11月，知名大廚Michael White將法餐的精緻技藝與義大利餐熱情奔放的創意相結合，調製出充滿奢華感的泛地中海美味，而Ai Fiori的名字就是義大利鮮花之意。Michael White對此餐廳傾注了所有的心力，從星級名店Corton覓得糕餅師，從老字號法國餐廳Jean-George’s高薪聘到調酒師，即使是這裡的服務員都如同Giorgio Armani的模特一般，氣質非同尋常。一位滿頭白髮，續著小鬍子的資深服務員，舉手投足間都散發著時尚而典雅的氣息。
One Star ("同類飲食風格中表現非常優秀的餐廳")
Ai Fiori
Aldea
Andanada
Aureole
Babbo
Bâtard
Betony
Blue Hill
Bouley
The Breslin
Brushstroke
Café Boulud
Café China
Cagen
Carbone
Casa Enrique
Casa Mono
Caviar Russe
Del Posto
Delaware and Hudson
Dovetail
The Finch
Gabriel Kreuther
Gotham Bar and Grill
Gramercy Tavern
Hirohisa
Jewel Bako
Juni
Junoon
Kajitsu
Kyo Ya
La Vara
Luksus
Meadowsweet
The Musket Room
M. Wells Steakhouse
Nomad
Peter Luger
Picholine (which is now closed)
Piora
Pok Pok Ny
Public
Rebelle
The River Café
Rosanjin
Semilla
Somtum Der
The Spotted Pig
Sushi Azabu
Sushi of Gari
Sushi Yasuda
Take Root (which is currently closed for renovations but should reopen later this fall)
Telepan
Tempura Matsui
Tori Shin
Tulsi
Uncle Boons
Wallsé
ZZ's Clam Bar