《2020紐約米其林指南》新鮮出爐,有你喜歡的餐廳嗎?

2020年紐約米其林餐廳評選結果名單前天公布了，估計好些人（像我）錢包又要保不住...不過首先，小編先給不了解「米其林」的朋友們補充個吃貨屆的專業知識：什麼是「米其林指南」呢？

《米其林指南》誕生於1900年的巴黎世界博覽會期間，當時米其林公司的創辦人米其林兄弟看好汽車旅行發展的遠景——汽車旅行越興盛，他們的輪胎就能賣得越好，所以他們將地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等有助於汽車旅行的資訊集結起來，出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書。發展到後來《米其林指南》用3個星級的評等系統評價旅館和餐廳，為了維護評鑑的中立與公正，公司派出的評鑑員都會喬裝成普通顧客四處暗訪，觀察店家最真實的一面，《米其林指南》評鑑的權威性由是建立。

「米其林星級」一直以來都是紐約各大頂級餐廳夢寐以求的頭銜和榮譽。米其林近年來的評選越來越嚴格，能夠入榜的餐廳都相當經得起考驗。剛剛新鮮出爐的《紐約米其林指南》，我們快看看2020年紐約餐廳都有哪些入圍米其林星級吧！

PS：一定要轉發收藏馬住看，夠你吃一年呢～

但是價格不菲

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Chef’s Table at Brooklyn Fare200 Schermerhorn Street, Brooklyn, NY 11201

布魯克林唯一的一家米其林三星餐廳，開放式的廚房外僅有18個座位，主廚Cesar Ramirez為客人親自烹飪餐廳特別推薦菜餚，這15道菜的美味盛宴一定讓你終生難忘。想要品嘗這家餐廳需要提前6周預訂，客人無法提前知曉菜單－餐點每天都在變化，直到用餐那刻，驚喜會在你的舌尖迸發。

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Eleven Madison Park

11 Madison Avenue, New York, NY 10010

Eleven Madison Park簡稱EMP，傳說中的紐約七星俱樂部成員之一，也就是米其林三星加上紐約時報給出的4顆星好評。在這家餐廳你不會看到任何菜單，服務員只會給你一張菜單，寫滿今天的食材，顧客可以將不喜歡的食材划去，而廚師則會根據每個客人的需求烹飪不一樣的菜品。EMP的菜係為新式美國料理，他們的另一大特色就在桌邊的料理表演，可以清楚的讓顧客看到廚師對食材的用心，可是說是在享受美食之餘的有一場視覺盛宴。

Le Bernardin

155 West 51st Street, New York, NY 10019

該餐廳自建立20多年來，受到了全世界饕客的熱評，更是囊括了紐約時報四星，米其林三星，Zagat 28分，世界50名餐廳第19名的殊榮。作為一間從巴黎漂洋過海而來的頂級餐廳，從1986年入駐以來就好評如潮。

主廚簡介：如果說烹調魚是一門藝術，那主廚Eric Ripert就是飲食界的米開朗基羅。Eric Ripert生於法國，幼年時舉家搬遷至西班牙國界附近的小國安道爾，從小受廚藝精湛的母親的影響對食物充滿了熱情，15歲離家至南法佩皮尼昂學習廚藝，在餐飲學校畢業之後之順利進入世紀名廚Joel Robuchon門下，於1991年開始在Le Bernardin工作的Eric，年僅29歲就開始了他如魚得水般三星主廚生涯。Eric Ripert的繼任不僅延續了餐廳一貫的精緻風格，更在原有的基礎上進行不斷的創新，更以一道用韓國泡菜做調味的海陸總匯一舉奪得紐約時報的一致好評。

Masa

Time Warner Center, 10 Columbus Cir, Ste 4F, 10019

Masa是紐約唯一一家獲得米其林三星的日本餐廳，也是全世界最昂貴的餐廳之一。據說餐廳中做壽司的木臺高達6萬美金，是專門從日本運來的珍惜日本扁柏。位於紐約時代華納中心的Masa，僅有26個座位，每個月的第一周才接受顧客下個月的座位預定。Masa沒有菜單，顧客吃什麼全憑主廚高山一人的喜好和興致所至而定———純粹是他的個人即興表演。不過，高山有一個本子，裡面記錄著每一位顧客每次所吃的菜式以及他們的反應。

每人$595一頓日料，價格會視不同的季節和材料以及主廚即興所做的菜式而定，但Masa裡90%的魚都是由日本新鮮空運過來的，也是價格高昂的原因。

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Per Se

10 Columbus Circle #4, New York, NY 10019

大名鼎鼎的Per Se就坐落在時代華納中心內， 新式美餐與法國菜的綜合。作為紐約名氣最大的米其林餐廳，Per Se的地位從未動搖過。有一種說法叫：「來了紐約沒吃到Per Se，不要說你來過紐約。」 餐廳2004年開業，2005年第一次評定星級就拿到了3星。除此之外，這家還被美食家雜誌評價為世界排名第6好吃的飯店，曾經被《紐約時報》評選為紐約最佳餐廳，2012年榮獲《精英旅行者》雜誌世界最棒餐廳第三名。

天才主廚Thomas Keller為餐廳帶去了明星般的光環，招牌菜為Oysters and Pearls，他們家的龍蝦滑嫩爽口到難以置信，即使是臨走前服務員送上的一塊小餅乾都好吃得讓人驚訝。

（潮報小Tip：正式用餐需要提前兩個月預約，在Thomas Keller's Per Se兩個人的晚餐稍微點個酒就$1000+了。但如果你去Per Se walk-in salon，他們有特殊的a la carte menu，同樣的餐點會比Thomas Keller's Per Se便宜$30-$40！不出意料的話，兩人的晚餐費用也只需$200/人，便宜許多！）

Jean Georges

1 Central Park West, New York, NY 10023

曾經的米其林3星餐廳，現在掉到了2星級別，但仍然被公認為北美地區乃至拉美地區最佳法國餐廳前5名，創辦人Jean Georges深諳東西方烹調藝術的精髓，在這家餐廳中食客會找到不少珍貴的東方香料和食材。它是結合了傳統法國菜、美式菜、亞洲料理的新式法餐。精緻的餐具盛上充滿創意的美味，常常讓客人們驚呼連連。

Jean Geroges旗下有將近40家不同品牌餐廳，其中的10家落戶紐約（上海外灘也有一家），而位於Trump Hotel Central Park的這家Jean Geroges則是這個名字揚名立萬的起點，想看看Jean-Georges Vongerichten這位手握大把米其林星星的世界級明星大廚對優秀餐廳最初的定義，那就一定要來這裡了。

65 East 55th Street, New York, NY 10022

Aquavit在紐約所有餐廳的排名當中高居64名，所有人吃過都忘不了鯡魚。其實Aquavit每一年都有一個鯡魚節日。而且餐廳的座位寬敞不同於一般紐約的餐廳大多為了節省餐廳用地，經常椅子貼著椅子。當然Aquavit的調酒更是米其林餐廳當中數一數二的，同時利用白蘭地作為料理的一部分也讓這個堪稱道地瑞典餐點的餐廳更加豐富，Aquavit大多使用超過25年以上的白蘭地去做烹調。因此即便不是太會喝酒的人吃了餐點也身體也不會起不適應的反應。

Aska

47 S 5th St, Brooklyn, NY 11249

新晉的米其林2星歐洲小餐館，斯堪地那維亞（Scandinavia）菜系，米其林星級主廚Fredrik Berselius是個瑞典人，英文不太好。由於主廚崇尚自然環保的飲食理念，採用的食材都是本地農場飼養的牲畜、手工採摘的蔬菜、可持續供應的海產。提供10道菜和19道菜的Tasting Menu，可以說是分子料理，但搭配上味道不菲的各種招牌麵包也能吃的很飽。雖說食材不屬珍貴，但烹調十分有創意，比如扇貝做的脆片、烤乳鴿腿、土豆冰淇淋等都讓人眼前一亮。

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Atera

77 Worth Street, New York, NY10013

西式餐點卻擁有日式服務的餐廳，每一道菜上到桌上之後服務生都會為你親切的介紹菜餚的由來與素材，讓你可以清楚的知道你花了大把銀子來到這樣標榜米其林二星的餐廳吃到的食物絕對值回票價。細細品味美食的細節時，如果你還想要知道更深入的介紹，服務生同樣會不厭其煩的跟你解說。Atera是一間大量使用分子料理的餐廳，在意的除了食材的新鮮，更在乎你吃進去後的口感，是一間值得花時間細細品味的超高檔餐廳。

261 Moore St, Brooklyn, NY 11206

主廚Carlo Mirarchi的天賦是將質量上層的食材並通過烹飪或不烹飪的方式，將它們的美味悄然放大到無與倫比的程度。澆有脫脂乳的新鮮土豆和甜薯，與肥瘦得宜、文火慢烤並搭配薄荷醬的羊肉一樣，都是這家餐館的招牌。

陶瓷餐檯前的12隻皮面座椅每周只接待60名客人，這間位於布魯克林布希維克的餐廳是紐約最難擠進去的賞味聖地。顧客可以一邊欣賞福利特伍德麥克樂隊的黑膠唱片，一邊將魚子醬送入口中。Blanca經典的分子料理每一口都保證能展現出創意及細緻的節奏，雖然價格不菲，但絕對值得！

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Daniel 

60 East 65th Street, New York, NY 10065

Daniel一直是美國法式料理的標杆，卻從以前的米其林三星榜掉到了二星，但景觀如此，Daniel仍然是被紐約時報評為紐約最頂級的五家餐廳之一。餐館風格很像法國小酒館，華麗卻不張揚。主廚Boulud來自法國，接受正統的法國廚藝訓練，目前是美國法式古典主義料理的代表人物。Daniel位於中央公園東側，大都會博物館附近的區域。初次前往建議點Tasting Menu，另外他家的鵝肝非常出名，建議單點。

Jungsik

2 Harrison Street, New York, NY10013來自韓國首爾的韓國餐廳，沒想到一舉拿下紐約米其林餐廳的頭銜。其實Jungsik在韓國的分店並沒有紐約分店如此高檔，但紐約分店環境優雅之外，還融合了西式與韓式的烹調，保留了韓式料理的特色，又為了迎合西方人口味創造出特色料理，餐點方面走精緻路線，值得一試。

8 Extra Place, New York, NY 10003

Momofuku旗下的米其林二星餐廳，主廚David Chang是韓裔美國人，致力於研究亞洲口味，從小就熱愛拉麵，年輕時在幾個明星大廚底下學習。提到Momofuku大家想到的是David Chang如何在紐約餐飲界快速崛起、旗下的Momofuku Noodle Bar提供美味的拉麵與東西合壁的美食如「號稱紐約最好吃的刈包」及韓式春卷等點心，而Momofuku Ko則是座位稀少的高級餐廳，主要提供亞洲創意料理，經常一位難求。

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The Modern

9 W 53rd St, New York, NY 10019

位於紐約現代藝術博物館MOMA裡的米其林餐廳，電影版《欲望都市》的場景之一，餐廳裝修極其優雅，大大的落地窗朝著雕塑花園，畢卡索著名的雕塑「She-Goat」抬頭可見。餐廳主打創意法餐和新派美餐。主廚Abram Bissell精心挑選新鮮食材烹製，菜餚口感細膩。餐廳的酒單異常豐富，還提供阿爾薩斯風味小吃，值得一試。

除此之外，二星餐廳還有Atomix、Blue Hill at Stone Barns、Gabriel Kreuther、Ichimura at Uchū、L』Atelier de Joël Robuchon，小編也沒吃過，吃過的朋友可以分享下哦～
PS：今年獲得米其林1星的紐約餐廳實在是有點多，其中不少都是平常大家都會光顧的，小編就不一一詳細介紹了，只挑選幾間小編很喜歡的寫寫。價格不貴，有興趣的朋友可以去試試～52 Irving Pl, New York, NY 10003

Casa Mono是米其林一星餐廳當中相當難訂到位置的，因為餐廳太小...這間餐廳主打西班牙風味，當中牛骨髓和上圖的蟶子是必點招牌，小編吃過幾次從未失望，不用任何調味料都讓人難以忘懷。Casa Mono的所有西班牙海鮮餐點都做得極有特色且十分精細，價格並不是那麼便宜。

12 E. 12th St, Manhattan, NY 10003

位於曼哈頓大名鼎鼎格林威治村（Greenwich Village） 的美國新派餐廳，環境十分優美，味道極佳，作為米其林一星級餐廳，在Yelp上有高達1200個評價，還能保持4星半的超高評分，可見實力不菲，食材新鮮，從沙拉、海鮮、牛排到甜點都是平日特別受食客歡迎的餐點。

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240 Central Park South, New York, NY 10019

Marea被譽為紐約最棒的意式海鮮料理，位於中央公園西側的哥倫比亞圓環附近，餐廳招牌菜螃蟹、海膽和義大利麵都非常出名。但因為Marea的料理使用很多海鹽，所以味道比較重，口味清淡的人不推薦前往。

Agern
Ai Fiori
Aldea
Bar Uchū
Bâtard
Benno
Blue Hill
Bouley at Home
Carbone
Casa Enrique
Casa Mono
Caviar Russe
Claro
The Clocktower
Contra
Cote
Crown Shy
Del Posto
Estela
The Finch
The Four Horsemen
Gotham Bar and Grill
Gramercy Tavern
Hirohisa
Jeju Noodle Bar
Jewel Bako
Kajitsu
Kanoyama
Kosaka
L』Appart
Le Coucou
Le Jardinier
Marea
Meadowsweet
The Musket Room
Nix
Noda
Nomad
Odo
Okuda
Oxalis
Oxomoco
Peter Luger
The River Café
Satsuki
Sushi Amane
Sushi Ginza Onodera
Sushi Inoue
Sushi Nakazawa
Sushi Noz
Sushi Yasuda
Tempura Matsui
Tuome
Ukiyo
Uncle Boon’s
Wallsé
ZZ’s Clam Bar

寫完這篇文章，我餓了，你呢。。。