-
脆皮糯米雞,一道失傳多年的順德名菜經典再現!
「其實順德美食一直都在的，我們做廚師的有責任和義務去將它呈現出來」——陳錦桂 脆皮糯米雞，一道失傳多年的順德經典名菜，陳錦桂將此經典重現在餐桌上。選用貴州的珍珠糯米，並用燒鵝爐燒制是這道菜的點睛之筆。「高尚的職業，所以未來我會一直做下去，或許在我找回失傳的味道的時候，也能讓漂泊在外的遊子找到回家的路。」——陳錦桂
-
4道傳統經典的名菜,曾盛極一時,如今將要失傳,你可都吃過?
> 咱中國可謂是個美食大國，有許多美食從古流傳到現在已有五千多年的歷史了，現在有很多的街頭小吃，也是古時候傳下來的，只不過經過了歲月的打磨，中途被人們進行了精心的改良而已，從而咱現在吃的一些美食，味道就會有些許不同，但也還是十分好吃的，不過也有一些美食現在正在逐漸的減少，有很多美食如今正處在消失的邊緣，今兒小編就來給你們聊一下，4道傳統經典的名菜
-
面臨「失傳」的8道傳統名菜,我賭50個榴槤,幾乎沒有人全吃過!
面臨「失傳」的8道傳統名菜，我賭50個榴槤，幾乎沒有人全吃過！中國的美食文化博大精深，別具一格，許多的傳統名菜都有著悠久的歷史和文化背景。遺憾的是，縱使這些菜餚可能風光一時，現在也面臨著可能「失傳」的境遇，實在遺憾。
-
即將失傳的中華名菜
荔茸香酥鴨「荔茸香酥鴨」是上世紀80年代的經典名菜，完美展現了粵菜的繁瑣技法。荔茸原料一定要用樂昌芋頭，做成的芋泥又綿又粉，加入味料和豬油便成為「荔茸」。黃埔蛋曾經是粵菜中的一道名菜，因它曾是許多名人的至愛盤中餐而更富有歷史文化氣息，但近二十年來，這道用料普通的名菜日漸被人們淡忘，乃至於在它的誕生地黃埔也已不易尋覓。
-
大爺小店賣失傳名菜,10塊錢1份價格感人,客人排隊吃不到
（註：本文內容為小旺仔食記獨家原創，侵權必究）大爺小店賣失傳名菜，10塊錢1份價格感人，客人排隊吃不到。很大一部分情況在於，這些小吃在發展過程中，漸漸全都失傳了。之前就有人發現了一位大爺在賣一種失傳了的菜品，一份只賣10塊錢，生意卻還好得不得了。大爺小店賣失傳名菜，10塊錢1份價格感人，客人排隊吃不到。大爺開的店在當地鎮上的某條街邊，店面不大，但不知的還算溫馨。
-
探店|一頭豬只出一道「醬爆肉丁」 這道失傳名菜恢復了
甄建軍展示一頭豬身上僅有的「黃金六兩肉」。攝影 劉達華 千龍網發 說起「醬爆肉丁」因何失傳，不外乎選料太過講究，加之烹製難度忒大。聚德樓大廚甄建軍告訴記者，一頭豬脖子兩側兩塊肥瘦相間的肉，只能獲取傳說中的黃金六兩，只夠出一盤「醬爆肉丁」，可謂難得！不僅如此，這道菜分選料、配料、刀工、過油、炒醬、烹製火候等10多道工序，道道考驗廚師手藝，不僅費工夫，功夫不到還做不出來，這就是這道菜幾乎失傳的原因。
-
失傳名菜「八寶鴨」,在這家懷舊粵菜館還可以吃到!
沒想到這家藏在芳村破落村落裡的懷舊粵菜館，如今竟然還堅持做著一道幾近失傳的宴席名菜——八寶鴨。地鐵轉公交還得穿過幾條破舊小巷，看到「奇香樓」這個小小招牌的瞬間，我不得不驚嘆於廣東人對吃的執著。 這次遠道而來，為的是一道幾近失傳的筵席名菜——八寶鴨。新生代如我從沒吃過，只隱約記得，似乎是一道江南名菜。帶路人飛仔自稱「以掃雷為樂的大齡青年」，其實對粵菜研究頗深。
-
荊沙甲魚,湖北經典十大名菜之一,一道源遠流長的菜餚
荊沙甲魚，湖北經典十大名菜之一，一道源遠流長的菜餚中國古代飲食文化源遠流長，最早可追溯至五千多年前；而在我國的各類經典名著中，也經常能夠看到各類美食的身影。因為從當時的文化上來看，這些美食一部分是屬於宮廷宴會，按照當時的禮制，自然是要記錄下來的；而另一部分則是屬於平民大眾飲食文化中的一種，經過數千年的變化，早已融入了當地人的習慣當中，因此也就是沒有失傳這一說了——荊沙甲魚正是屬於前一類的傳統美食。
-
竹蓀肝膏湯:四川著名清湯,幾乎失傳的的名菜
但只有真正的美食家才知曉，川菜絕不是單一的東西，精髓是百菜百味一菜一格，竹蓀肝膏湯正是經典的川菜之一，完美展現了川菜的精髓。肝膏是什麼？它的名字背後藏著一段有趣的歷史。三四百年前，四川西南部有一個富商，喜好口舌之欲，府上常年招廚子。
-
4道即將「失傳」的名菜,這些美食你都吃過嗎?
但是必須指出的是，儘管我國講究文化傳承，但是隨著時代的變遷，很多菜餚都處於失傳的邊緣。今日星哥將與大家分享四種即將「失傳」的美食，看看有沒有你曾經吃過。首先是雞蛋鍋。聽了這個名字，可能會有不少人覺得土。的確，僅僅從字面意義上講，雞蛋就是用鐵鍋煮成的蛋。
-
5種即將「失傳」的名菜,宋樓火燒榮登榜首,圖四90後基本沒吃過
5種即將「失傳」的名菜，宋樓火燒榮登榜首，圖四90後基本沒吃過中國是個大國，不僅僅是在經濟、文化、軍事等方面，我們國家的美食也是非常厲害，每年都會有很多外國遊客，為了中華美食而來。但很遺憾的是，有很多傳統名菜面臨著「即將失傳」的危機，很多人還不知道它們的存在，今天小編就專門為大家寫一篇即將面臨失傳的5種美味。希望大家在閱讀了這篇文章之後，能夠對我們中國的美食有一個更深層次的了解。現在我們就來一起看看吧。宋樓火燒驢肉火燒大家都應該聽過或者吃過，但這宋樓火燒又有多少人知道呢？
-
4種即將「失傳」的名菜,我賭五毛錢,這些美食你都沒吃過
但現如今，隨著時間的慢慢流逝，有許多的美食都像一片片枯葉般，在失傳的邊緣徘徊。今天，小編就來給大家帶來4種即將「失傳」的名菜，我賭五毛錢，這些美食你都沒吃過。感興趣的朋友，就來和小編一起來看看吧！一、宋樓火燒驢肉火燒大家都應該聽過或者吃過，但這宋樓火燒又有多少人知道呢？
-
18道宮廷失傳名菜現身廣東惠州 道道有故事
康孝娟 攝 中新網惠州8月22日電(記者 康孝娟)失傳的清朝宮廷家宴——裙邊宴18道菜近日在廣東惠州重現，因歷史傳承和佳餚美味，在當地受到青睞。22日，記者來到位於惠州三環路的梅花廚藥膳餐廳，聽老闆鄭緒彬講述恢復這18道古方名菜背後不為人知的故事。 鄭緒彬介紹，裙邊宴起源於江蘇名菜「霸王別姬」，是江蘇宿遷人為紀念英雄項羽和絕代佳人虞姬而創製。
-
這5種「即將失傳」的傳統名菜,蒸蒸糕上榜!你現在還能吃到嗎
這5種「即將失傳」的傳統名菜，蒸蒸糕上榜！你現在還能吃到嗎中國是個大國，不僅僅是在經濟、文化、軍事等方面，我們國家的美食也是非常厲害，每年都會有很多外國遊客，為了中華美食而來。但很遺憾的是，有很多傳統名菜面臨著「即將失傳」的危機，很多人還不知道它們的存在。下面這些美食，你還能吃到嗎？蒸蒸糕，這是一道成都的小吃，在舊社會經常能夠看到這道小吃，可是現在都沒有了。主要原因是因為製作方法繁瑣而且還掙不到多少錢，所以大家都不願意做了。宋樓火燒。
-
這道幾近失傳的國宴主菜級閩菜再現江湖了!
這是閩菜目前最強陣容的集合，也是閩菜史上一場空前的盛典。這些福建人耳熟能詳，聽著就食指大動的經典味道自不用說，「千歲宴」更是呈現了一道幾近失傳的「大菜」——「靈芝戀玉蟬」↓ 在1983年全國名廚師表演會上，被評委專家鑑定為色、香、味、形俱佳的名菜。曾作為招待外國元首貴賓的主菜之一。
-
探訪上海五大經典名菜,來上海必嘗五大經典名菜
曾經的十裡洋場，如今的時尚魔都，上海作為一個國際性的大都市，上海美食融合了本土菜和外來美食的精華，創造出了很多非常經典的滬上美食，特別是老上海有很多經典特色美食難以忘懷，今天就讓我們來探訪上海五大經典名菜，來上海必嘗的五大經典名菜。
-
穿越百年復活「消失的名菜」,驚現鎮海樓!
穿越百年復活「消失的名菜」，驚現鎮海樓！」首發儀式10月23日晚，由中國大酒店、廣州博物館聯合主辦的鎮海樓之夜——「留住鄉愁」金秋詩會暨「消失的名菜」首發儀式在鎮海樓廣場隆重舉行。
-
百年前的粵菜名菜,如今又可以吃上了!
10月23日，重陽佳節前夕，鎮海樓之夜——「留住鄉愁」金秋詩會暨「消失的名菜」首發儀式在鎮海樓廣場舉行，此次活動由廣州博物館攜手嶺南控股中國大酒店聯合舉辦。記者從儀式上獲悉，本次雙方攜手並誠邀多位廣州餐飲界權威和老行尊指導，共同奉獻了一席精彩的「古早」粵菜盛宴，讓失傳的廣府味重新回歸餐桌。
-
「消失的名菜」驚現鎮海樓!博物館和飲食界「牽手」將帶來什麼?
現場還進行了「消失的名菜」首發儀式，並以紀錄片的形式忠實記錄了廣州博物館及中國大酒店的團隊對傳統粵式名菜的溯源、研究、試驗和創作的完整過程，充分展現了本次活動守護著廣府飲食文化根脈的意義所在。中國大酒店外景再現廣府名席當日榮光民國時期的粵菜名席，源自清代的滿漢全席，百年前曾是廣州市民生活中一抹奢華亮色。歷史長河流淌，當年有口皆碑的名菜和為市民津津樂道的食林掌故，逐漸在今天人們的記憶中消散遠去。
-
這11道失傳的順德名菜,你都見過幾種?
順德作為世界美食之都，各式名菜享譽全球，但是你又是否知道，順德這些失傳名菜的故事？