澳洲獨特的地理環境孕育出了優質的牛，純正的澳洲牛肉非常的不錯。也正是如此，很多的牛肉或者打上引號的牛肉都沾上歐洲的標籤，以求買個好價錢，還別說，這招很管用。
然而刺激的數據來了：據《ABC》上的新聞報導，中國牛肉需求市場表現得非常的饑渴，不過事實上每兩塊進入中國市場的牛肉就有一塊是假的。所謂的「澳洲牛排」，可一點也不澳洲哦！
正宗牛肉
在國內，我們有注水牛肉，但這種玩法相比之下都OUT了，現在的黑科技都能讓你吃到最裡面的牛肉不是牛肉，也許是鴨肉，也許還帶著豬肉，其中的技術制高點就是「粘」。對，你沒有看錯，使用一種膠水粘出來的。
具體的做法是把各種肉混合在一起，放上這特定膠水，在配好味道，然後再擠壓緊，有點像做灌腸一樣，不過要粗大一些，然後定型6個多小時，最後拿出來切片。切出來的片不專業的人看不出來的，吃起來味道也還不錯。
這東西是可以吃的，澳洲人叫做合成肉，在當地也是光明正大的合法產品，不過價錢上就不是和正宗的差距那麼一點點了。
合成牛肉
如何辨別呢？合成牛肉我們需要仔細的看：
首先看整體形狀，一個很規則的幾何圖形的樣子就很讓人起到疑心的，牛在生長的時候可不是按照幾何圖形來生長，所以正宗切出來的牛排形狀沒有規律的。
其次看肉質紋理形狀，正宗的牛肉紋理的非常自然的，不會有太多斷層的現象，而合成牛肉就會有很多的斷層。
再次看煎熟時的切口，切口的紋理像朝向一致，像發梳一樣，或者都是亂的就通常是正宗的，，如果存在錯亂和整齊的出現在一塊肉上，這十之八九就是合成的了。
最後就是味道，合成牛肉的味道有的時候也不錯，但更多的時候和正宗的牛肉還是有差距的，有的時候仔細品嘗還會有異味。
合成的牛肉你買到手了，也不要扔掉了，還是能吃的，只是花了冤枉錢，吃起來感覺不是很爽罷了。