開一家提供豐富消費體驗的線下實體店，正在成為傳統食品飲料公司吸引年輕人的流行方式。
東莞的臺商大廈裡，最近新開了一家名為「呈味空間」的門店。如果不是logo下方「徐福記」三個小字，你很難將它跟大賣場裡那個賣散裝糖果的零食品牌聯繫起來。
這家店主要銷售手工現烤的鳳梨酥，定價15元一塊，強調的是「純手工、無添加」。目前有原味、蔓越莓、抹茶、烏龍茶等口味可供選擇，產品保質期為10天。
新鮮現做的主打產品鳳梨酥
徐福記製作鳳梨酥的歷史要從1995年算起。區別於此前傳統包裝的鳳梨酥，開設「呈味空間」，是它第一次以「新鮮現做、短保質期」的方式來銷售這一產品。這是一次通過對鳳梨酥做產品升級，提升品牌形象，並以實體店的體驗方式吸引年輕人的嘗試。
徐福記品牌群經理李延斌告訴界面新聞，他們在觀察中發現，與購買結果相比，年輕人更在意購買的過程與體驗，「他們不僅需要吃著美味，同時還想要看得見的美味。」現場烘焙的鳳梨酥外，「呈味空間」還銷售手工茶飲， 未來將推出更多糖點產品。「是否再增加其它服務，取決於市場及消費者的需求。」
線下門店的視覺設計也是消費體驗的重要部分。為突出溫馨舒適的環境氛圍，「呈味空間」在整體設計上選用了暖色調的木飾面、水磨石地面、 米色肌理漆與灰色水泥漆，吊頂上「投影碎花」的核心視覺元素，則代表著「鳳梨酥被掰開時散落的碎屑」。
「呈味空間」空間設計 圖片來源：徐福記
實現線上線下聯動，帶動總體銷售提升，是徐福記開體驗店的另一個目的。「呈味空間」的鳳梨酥已在徐福記天貓旗艦店的「手工烘培」區上架，目前銷售範圍僅限於廣州、深圳、佛山、東莞等七個廣東省內的城市。
此外，整個糖果市場的下滑趨勢、人們對於健康觀念的提升，也促使徐福記在產品創新、業務模式上必須做出探索與改變。
市場調研機構英敏特對中國糖果市場的分析顯示，中國糖果市場在2015-2016年期間下滑了5.1%，而且下滑趨勢仍未停止，預計2016-2020年銷量年均複合增長率為-2.3% 。經濟增速減緩和消費者越來越擔心糖攝入過量是導致市場下滑的兩大原因。
2017年，徐福記創建了主打營養健康的子品牌「自然予」，並推出了該品牌的首個產品「穀穀棒」；同時，公司還對旗下糖點食品進行了工藝升級，以降糖、減油、降脂、增加天然色素的使用。
「未來，我們還將根據不同目標人群和不同消費場景的需求，推出更受市場歡迎的營養健康SKU。」李延斌稱。